Indholdsfortegnelse
125 relationer: Acetat, Aerob organisme, Aerob respiration, Agar, AGC Biologics, Alfred Jørgensen (1848-1925), Alkoholisk fermentering, Almindelig vin, Anaerob respiration, Anaerobisk organisme, Arrack, Arthur Harden, ATP-syntase, Azeotrop, Þorramatur, Økologiske processer, Øl, Bakterier, Bøfsandwich, Beaujolais nouveau, Bioteknologi, Bokashi, Brød, Carl Wilhelm von Nägeli, Chaim Weizmann, Champagne, Cigar, Dansk frugtvin, Dessertvin, Det færøske køkken, Dimethylsulfid, Earl Grey, Eddike, Eddikesyre, Eddikesyrebakterie, Eduard Buchner, Egtvedpigen, Elektrokemisk gradient, Ensilage, Enzym, Episoder af Bonderøven, Erythritol, Får, Førne, Frugtbare halvmåne, Funazushi, Gærfase, H.P. Lovecraft, Hans von Euler-Chelpin, Hákarl, ... Expand indeks (75 mere) »
Acetat
Acetat er eddikesyrens korresponderende base ("syrerest").
Aerob organisme
Bakterier opfører sig forskelligt, alt efter deres forhold til ilt. Dette kan man vise i en vandkultur: 1. Obligat aerobiske bakterier (bakterier, der er iltkrævende) samles ved overfladen af reagensglasset for at kunne optage mest muligt ilt. 2. Obligat anaerobiske bakterier (bakterier, der er iltskyende) samles ved bunden for at undgå ilten.
Se Fermentering og Aerob organisme
Aerob respiration
Aerob respiration er respiration som foregår under forbrug af ilt.
Se Fermentering og Aerob respiration
Agar
bakteriekultur Agar er en geleagtig substans, der hovedsageligt bliver brugt som fortykningsmiddel og som dyrkningsmedie i mikrobiologisk arbejde.
AGC Biologics
AGC Biologics A/S (tidligere CMC Biologics) er en dansk medicinalvirksomhed der blev grundlagt i 2001 af seks tidligere medarbejdere fra Novo Nordisk og Novozymes.
Se Fermentering og AGC Biologics
Alfred Jørgensen (1848-1925)
Alfred Peter Carlslund Jørgensen (født 16. oktober 1848 i Odense, død 16. december 1925 på Frederiksberg) var en dansk laboratoriedirektør.
Se Fermentering og Alfred Jørgensen (1848-1925)
Alkoholisk fermentering
Alkoholisk fermentering er én blandt tre mulige måder, sukkerstoffer kan nedbrydes på.
Se Fermentering og Alkoholisk fermentering
Almindelig vin
Almindelig vin (Vitis vinifera) er en løvfældende lian med kraftig vækstform.
Se Fermentering og Almindelig vin
Anaerob respiration
Anaerob respiration er en nedbrydning af organisk stof uden forbrug af ilt.
Se Fermentering og Anaerob respiration
Anaerobisk organisme
Anaerob kommer af græsk an.
Se Fermentering og Anaerobisk organisme
Arrack
To slags Arrack fra Sri Lanka. Arrack (Arrak) er en alkoholisk drik, som hovedsagelig produceres i Sydasien og Sydøstasien.
Arthur Harden
Sir Arthur Harden FRSHopkins, F. G.; Martin, C. J. (1942).
Se Fermentering og Arthur Harden
ATP-syntase
ATP-syntase er den almindelige betegnelse for et enzym, der kan danne ATP ud fra ADP og uorganisk fosfat under forbrug af én eller anden form for energi.
Se Fermentering og ATP-syntase
Azeotrop
ligevægt af 2-propanol og vand der viser azeotropiske egenskaber. En azeotrop er en blanding af to eller flere væsker, hvis proportioner ikke kan blive ændret ved simpel destillation.
Þorramatur
Til venstre: Hangikjøt, Hrútspungar, Lifrarpylsa, Blóðmör, Hákarl, Svið. Til højre: rúgbrauð, flatbrauð Lifrarpylsa: leverpølse, kogt i en kasserolle. Harðfiskur: tørret fisk. Þorramatur er et udvalg af traditionel islandsk mad, hovedsageligt kød- og fiskeprodukter, der er tilberedt på en traditionel måde, skåret i skiver eller bidder og serveres med rúgbrauð (rugbrød), smør og brændevin.
Økologiske processer
Alle levende væsner har behov for at skaffe sig energi og organiske næringsstoffer.
Se Fermentering og Økologiske processer
Øl
Glas med "Würzburger Hofbräu" Tuborgflasken i Hellerup kapsel Øl er en alkoholisk drik, der fremstilles ved en bryggeproces, hvori der indgår malt, vand og gær.
Bakterier
Bakterier (af græsk βακτήριον baktērion, "lille stav") er éncellede mikroskopiske organismer uden cellekerner eller andre organeller, dvs.
Bøfsandwich
Bøfsandwich er to stykker burgerbolle med en hakkebøf imellem: en slags variant af en burger.
Se Fermentering og Bøfsandwich
Beaujolais nouveau
Tre flasker Beaujolais nouveau fra 2008. Beaujolais nouveau (udtale) er en rødvin fremstillet på Gamaydruen i Beaujolaisregionen i Frankrig.
Se Fermentering og Beaujolais nouveau
Bioteknologi
Bioteknologi eller blot biotek er teknologi baseret på biologi, specielt når den bliver brugt i landbrugs-, fødevare- og medicinalindustrien.
Se Fermentering og Bioteknologi
Bokashi
Et Bokashi system. Bokashi er en komposteringsmetode der har sin oprindelse i Korea.
Brød
krummen er hvidlig. Brød er en gruppe af basale fødevarer der bliver fremstillet ved bagning eller stegning.
Carl Wilhelm von Nägeli
Carl Wilhelm von Nägeli (født 27. marts 1817 i Kilchberg ved Zürich, død 10. maj 1891 i München) var en schweizisk-tysk botaniker.
Se Fermentering og Carl Wilhelm von Nägeli
Chaim Weizmann
Chaim Azriel Weizmann (Hebraisk: חיים עזריאל ויצמן, transskription: Chayyim Azri'el Vaytsman; Russisk: Хаим Евзорович Вейцман, transskription: Khaim Evzorovich Veytsman; født d. 27. november 1874 i Motal, Russiske Kejserrige, og død d. 9. november 1952 i Jerusalem, Israel) var en russiskfødt biokemiker og zionistisk leder, der fungerede som præsident for Verdens Zionistorganisation og senere blev Israels første præsident.
Se Fermentering og Chaim Weizmann
Champagne
Champagne er en lys næsten klar boblende væske. Et ''champagnetårn.'' Champagne er en mousserende vin lavet ved sekundær fermentering af vindruer, hvorved der dannes vin med kulsyre.
Cigar
En cigar er et tæt rullet bundt af tørret og fermenteret (gæret) tobak.
Dansk frugtvin
Dansk frugtvin er en dansk dokumentarfilm fra 1953.
Se Fermentering og Dansk frugtvin
Dessertvin
Château d'Yquem 1999. En dessertvin fra Sauternes lavet ved såkaldt "ædel råddenskab".Dessertvin er søde vine, der typisk serveres til en dessert.
Det færøske køkken
Lufttørret fårekød (Skærpekød). Det traditionelle færøske køkken har igennem århundreder udviklet sig på sin egen måde på grund af Færøernes beliggenhed langt ude i Nordatlanten og er på én gang meget enkelt og særdeles komplekst.
Se Fermentering og Det færøske køkken
Dimethylsulfid
Dimethylsulfid (også dimetylsulfid, methylthiomethane, metyltiometan og DMS) er en organisk svovlforbindelse med formlen (CH3)2S.
Se Fermentering og Dimethylsulfid
Earl Grey
Earl Grey te. Earl Grey te er en sort te, der er tilsat aromatisk olie udvundet fra bergamotappelsin.
Eddike
Flasker med vineddike med trøffel. Eddike sælges som en blanding af eddikesyre og vand.
Eddikesyre
Eddikesyre er en organisk forbindelse, der giver eddike dets sure smag og skarpe lugt.
Eddikesyrebakterie
Eddikesyrebakterier (Acetobacteraceae) er en familie af gramnegative bakterier, der findes naturligt i nedfaldne frugter, hvor gærsvampe er begyndt at omdanne sukkeret (fructosen) til ethanol og carbondioxid.
Se Fermentering og Eddikesyrebakterie
Eduard Buchner
Eduard Buchner (født 20. maj 1860 i München, død 13. august 1917 i München) var en tysk kemiker og modtager af Nobelprisen i kemi i 1907 for sin opdagelse og undersøgelse af cellefri fermentering.
Se Fermentering og Eduard Buchner
Egtvedpigen
Dragtrekonstruktion Egtvedpigen er et berømt gravfund fra bronzealderen.
Se Fermentering og Egtvedpigen
Elektrokemisk gradient
Diagram af ionkoncentrationer og ladning gennem en cellemembran. I cellebiologien er en elektrokemisk gradient en rumlig forskel i både elektrisk potential og kemisk koncentration på hver sin side af en membran.
Se Fermentering og Elektrokemisk gradient
Ensilage
Ensilage er syregærede, grønne planter, der bruges som foder.
Enzym
date.
Episoder af Bonderøven
Bonderøven er et livsstilsprogram, der er blevet produceret og sendt på DR2 og senere på DR1 efter serien fik stor succes.
Se Fermentering og Episoder af Bonderøven
Erythritol
Erythritol (E968 og Sukrin) er en naturlig polyol eller sukkeralkohol, der bruges som sukkererstatning enten alene eller i fødevarer.
Får
Fåret (Ovis aries), også kaldt tamfår, er et drøvtyggende pattedyr, der typisk holdes som husdyr.
Førne
Førne Førne er alt det organiske stof, som ligger på jorden, men som endnu ikke er nedbrudt.
Frugtbare halvmåne
Kort over de store floder Tigris og Eufrat. De tidlige jordbrugskulturer fik deres opvækst i randzonerne vest, nord og øst for floderne. Siden trængte jordbruget ned i selve floddalene og gav grundlaget for byer og større civilisationer efter 4.000 f.Kr. Den frugtbare halvmåne (arabisk: al-hilāl al-chasīb) er et frugtbart område i Mellemøsten nord og øst for den arabiske ørken og Mesopotamien og langs Middelhavet.
Se Fermentering og Frugtbare halvmåne
Funazushi
Funazushi (鮒寿司) er en lokal specialitet (chinmi) fra Shiga-præfekturet i Japan.
Gærfase
Gærfase kaldes den særlige livsform, som visse svampe overgår til, når miljøet er for stresset.
H.P. Lovecraft
Howard Phillips Lovecraft (født 20. august 1890 i Angell Street nr. 454 i Providence, Rhode Island, død 15. marts 1937) var en amerikansk gyser-forfatter og kritiker.
Se Fermentering og H.P. Lovecraft
Hans von Euler-Chelpin
Hans Karl August Simon von Euler-Chelpin (født 15. februar 1873 i Augsburg, Kongeriget Bayern, død 6. november 1964 i Stockholm, Sverige) var en tysk-svensk biokemiker, der i 1929 vandt Nobelprisen i kemi sammen med Arthur Harden for deres opdagelser af fermenteringen af sukker og fermenteringsenzymer.
Se Fermentering og Hans von Euler-Chelpin
Hákarl
Hákarl hænger til tørre på Brarnahöfn på Island. Hákarl (eller kæstur hákarl også kaldet surhaj) er en islandsk madret.
Hedvin
Portvin en af de mest populære typer hedvin Hedvin er vin med en alkoholprocent over det, som kan opnås ved vanlig gæring (14 procent)- I praksis holder hedvin 14-20 %. Normalt øges alkoholprocenten ved at tilsætte brændevin.
Henning Eiler Petersen
Henning Eiler Petersen (født 22. august 1877, død 22. maj 1946) var en dansk botaniker.
Se Fermentering og Henning Eiler Petersen
Histamin
Histamins kemiske struktur. Histamin er et amin, der dannes i kroppen.
Hjernerystelse
Hjernerystelse (commotio cerebri) er den mest almindelige form for traumatisk hjerneskade.
Se Fermentering og Hjernerystelse
Hovedkål
Hovedkål (Brassica oleracea var. capitata) er en grøn, rød (lilla) eller hvid (bleggrøn) toårig plante, der høstes i sit første år for sit kålhoved med tynde blade i tætte lag.
Hvalros
Hvalrossen (Odobenus rosmarus) er et havpattedyr, der tilhører underordenen Pinnipedia (sæler) og lever i spredte områder omkring Nordpolen i Ishavet og i subarktiske have på den nordlige halvkugle.
Hvidvin
Et glas med hvidvin Torrontés vinsmagning i Cafayate, Argentina. Hvidvin er betegnelsen for den lyse grønne eller gule vin, som fremstilles af gule og grønne vindruer eller af blå druer, hvis skaller er fjernet, inden gæringen er startet.
Isvin
Isvinsdruer fryser til på en Niagara-baseret vingård. De fleste isvinproducerende lande kræver, at druerne skal fryses naturligt for at få denne betegnelse. Druestokke i Luxembourg dyrkes til isvin Isvin (ice wine; Eiswein) er en type dessertvin der bliver produceret på druer der er frosset mens de stadig sidder på vinstokken.
Jordbundsforhold
Brunjord er den mest almindelige jordtype, hvor der har været blandet løvskov. Jordbundsforholdene afspejler de økologiske vilkår, der findes i jordbunden.
Se Fermentering og Jordbundsforhold
Kaffebønne
Friske kaffebær af arabica-kaffe (Ægte Kaffe). Ristede kaffebønner. Kaffebønner er frugtkerner fra kaffe-slægten (Coffea).
Kakao
Kakao (Theobroma cacao) er et 4-8 meter højt træ af familien Malvaceae.
Kandis (sukker)
Kandis i traditionelle farver Kandis, også kaldet brystsukker, er slik som hovedsagelig består af krystalliseret rørsukker, og som har store gulbrune krystaller af varierende størrelse.
Se Fermentering og Kandis (sukker)
Katsuobushi
Katsuobushi-totter. er tørret og røget bonito (en tunfiskeart) og essentiel for det japanske køkken.
Se Fermentering og Katsuobushi
Khoo kheer
Khoo kheer er i det indiske køkken en fermenteret drik i det indiske køkken fremstillet af mælk fra bøffel.
Kombucha
Kombucha med bakteriekultur. Kombucha er gæret, let sprudlende sødlig sort eller grøn te med angiveligt sunde egenskaber.
Konservering (madvarer)
Eksempler på konserveret mad. Konservering i glas. Ved konservering søges at stabilisere fødevaren ved fx at hæmme mikrobiel vækst, oxidation af lipider eller enzymatisk aktivitet.
Se Fermentering og Konservering (madvarer)
Kulhydrat
Kulhydrater eller sakkarider (latin: saccharider) er en stor gruppe af organiske stoffer populært kaldet sukker eller sukkerstoffer.
Kulstofkredsløb
kalksten og (kerogen). Kalksten skal varmes meget op for at frigive kulstof (endoterm proces). Kulstofkredsløbet eller carbon-kredsløbet er det kemiske/biokemiske kredsløb, gennem hvilket kulstof bliver udvekslet.
Se Fermentering og Kulstofkredsløb
Kvas
Kvas (квас,; gira, kvass, kvensk: vaasi; beslægtet med det russiske verbum for at gære og at syrne) er en drik, lavet af mørkt brød, der har gæret.
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
En Lactobacillus -bakterie under mikroskop ''Lactobacillus bulgaricus'' Lactobacillus delbrueckii subsp.
Se Fermentering og Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lambic
Gueuze, en lambic øl. Lambic er navnet på en belgisk øl, der fremstilles ved spontan gæring.
Langkasuka
Langkasuka var et gammelt malaysisk (hinduistisk, buddhistisk) kongerige, der ligger på Malayahalvøen.
Loch Ness-uhyret
Søen Loch Ness, hvor Loch Ness-uhyret efter sigende skulle holde til. I forgrunden ses ruinen af Urquhart Castle, hvor mange angiveligt har set uhyret. Loch Ness-uhyret er en kryptid, der siges at leve i den skotske ferskvandssø Loch Ness.
Se Fermentering og Loch Ness-uhyret
Louis Pasteur
Louis Pasteur (født 27. december 1822, død 28. september 1895) var en fransk biolog, der er mest kendt for at opfinde pasteuriseringen.
Se Fermentering og Louis Pasteur
Max Delbrück (kemiker)
Max Emil Julius Delbrück (født 16. juni 1850 i Bergen på Rügen, død 4. maj 1919 i Berlin) var en tysk agrikulturkemiker.
Se Fermentering og Max Delbrück (kemiker)
Mælkesyre
Billede:D-Milchsäure.svg|D-Mælkesyre Billede:L-Milchsäure.svg|L-Mælkesyre Mælkesyre er en hydroxy-carboxylsyre med det kemiske navn 2-hydroxypropansyre.
Mælkesyrebakterie
Mælkesyrebakterier ''Lactococcus lactis'' set i mikroskop. Mælkesyrebakterier er bakterier, som producerer mælkesyre ved fermentering af kulhydrater.
Se Fermentering og Mælkesyrebakterie
Mæsk
Nærbillede af korn i varmt vand under mæskningen Mæsk er et mellemprodukt i brygning og destillering.
Melasseulykken i Boston
Forklaring: 1. Purity Distillings melassetank 2. Brandstation 31 (stærkt skadet) 3. Vejkontor og politistation 4. Puritys kontorer (helt ødelagt) 5. Copp's Hill Terrace 6. Boston Gas Light-bygningen (skadet) 7. Puritys lager (let skadet) 8. Boligområde (inkl. Clougherty-huset, som blev totalt ødelagt) Efter ulykken Ulykkesområdet på moderne kort Melasseulykken i Boston fandt sted den 15.
Se Fermentering og Melasseulykken i Boston
Metanisering
Metanisering er en række processer, hvor mikroorganismer nedbryder biologisk materiale i fravær af ilt.
Se Fermentering og Metanisering
Mezcal
Mezcal Udtrykket mezcal (fra Nahuatl metl-ixcalli, ”tilberedte maguey blade” fra metl ”maguey” og ixcalli ”tilberedt”) har i dag tre betydninger.
Mirin
Japansk mirin. er en sød risvin fra det japanske køkken.
Miso
er en japansk pasta, der hovedsageligt består af sojabønner med varierende andele af ris, byg eller andet korn.
Mitokondrie
mammalt lungevæv, der viser den indre matrix og de omgivende membraner. De mange folder kaldes ''cristae''. Nukleus 3. Ribosomer (små prikker) 4. Vesikel 5. Granulært (ru) endoplasmatisk reticulum 6. Golgiapparattet 7. Cytoskelet 8. Glat endoplasmatisk reticulum 9.
Se Fermentering og Mitokondrie
Mousserende vin
Champagne og andre mousserende vine nydes typisk til et festmåltid Mousserende vin er en alkoholisk drik, fremstillet ved sekundær fermentering af hvidvin, hvorved der dannes kulsyre.
Se Fermentering og Mousserende vin
Muskel
En oversigt over skeletmuskulaturen. Muskler (fra latin musculus, diminutiv af mus "mus") er kroppens kontraktive væv og kommer fra embryonale kønscellers mesoderm.
Norrland
Kort over Sverige med Norrland-landskaberne markeret med mørkegrønt. Norrland er den nordligste og arealmæssigt største af Sveriges tre landsdele, og landsdelen består af fem län: Gävleborgs län, Jämtlands län, Västernorrlands län, Västerbottens län og Norrbottens län.
Novozymes
Novozymes A/S er en dansk bioteknologisk virksomhed, der driver forskning i, udvikling og fremstilling af samt handel med primært bio-industrielle produkter, processer og ydelser, navnlig enzymer og mikroorganismer til industriel anvendelse.
Oliven
Oliven (Olea europaea) er i sin oprindelige vilde form, et lille stedsegrønt træ med en uregelmæssig krone, kroget stamme og grene.
Penicillin
Penicillin blev masseproduceret i 1944. Penicilliner er en gruppe antibiotika udledt fra Penicillium sæksvampe.
Pesach
matzot (usyrede brød). Illustration fra ''København-haggadaen'' – et illustreret manuskript fra 1739. Pesach (hebraisk פֶּסַח) eller jødisk påske er den største jødiske fest og den kristne påskes ophav.
Philippe Van Tieghem
Philippe Édouard Léon Van Tieghem (19. april 1839 – 28. april 1914) var en fransk botaniker.
Se Fermentering og Philippe Van Tieghem
Portvin
400px Portvin (på portugisisk "Vinho do Porto") er en hedvin som fremstilles af druer fra som dyrkes i Douro-dalen i det nordlige Portugal.
Raki
Raki er en anislikør med oprindelse i Tyrkiet.
Ramen
Ramen er en form for japanske nudler.
Rødvin
En flaske og et tilhørende glas Casillero del Diablo Carmenère-rødvin, årgang 2005 Rødvin er en rød vin, der fremstilles af hovedsageligt blå vindruer.
Rensningsanlæg
Et af landets nyeste rensningsanlæg Mariagerfjord Rensningsanlæg i Hadsund, Nordjylland. Rensningsanlæg i Castellar del Vallès i Spanien Rensningsanlæg (eller renseanlæg) renser spildevand fra industri og husholdning.
Se Fermentering og Rensningsanlæg
Respiration (biokemi)
Ved respirationen frigives en betydelig del af energien som varme. Det kan man f.eks. opleve, når komposten skal "stikkes om". Respiration (cellulær respiration).
Se Fermentering og Respiration (biokemi)
Rise Bryggeri
Ærø Bryggeri, tidligere kaldt Rise Bryggeri er et mikrobryggeri med café etableret i 2004 i Store Rise på Ærø.
Se Fermentering og Rise Bryggeri
Rosévin
Fransk rosévin fra Sancerre i Loire-dalen. Rosévin er en let, lyserød vin lavet på røde druer, hvis skaller fjernes få timer efter,gæringen er begyndt.
Salat (grønsagsret)
En salat med oksekød, gedeost og avocado Salat er en madret som fortrinsvis består af blandede stykker af mad, nogle gange med minimum én ingrediens i rå tilstand.
Se Fermentering og Salat (grønsagsret)
Sauerkraut
Tysk sauerkraut. Surkål med tilbehør, her serveret i Colmar, Alsace. Sauerkraut eller surkål er fint snittet konserveret hvidkål.
Selvantændelse
Selvantændelse er når et materiale spontant bryder i brand – dvs.
Se Fermentering og Selvantændelse
Shigella
Shigella boydii Shigella er en Gram-negativ stavformet bakterie af Enterobactericeae-familien, som kan forårsage infektioner hos mennesker.
Shiokara
Shiokara (塩辛, omtrent "saltet krydret") er en specialitet fra det japanske køkken, der fremstilles af forskellige havdyr.
Simvastatin
Kemisk struktur af simvastatin. Simvastatin (handelsnavn: Zocor) er et kolesterolsænkende lægemiddel i statin gruppen.
Se Fermentering og Simvastatin
Smør
Renee Comet Smør bliver fremstillet ved at kærne frisk eller fermenteret fløde eller mælk.
Sojasovs
Sojasovs er en asiatisk gæret kryddersovs, der fremstilles af vand, sojabønner, salt og (afhængig af stedet) korn, og som bruges til at krydre og forfine mad med.
Stofskifte
Stofskifte, metabolisme (fra græsk μεταβολή metabolé) eller stofomsætningen er den biokemiske omsætning af kemiske forbindelser i den levende organisme og dens celler.
Streptococcus thermophilus
Streptococcus thermophilus under mikroskop Streptococcus thermophilus er en grampositiv mælkesyrebakterie.
Se Fermentering og Streptococcus thermophilus
Surströmming
Åben dåse med surströmming. Surströmming er en traditionel svensk ret bestående af sild konserveret ved fermentering, altså en rakfisk (norrønt rakr.
Se Fermentering og Surströmming
Svampe
Skitse over frugtlegemet af to basidiesvampe (en lamelsvamp og en rørhat) Svampe (Fungi) er en stor gruppe af organismer, der oprindeligt blev anset for at være en form for planter, men nu er samlet i et selvstændigt rige, svamperiget, der har vist sig at være mere beslægtet med dyreriget end med planteriget.
Te
Traditionel japansk tepotte af støbejern, en ''tetsubin''. Oliemaleri af teproduktion i Sydkina, omkring 1825. Ukendt kunstner. Te er en aromatisk drik, der fremstilles ved at hælde varmt eller kogende vand over tebuskens blade.
Tempeh
Frisk tempeh på et marked i Jakarta, Indonesien Tempeh er et produkt lavet af naturligt gærede sojabønner, som derved bindes sammen til en masse.
Tequila
Forskellige mærker af Tequila. Tequila er en mexicansk brændevin, der fremstilles af saften fra blå agave.
Thailand
Thailand (ประเทศไทย), officielt Kongeriget Thailand (ราชอาณาจักรไทย), tidligere kaldet Siam, er et kongerige i Sydøstasien.
Umeboshi
Umeboshi i Shizuoka. Hinomaru-bento. Umeboshi (梅干, af ume, 梅.
Undergær
Undergær, eller Saccharomyces carlsbergensis, er den mest udbredte ølgærstype.
Vin
Vin fra Syditalien Vin er en fællesbetegnelse for alkoholiske drikke fremstillet ved gæring af druer, som er bærrene fra forskellige arter af vinstok.
Vineddike
Otte år gammel balsamicoeddike fra Modena. Vineddike er fremstillet af rødvin, hvidvin eller en blanding ved fermentering, hvorunder eddikesyrebakterier har omdannet alkoholen (ethanolen) i vinen til eddikesyre.
Vitamin B12
Den kemiske struktur af cobalamin B12-vitamin, kobalamin eller cobalamin er et vandopløseligt vitamin, der har en nøglefunktion i hjernen, nervesystemet og blod-dannelsen.
Se Fermentering og Vitamin B12
Weddellsæl
Weddellsæl, Neko Harbour, Antarktis Unge af weddellsæl med grå Lanugopels, Deception Island Weddellsæl Weddellsæl, Leptonychotes weddellii, er en forholdsvis stor og talrig ægte sæl med en circumpolar udbredelse omkring Antarktis.
Whisky
Whisky er en alkoholisk drik, der fremstilles af korn (typisk byg, men også andre kornsorter).
Worcestershire Sauce
Lea & Perrins Worcestershire Sauce. Lea & Perrins salgskort fra det 19. århundrede. Worcestershire sauce (dansk: Engelsk sauce) er et fermenteret flydende tilbehør, der blev opfundet i byen Worcester i Worcestershire, England, i løbet af den første halvdel af det 19.
Se Fermentering og Worcestershire Sauce
2-Methyl-2-Butanol
2-Methyl-2-butanol, også kendt som tert-amylalkohol, er en af isomererne af amylalkohol.
Se Fermentering og 2-Methyl-2-Butanol
Også kendt som Anaerobisk metabolisme, Fermentere, Fermenterede, Fermenterende, Fermenteret, Gæret, Gæring.