Indholdsfortegnelse
50 relationer: Apfelstrudel, Æltemaskine, Æltning, Éclair, Bager, Bagværk, Bollesprøjte, Brød, Butiksbagt brød, Butterdej, Det danske køkken, Dialose, Fladbrød, Frisertærte, Gærdej, Giffel, Gluten, Hævemiddel, Hindbærsnitte, Humlum Brød, Kagerulle, Kalduny, Klæg, Kransekage, Krumme (bagværk), Landbageren, Linse (kage), Loy Krathong, Masse (materiale), Månedsbilleder, Napoleonshat, Pasta, Pastos, Pelmeni, Poffertjes, Postej, Quiche, Raskeskab, Romkugle, Rugbrød, Rullelag, Rundstykke, Sângeorz-Băi, Snobrød, Svampe, Tarte Tatin, Tærte, Tjekkiet, Ugali, Wienerbrød.
Apfelstrudel
Apfelstrudel Apfelstrudel ("Æblestrudel" el. "Æblerulle") er en traditionel filo – eller til nød – mørdejskage fra Østrig og en populær dessert i mange lande, der engang hørte under det østrig-ungarske rige.
Æltemaskine
Æltemaskine En æltemaskine er et teknisk hjælpemiddel til blanding eller æltning af forskellige substanser til en dej af en hensigtsmæssig og anvendelig konsistens.
Æltning
Velæltet rugbrød med kerner Fiskefrikadeller af fiskefars med rejer kræver omhyggelig æltning Æltning er en proces, hvorunder der foregår en sammenblanding af forskellige faste og flydende ingredienser til en relativt ensartet masse.
Éclair
Eclair. Éclair er et aflangt bagværk lavet af vandbakkelsesdej fyldt med creme og toppet med glasur.
Bager
En bager forbereder friske rundstykker En bager er en person, der bager og sælger bagværk som brød, kager og lignende fødemidler.
Se Dej og Bager
Bagværk
Bagværk er resultatet af en proces hvori en række spiselige ingredienser - typisk vil mel, æg og væde indgå – blandes til en dej og bages i en ovn eller lignende.
Bollesprøjte
En bollesprøjte En bollesprøjte i funktion. Der laves melboller. Når bollen har den rigtige størrelse skæres dejen af og bollen koges i vand. En bollesprøjte er et køkkenredskab, der bruges til at forme dej til f.eks.
Brød
krummen er hvidlig. Brød er en gruppe af basale fødevarer der bliver fremstillet ved bagning eller stegning.
Se Dej og Brød
Butiksbagt brød
Butiksbagt brød, også kaldet bake off, er brød og kager, der bages i eksempelvis butikker, kiosker og på tankstationer.
Butterdej
Nærbillede af butterdej, hvor man kan se en række lag i deje. Butterdej er en dejtype, der opbygges med lag ved foldning og udrulning.
Det danske køkken
Danske frikadeller med rugbrød og sure agurker. Det danske køkken betegner bl.a. mad, madlavning, madkultur og kogekunst i Danmark.
Dialose
Dialose er et enzymrigt pulver bestående af aktivt bygmalt, hvedemel, rugmel, vegetabilsk fedtstof og askorbinsyre.
Fladbrød
Fladbrød Fladbrød er brød lavet af mel, vand og salt.
Frisertærte
Et stykke frisertærte. Frisertærte (på tysk Friesentorte) er en klassisk lagkage fra Nordfrisland og tilstødende områder i Nordtyskland.
Gærdej
Gærdej er en dej til bagning af brød hvor der er brugt gær af arten Saccharomyces cerevisiae som hævemiddel og ikke bagepulver, natron, potaske, hjortetaksalt eller andet, heller ikke surdej.
Giffel
Rundstykker fra en dansk bager. Nederst til venstre ses en giffel En giffel er et stykke morgenbrød, en slags rundstykke med en lidt aflang facon.
Gluten
Hvede er den mest kendte glutenholdige kornsort. Gluten er et protein, der findes i nogle kornsorter, især hvede, rug og byg.
Hævemiddel
En dåse med bagepulver. Hævemiddel er en samlebetegnelse for ingredienser, der tilsættes bagværk med det formål at få bagværket til at vokse og blive mere luftigt.
Hindbærsnitte
Hindbærsnitter En hindbærsnitte eller genfersnitte er en tørkage bestående af to plader af mørdej på ca.
Humlum Brød
Humlum Brød A/S er en dansk privatejet virksomhed, der producerer tarteletter, pizzabunde, tærtebunde, mørdej og butterdej.
Kagerulle
En typisk kagerulle af træ. En kagerulle er et cylinderformet køkken- og bageredskab, som bruges til at forme og flade deje ud.
Kalduny
smetana på toppen Kalduny eller kolduny er fyldte boller lavet af usyret dej i de hviderussiske, litauiske og polske køkkener.
Klæg
Klæg har flere betydninger.
Se Dej og Klæg
Kransekage
En kransekage ved en konfirmation Kransekage En kransekage er en kage af mandler, sukker og æggehvide.
Krumme (bagværk)
En overskåret baguette med den lyse krumme under den mørke skorpe Krummen af et brød er den indvendige del af brødet inden for skorpen.
Landbageren
Landbageren er en dansk dokumentarfilm fra 1952 med manuskript af Hans Lassen.
Linse (kage)
Linzer Torte En linse er en lille, flad, tør konditorkage som kan indeholde creme, rabarber eller makron.
Loy Krathong
En thai-familie i Chiang Mai flyder (loy) små bananpalmeflåder med blomster, lys og røgelse (kratong) i floden Loy Krathong (ลอยกระทง, IPA) (andre stavemåder: loi krathong, loy kratong, i Chiang Mai kaldes festen også Yee Peng eller Yi Peng), er en fest der fejres i den sydvestlige tai-kultur, primært Laos og Thailand.
Masse (materiale)
Tandpasta på en tandbørste Masse eller pasta er en dejagtig mængde ensartet, tyktflydende eller letformérbart materiale.
Månedsbilleder
hertugen af Berry.Efterårets druehøst ved foden af slottet Saumur. Øverst ses en astrologisk kalender med dyrekredstegn (stjernetegn) (jomfru, vægt) og solvogn. Månedsbilleder er visuelle repræsentationer af månederne i den vestlige kalender, præsenteret i en lukket cyklus.
Napoleonshat
Napoleonshat. Napoleonshatten er en lille kage, oftest trekantet i form, med marcipan som fyld.
Pasta
Forskellige typer pasta Pastadej laves ved at forme en bunke mel, slå æggene direkte ud i en fordybning og blande langsomt Pasta er et næringsmiddel fremstillet af mel af nogle kornsorter blandet med vand og/eller æg.
Se Dej og Pasta
Pastos
Van Gogh: ''Langloisbroen'' ved Arles (1888) Pastos (it., fr. pâteux, 'dejagtig') bruges i kunsten for at betegne konsistensen af maling og måden den lægges på lærred eller andet underlag.
Pelmeni
En tallerken pelmeni. Pelmeni er en russisk, oprindelig sibirisk ret.
Poffertjes
Poffertjes bagning Poffertjes er en sød dejret, der primært spises i Nederlandene.
Postej
En skive fransk postej med dejhylster (Pâté en croûte) En postej er traditionelt en bagt ret bestående af dej med et fyld af fars, større kødstykker, fisk, skaldyr, grøntsager eller frugt og ofte en sauce.
Quiche
Forskellig slags quiche Quiche (udtale) er i fransk madlavning en ovnbagt ret af æg og mælk eller fløde i en dejskorpe.
Raskeskab
°C og 87 % fugtighed. Et raskeskab (også raskeanlæg eller raskerum) bruges inden for bagerfaget til gærdeje, da det forkorter hævetiden med 50 %, samt giver en ensartet hævning af dejene deri.
Romkugle
Romkugler på et fad Romkugler fremstilles af rester af wienerbrød og kager, som æltes sammen med romessens.
Rugbrød
Hjemmebagt rugbrød. Rugbrød er i Danmark betegnelsen for brød fremstillet af groft eller halvsigtet rugmel.
Rullelag
wienerdej med 27 rullelag. Rullelag (også kaldet margarinelag) er et fagord inden for bagerfaget og henfører til antallet af dej-fedtstof lag, der findes i wienerdej (f.eks. i wienerbrød) og butterdej (f.eks. i tarteletter).
Rundstykke
Forskellige rundstykker Rundstykker er en del af gruppen morgenbrød og er typisk lavet på en dej af hvedemel.
Sângeorz-Băi
Sângeorz-Băi (også stavet Sîngeorz-Băi, udtale:sɨnˈd͡ʒe̯orz bəj; ungarsk: Oláhszentgyörgy; Sankt Georgen) er en spa resort og by i bjergdistriktet Bistrița-Năsăud (distrikt) i Transsylvanien, Rumænien.
Snobrød
Snobrød, der "bages" over bål Snobrød er et brød, hvor dejen er rullet til en lang 'pølse' og snoet om enden af en pind.
Svampe
Skitse over frugtlegemet af to basidiesvampe (en lamelsvamp og en rørhat) Svampe (Fungi) er en stor gruppe af organismer, der oprindeligt blev anset for at være en form for planter, men nu er samlet i et selvstændigt rige, svamperiget, der har vist sig at være mere beslægtet med dyreriget end med planteriget.
Tarte Tatin
Tarte Tatin. Tarte Tatin er en fransk æbletærte af dej og karameliserede æblestykker bagt i ovn.
Tærte
Blommetærte Tærter er bagværk af en tærtebund af mørdej og fyld.
Se Dej og Tærte
Tjekkiet
Tjekkiet (Česko), officielt Den Tjekkiske Republik (tjekkisk: Česká republika) er et land i Centraleuropa.
Ugali
Ugali (den hvide masse i skålen) med usipa (små fisk) Ugali (også kaldet Sima, Sembe eller Posho) er en afrikansk ret, der fremstilles af majsmel.
Se Dej og Ugali
Wienerbrød
Et stykke wienerbrød, kaldet spandauer. Wienerbrød er et bagværk af gærdej, hvori der er indrullet fedtstof.
Også kendt som Linsedej, Mørdej, Wienerbrødsdej.