Jean Anthelme Brillat-Savarin Jean Anthelme Brillat-Savarin (1. april 1755, Belley, Ain – 2. februar 1826, Paris) var fransk advokat og politiker, der som forfatter til Physiologie du Goût opnåede berømmelse som epikurærer og gastronom: " Grimod og Brillat-Savarin grundlagde hele genren: det gastronomiske essay." Brillat-Savarin blev født i byen Belley i Ain, hvor Rhône-floden adskilte Frankrig fra Savoyen, i en familie af advokater.