Hurtigere adgang end browser!
19 relationer: Auguste Escoffier, Bearnaisesauce, Bechamelsauce, Bolognese, Dansk (sprog), Demiglace, Det franske køkken, Emulsion, Fransk (sprog), Hollandaisesauce, Mayonnaise, Mornaysauce, Remoulade, Roux, Sauce espagnole, Sauce velouté, Sovs, Tartarsauce, Tomatsovs.
Auguste Escoffier
Georges Auguste Escoffier (28. oktober 1846 i Villeneuve-Loubet – 12. februar 1935 i Monte Carlo) var en fransk køkkenchef og forfatter.
Ny!!: Sauce mère og Auguste Escoffier · Se mere »
Bearnaisesauce
Det er krydderurten estragon, der giver Bearnaisesaucen sin karakteristiske smag. Bearnaisesauce (bearnaisesovs) er en let syrlig, fed sauce af smør, æggeblommer, skalotteløg, vineddike, estragonblade og evt.
Ny!!: Sauce mère og Bearnaisesauce · Se mere »
Bechamelsauce
Bechamelsauce Bechamelsauce er en fransk grundsauce af mælk, smør og mel: Smeltet smør bages op med mel, og lidt efter lidt tilsættes mælk under piskning og opvarmning.
Ny!!: Sauce mère og Bechamelsauce · Se mere »
Bolognese
Bolognese (italiensk: "fra Bologna") kan henvise til flere artikler.
Ny!!: Sauce mère og Bolognese · Se mere »
Dansk (sprog)
Dansk er et østnordisk sprog indenfor den germanske gren af den indoeuropæiske sprogfamilie.
Ny!!: Sauce mère og Dansk (sprog) · Se mere »
Demiglace
thumb Demiglace, også skrevet demi-glace eller demi glace er en brun grundsovs af indkogt, kraftig skysovs, en fond af kalv og med tilsat kødekstrakt.
Ny!!: Sauce mère og Demiglace · Se mere »
Det franske køkken
''Pot au feu'' er en traditionel fransk ret. Det franske køkken er så varieret, at det kun kan sammenlignes med det kinesiske, tyrkiske og peruvianske køkken.
Ny!!: Sauce mère og Det franske køkken · Se mere »
Emulsion
Blandinger af olie (gul) og vand (blå). A. De to væsker er helt adskilte, olien flyder ovenpå. B. Når blanding rystes fordeles olien til små dråber i vandet. C. Efter nogen tid fusionerer oliedråberne med hinanden og samles på overfladen. D. En emulgator (lilla) stabiliserer emulsionen. En emulsion er en blanding af to væsker som ikke er opløselige i hinanden.
Ny!!: Sauce mère og Emulsion · Se mere »
Fransk (sprog)
Væsentligt minoritetssprog Fransk tales i store dele af Afrika – særligt Nord- og Vestafrika. Kronprins Reza Pahlavi af Iran undervises i fransk i 1967. Fransk er et romansk sprog, der tales i Frankrig, Belgien, Luxembourg, Schweiz, Canada, Haiti, Elfenbenskysten, den Demokratiske Republik Congo (og en række andre tidligere kolonier i Afrika, Asien og Amerika).
Ny!!: Sauce mère og Fransk (sprog) · Se mere »
Hollandaisesauce
kartofler. Hollandaisesauce er en fransk sovs lavet ved at emulgere smør og citronsaft eller hvidvin med æggeblommer.
Ny!!: Sauce mère og Hollandaisesauce · Se mere »
Mayonnaise
Mayonnaise. Ingredienser til fremstilling af mayonnaise. Mayonnaise er en dressing, der består af små oliedråber, som er opslæmmet i en blanding af æggeblomme, citronsaft eller eddike, vand og evt.
Ny!!: Sauce mère og Mayonnaise · Se mere »
Mornaysauce
En ret med mornaysauce Mornaysauce (sauce Mornay) er en af de fremtrædende grundsaucer i det franske køkken.
Ny!!: Sauce mère og Mornaysauce · Se mere »
Remoulade
Paneret fiskefilet og pommes frites med remoulade. Remoulade eller remulade er en kold dressing, en kondiment (smagstilsætning, krydderi a la ketchup, sennep, sojasovs, chilisovs som evt. påføres maden, efter den er serveret), bestående af mayonnaise tilsat fx.
Ny!!: Sauce mère og Remoulade · Se mere »
Roux
En sovs, der er jævnet med "roux", altså en opbagning. Roux er en blanding af hvedemel og fedtstof, der opvarmes og bruges til jævning.
Ny!!: Sauce mère og Roux · Se mere »
Sauce espagnole
Sauce espagnole er en af de fem franske grundsaucer, som på fransk kaldes sauces mères (egentlig: modersaucer), som defineret af Auguste Escoffier i sin kogebog, Le guide culinaire, fra 1903.
Ny!!: Sauce mère og Sauce espagnole · Se mere »
Sauce velouté
Velouté Sauce velouté er en sauce fra det franske køkken.
Ny!!: Sauce mère og Sauce velouté · Se mere »
Sovs
Sovs eller sauce er en væske med smag, eventuelt jævnet med mel, der bruges som tilbehør til forskellige madretter.
Ny!!: Sauce mère og Sovs · Se mere »
Tartarsauce
Tartarsauce Polsk tartarsauce i et supermarked Tartarsauce er en kold sovs af mayonaise, æggeblomme og purløg.
Ny!!: Sauce mère og Tartarsauce · Se mere »
Tomatsovs
Spaghetti med tomatsovs og reven parmesanost. Tomatsovs (tomatsauce) er en simpel italiensk sovs baseret på kogte, sigtede tomater fra det italienske køkken, som danner grundlag for mange retter som fx spaghetti alla napoletana.
Ny!!: Sauce mère og Tomatsovs · Se mere »
