Indholdsfortegnelse
47 relationer: Agar, Alginsyre, Aspic, Belejringen af Leningrad, Bouillon og fond, Budding, Buntpapir, Chokolademousse, Cocktailkirsebær, Europæisk stør, Får, Fingertang, Flæskesvær, Fotografi, Fototropisme, Gaze, Gelita, Grandiosa, Grøn, Guargummi, Gummitryk, Haram, Hektograf, Jasenovac koncentrationslejr, Jörg Siebert, Jens Petersen (fotograf), Joseph von Gerlach, Kødmørning, Marmelade, Mikrotom, Panna cotta, Peter Boysen Jensen, Polydextrose, Propylenglykol, Risalamande, Salat (grønsagsret), Saltlakrids, Skittles (slik), Skumfidus, Sky (gastronomi), Snedkerlim, Sterlet, Surimi, Veganisme, Vegetarisme, Vingummi, Vingummibamse.
Agar
bakteriekultur Agar er en geleagtig substans, der hovedsageligt bliver brugt som fortykningsmiddel og som dyrkningsmedie i mikrobiologisk arbejde.
Alginsyre
| Section8.
Aspic
Aspic med kylling, æg og grøntsager. Sild i aspic. Aspic er en kold madret med kød, grøntsager eller fisk i indkogt gelé, der er stivnet i en form.
Belejringen af Leningrad
Belejringen af Leningrad (Blokaden af Leningrad Russisk: блокада Ленинграда (blokada Leningrada), var Aksemagternes mislykkede forsøg på at byen - på Hitlers ordre - skulle »fjernes fra jordens overflade« sammen med hele befolkningen. Derfor blev byen ikke stormet.
Se Gelatine og Belejringen af Leningrad
Bouillon og fond
Kogning af fond i en gryde Bouillonterninger En fond eller bouillon er en vandbaseret madingrediens med umami, der danner grundlag for bl.a. suppe, stuvning og sovs.
Se Gelatine og Bouillon og fond
Budding
Budding lavet i traditionel form Budding er en klassisk dessert.
Buntpapir
Buntpapir kaldes med en tysk benævnelse undertiden al slags farvet papir, men som regel - og rigtigere - kun papir, der er farvet på overfladen, men ikke gennem hele massen.
Chokolademousse
Chokolademousse (fransk "skum") er en dessert, der indeholder chokolade.
Se Gelatine og Chokolademousse
Cocktailkirsebær
Rødt cocktailbær Cocktailkirsebær eller cocktailbær er kirsebær i en maraschino/sukkerlage.
Se Gelatine og Cocktailkirsebær
Europæisk stør
Europæisk stør (Acipenser sturio) er en fisk i størfamilien.
Får
Fåret (Ovis aries), også kaldt tamfår, er et drøvtyggende pattedyr, der typisk holdes som husdyr.
Fingertang
Fingertang (Laminaria digitata) er en stor kraftig brunalge, der tilhører samme familie som Kombu-algen.
Flæskesvær
Flæskesvær-snack (''pork rinds'') Flæskesvær er lavet af svinehud og er en snack eller tilbehør til mad.
Fotografi
Fotografi (græsk: ΦΩΣ, lys og ΓΡΑΦΙΣ, skrivning/tegning, "lystegning") er teknikken at fremstille billeder, oftest ved hjælp af et kamera.
Fototropisme
En plante i vinduet vokser mod lyset Fototropisme er et begreb, der bruges om en plantes respons på lys.
Gaze
Gaze (det vævedes i Gaza og har navn derfra) er ganske løst vævet tøj med firkantede åbninger.
Gelita
Gelita AG er en tysk gelatineproducent.
Grandiosa
En frossen grandiosa pizza med salami. Pizza Grandiosa, Grandiosa eller Grandi/Grændis er Norges mest solgte frysepizza11/12-2009.
Grøn
Grønfarve. Grøn er en farve, som indgår i farvespektret.
Guargummi
Guargummi, guarmel eller guarkernemel (E412) er et kulhydrat, som udvindes af guarbønner (Cyamopsis tetragonolobas), der er en bælgfrugt ligesom sojabønnen.
Gummitryk
Gummitryk er en fotografisk kopieringsmetode.
Haram
Haram (حرام; ḥarām) er et arabisk ord, der i islamisk sammenhæng bruges til at referere til alt, hvad der er forbudt ("synd" i ordets oprindelige betydning) ifølge den islamiske religion.
Hektograf
Annonce for en tidlig hektograf fra 1876 En hektograf, også kaldet en multigraf, er en gelatinebaseret duplikator, der fra slutningen af 1800-tallet blev brugt som en slags tidlig kopimaskine.
Jasenovac koncentrationslejr
Jasenovac koncentrationslejr (Logor Jasenovac, Логор Јасеновац, יאסענאוואץ; יסנובץ, nogen gange) var en udryddelseslejr etableret i Den Uafhængige Stat Kroatien (NDH) under 2. verdenskrig.
Se Gelatine og Jasenovac koncentrationslejr
Jörg Siebert
Jörg Siebert (født 2. april 1944 i Wetzlar) er en tysk tidligere roer og olympisk guldvinder.
Jens Petersen (fotograf)
Jens Peter Petersen (19. marts 1829 i Ring – 1. februar 1905 i København) var en dansk fotograf, der var blandt fotografiets pionerer i Danmark i 1800-tallet.
Se Gelatine og Jens Petersen (fotograf)
Joseph von Gerlach
Joseph von Gerlach (3. april 1820 i Mainz—17. december 1896 i München) var en tysk anatom.
Se Gelatine og Joseph von Gerlach
Kødmørning
Kødmørning (eller mørning) er den proces, hvor kød mekanisk eller kemisk mørnes.
Marmelade
Marmelade smurt på lyst brød Mandarinmarmelade Marmelade, puré eller gelé er betegnelsen for en madvare af typisk frugt, der er sødet, pureret eller kogt ud, konserveret og hældt på glas; det anvendes som pålæg og til desserter.
Mikrotom
En Mikrotom (fra græsk μικρός, mikros ”lille” og τέμνειν, temnein ”skære”) er et skæreapparat hvormed man kan fremstille meget tynde snit til mikroskopi-præparater.
Panna cotta
Panna Cotta med blåbærsauce Panna cotta er en italiensk dessert men er ikke nævnt i italienske kogebøger før i 1960'erne.
Peter Boysen Jensen
Peter Boysen Jensen (født den 18. januar 1883 i Hjerting, død den 21. november 1959) var en dansk plantefysiolog.
Se Gelatine og Peter Boysen Jensen
Polydextrose
Polydextrose er en syntetisk polymer af glucose.
Propylenglykol
Strukturmodel af propylenglykol. Propylenglykol, som også kaldes 1,2-propandiol eller propan-1,2-diol, er et organisk stof (en diol eller dobbeltalkohol) med bruttoformlen C3H8O2 eller HO-CH2-CHOH-CH3.
Risalamande
Risalamande med kirsebærsovs Risalamande (fra fauxfransk: riz à l'amande.
Salat (grønsagsret)
En salat med oksekød, gedeost og avocado Salat er en madret som fortrinsvis består af blandede stykker af mad, nogle gange med minimum én ingrediens i rå tilstand.
Se Gelatine og Salat (grønsagsret)
Saltlakrids
Svensk halv-blød saltlakrids "Djungelvrål". Saltlakrids, eller salmiaklakrids er en variant af lakrids, der indeholder en relativ stor mængde ammoniumklorid (NH4Cl, "salmiak") udover lakridsrodsekstrakt, sukker, og stivelse eller gummi arabikum, der normalt udgør lakrids.
Skittles (slik)
Skittles. Skittles er en type slik, der består af en sukkerskal og frugtsmag.
Se Gelatine og Skittles (slik)
Skumfidus
Lyserøde og hvide skumfiduser En skumfidus (Marshmallow) er et stykke slik, der – i sin moderne form – typisk består af sukker, majssirup, pisket æggehvide, vand, gelatine, dextrose og smagsstoffer.
Sky (gastronomi)
På to af madderne ses pålægssky. Færdigkøbt pålægssky. Sky (af fransk jus, udtales, (stivnet) kødsaft), er inden for kogekunsten en betegnelse på kødsaft, men også på et produkt, pålægssky, som hovedsagelig består af kødsaft og stivelse (typisk gelatine eller husblas).
Se Gelatine og Sky (gastronomi)
Snedkerlim
Kaninhudslim i pelletform til venstre og opløst i vand til højre. Snedkerlim eller benlim er en lim fremstillet ved kogning af benaffald eller lignende.
Sterlet
Sterlet (Acipenser ruthenus) er en af de relativt mindre fisk i størfamilien.
Surimi
Surimi i færdig form, som hhv. crabfish og "rejer" Surimi (japansk: すり身) sælges i Danmark og i vesten generelt under navnet crab sticks, crab fish "krab" og lignende.
Veganisme
Veganisme betegner såvel den praksis udelukkende at indtage vegetabilske fødevarer som en grundlæggende filosofi samt måde at leve på, hvor der tages afstand fra udnyttelse af dyr til føde, tøj og andre formål.
Vegetarisme
Et udvalg af vegetariske fødevarer. Vegetarisme bygger på, at mennesket udelukkende ernærer sig af planteføde.
Vingummi
Engelsk vingummi fra Bassett's. Vingummi er en sliktype fremstillet af vand, sukker, glukose, smagsstof, farvestof og gelatine.
Vingummibamse
Vingummibamser Vingummibamser er vingummi formet som ca.
Også kendt som Husblas.