Indholdsfortegnelse
257 relationer: Abiotisk olie, Afløbsrens, Agern, Akromegali, Akut myokardieinfarkt, Alifatisk forbindelse, Amerikansk alligator, Ammoniumhydroxid, Anabolisme, Animalsk fedt, Antioxidant, Apolipoprotein, Arakidonsyre, Þorramatur, Øl, Ötzi, Ædelgas, Ægte pistacie, Bactoprenol, Bakterier, Banan, Beta-blokker, Bindevæv, Biodiesel, Biokemi, Biomembranfysik, Blåbærsorter, Blåmejse, Blod, Blodpølse, Blomst, Blotter (trækpapir), Brændstof, Brød, Brun sæbe, Butansyre, Calycin, Carbon, CARE-pakke, Carl Wilhelm Scheele, Celle (biologi), Cellemembran, Cellevæg, Chiafrø, Chicken McNuggets, Chlorella, Cholin, Chylomichron, Cocio, Colostrum, ... Expand indeks (207 mere) »
Abiotisk olie
Abiotisk olie er en teori om, at råolie skabes af ikke-biologiske processer dybt nede i jordens kerne.
Afløbsrens
Kaustisk soda, en stærkt ætsende base, som bl.a. kan benyttes som afløbsrens. Afløbsrens er betegnelsen for en basisk opløsning, som kan opløse propper i afløb.
Agern
Agern. Agern fra egetræ udbredt i middelhavsområdet (''Quercus ithaburensis ssp. macrolepis''). Agern er egens frugter.
Akromegali
Akromegali (gr.: perifer kæmpevækst) er en sjælden sygdom, der årligt rammer ca.
Akut myokardieinfarkt
Akut myokardieinfarkt (AMI; latin: infarctus myocardii acuta) er den medicinske betegnelse for en blodprop i hjertet, i daglig tale kaldet et hjerteanfald.
Se Lipid og Akut myokardieinfarkt
Alifatisk forbindelse
Alifatisk (af græsk ἄλειφατ- áleifat- "olie, fedt") er betegnelsen for de organisk kemiske forbindelser (kulbrinter), der indeholder kæder af kulstof-atomer.
Se Lipid og Alifatisk forbindelse
Amerikansk alligator
Amerikansk alligator (Alligator mississippiensis) er den ene af de to nulevende arter i slægten Alligator.
Se Lipid og Amerikansk alligator
Ammoniumhydroxid
Ammoniumhydroxid er forbindelsen, som kun kendes i vandig opløsning.
Anabolisme
Anabolisme er en stofskifteproces, hvor større molekyler bygges op af mindre.
Animalsk fedt
Animalske fedtstoffer og olier er lipidmaterialer udvundet fra dyr.
Antioxidant
redox-aktive svovl-atom, der forårsager den antioxidantiske aktivitet. Rød, blå, hvid og mørkegrå repræsenterer oxygen-, nitrogen-, hydrogen- og carbon- atomer. En antioxidant er et naturligt forekommende eller syntetisk fremstillet stof, som forhindrer eller svækker ødelæggende iltning (oxidation).
Apolipoprotein
Apolipoprotein er lipidbindende proteiner som er en af komponenterne i blodplasmaets lipoproteiner, mikroskopiske sfæriske partikler som kan transportere lipider fra føden via blodet fra tarmene til leveren, og endogent syntetiserede lipider fra leveren til væv der oplagrer dem (fedtvæv), metaboliserer dem (muskler, hjerte, lunger) eller udskiller dem (brystvæv).
Arakidonsyre
Arakidonsyre (AA, undertiden ARA) er en flerumættet omega-6 fedtsyre 20:04 (ω-6).
Þorramatur
Til venstre: Hangikjøt, Hrútspungar, Lifrarpylsa, Blóðmör, Hákarl, Svið. Til højre: rúgbrauð, flatbrauð Lifrarpylsa: leverpølse, kogt i en kasserolle. Harðfiskur: tørret fisk. Þorramatur er et udvalg af traditionel islandsk mad, hovedsageligt kød- og fiskeprodukter, der er tilberedt på en traditionel måde, skåret i skiver eller bidder og serveres med rúgbrauð (rugbrød), smør og brændevin.
Øl
Glas med "Würzburger Hofbräu" Tuborgflasken i Hellerup kapsel Øl er en alkoholisk drik, der fremstilles ved en bryggeproces, hvori der indgår malt, vand og gær.
Se Lipid og Øl
Ötzi
Monument rejst på fundstedet for Ötzi. Ötzi (også i spøg kaldt ismanden eller Homo tyrolensis) er kaldenavn på de over 5.000 år gamle mumificerede rester af et menneske, som 19. september 1991 blev fundet i mere end 3.200 meters højde på en gletsjer ved den italiensk-østrigske grænse.
Ædelgas
En ædelgas er et grundstof i gruppe 18 (tidligere kendt som ottende hovedgruppe) i det periodiske system.
Ægte pistacie
Ægte pistacie (Pistacia vera) er et lille træ, som kan blive 10 meter højt.
Bactoprenol
Bactoprenol er et lipid syntetiseret af lactobacilli.
Bakterier
Bakterier (af græsk βακτήριον baktērion, "lille stav") er éncellede mikroskopiske organismer uden cellekerner eller andre organeller, dvs.
Banan
En banan er den aflange såkaldte frugt, som bæres af bananplanten.
Beta-blokker
Kemisk struktur af propranolol, en af de første beta-blokkere. Beta-blokkere (også kendt som β-blokkere, beta-receptorblokerende midler, beta-antagonister, beta-adrenerge antagonister, beta adrenoceptor antagonister) er en gruppe lægemidler.
Bindevæv
Fra venstre mod højre ses bindevæv fra huden, fedtvæv samt bindevæv der omslutter blodkar og nerver. Bindevæv er et stærkt og elastisk materiale, som ligger mellem kroppens væv og organer, hvor det stiver kroppen af, giver den form, og holder sammen på andre væv og organer.
Biodiesel
En bus der kører på biodiesel fremstillet af soyabønneolie Ældre diesel Mercedes er populære til at køre på biodiesel I nogle lande er biodiesel billigere end konventionel diesel Biodiesel referer til planteolie- eller dyrefedt baseret dieselbrændstof, der består af lange alkyl (methyl, ethyl eller propyl) estre.
Biokemi
Biokemi (fra græsk βίος, bios, "liv", samt egyptisk kēme, "jord") er læren om kemiske processer i levende organismer.
Biomembranfysik
Biomembranfysik er studiet af biologiske membraner såsom cellemembranen, mitokondriernes membran eller kunstige membraner fra et fysisk perspektiv.
Blåbærsorter
Dyrkede blåbær i en salgsskål Typisk høstfarve på blåbærbuske Blåbærs krukkeformede blomster Der findes et stort antal blåbærsorter, sorter, som er udviklet ud fra flere arter og underarter i slægten Bølle.
Blåmejse
Paul Bischoff Blåmejsen (Cyanistes caeruleus) er en fugleart i familien mejser (Paridae), der er udbredet i det meste af Europa og meget almindelig i Danmark.
Blod
Blodkredsløbet Blod er flydende vævL.
Blodpølse
Blodpølse (''Boudin noir'') før tilberedning. ''Morcilla cocida'': Spansk køkkens blodpølse, der spises i Spanien og Latinamerika. Blodpølse er en pølse fremstillet hovedsageligt af blod og fedt.
Blomst
Blomsten hos en plante er − i den bredeste definition − et uforgrenet skud med begrænset vækst, hvis blade indirekte eller direkte har betydning for den kønnede formering: indirekte som beskyttelses- eller lokkeorganer (blomsterhylster), direkte ved dannelse af forplantningsorganer (støvdragere og frugtanlæg).
Blotter (trækpapir)
Størrelsesforhold på '''blotters''' og en almindelig tændstik. De kan forekomme større. Blotter Trækpapir også kaldet blotters eller frimærker, er en højabsorberende type papir eller andet materiale.
Se Lipid og Blotter (trækpapir)
Brændstof
Et brændstof er en substans, som kan frigive energi, når dets kemiske eller fysiske opbygning ændres.
Brød
krummen er hvidlig. Brød er en gruppe af basale fødevarer der bliver fremstillet ved bagning eller stegning.
Brun sæbe
Brun sæbe Brun sæbe er fremstillet af "bløde" fedtstoffer som f.eks.
Butansyre
Butansyre er en carboxylsyre med den kemiske formel.
Calycin
Calycinerne (fra gr. kalyks, bæger, krater) er en strukturel superfamilie af proteiner, der har en fælles 3D struktur baseret på en beta-barrel, men den strukturelle lighed fremgår dog ikke direkte af de primære aminosyre-sekvenser.
Carbon
Carbon (fra carbo "kul"), kulstof eller karbon er et grundstof med atomnummer 6 i det periodiske system med symbolet C. I det periodiske system er carbon det første (i række 2) af seks grundstoffer i gruppe 14, som har sammensætningen af deres ydre elektronskal til fælles.
CARE-pakke
Indholdet i en CARE-pakke i Vesttyskland i 1948 Uddeling af CARE-pakker i 1954 i Tyskland Tyskland i de første efterkrigsår - Et barn fra Vestberlin med en amerikansk CARE-levnedsmiddelpakke (oktober 1948) Ungt par med indholdet af en CARE-pakke, Tyskland 1948 En CARE-pakke ("Cooperative for American Remittances to Europe" – på dansk: Kooperativ for amerikanske overførsler til Europa) var en hjælpepakke med fødevarer, som efter 2.
Carl Wilhelm Scheele
Scheeles apotek og bolig i Köping. Carl Wilhelm Scheele (født 9. december 1742 i Stralsund, død 21. maj 1786 i Köping) var en svensk kemiker.
Se Lipid og Carl Wilhelm Scheele
Celle (biologi)
Cellekultur, farvet for keratin (rød) og DNA (grøn). En celle er den mindste levende enhed i alle levende organismer og er fælles for alt liv, både for mikroorganismer, planter, svampe, dyr og mennesker.
Cellemembran
Skematisk tegning af en cellemembran.1. Glykolipid.2. Polypeptidkæde.3. Oligosakkarid.4. Fosfolipid.5. Membranprotein.6. Transmembran alfa-helix.7. Kolesterol. Cellemembran eller plasmamembran er en biologisk membran, der adskiller det indre af en celle fra omgivelserne.
Cellevæg
Planteceller adskilt af cellevægge. En cellevæg er en struktur, der ligger uden på cellemembranen i celler hos bakterier, svampe, alger og planter.
Chiafrø
Chia har en lang tradition som kulturplante i Mellemamerika. Chiafrø, eller bare chia, er navnet på frø af planten Salvia hispanica.
Chicken McNuggets
Chicken McNuggets er panerede kyllingestykker, som sælges af den internationale fastfoodkæde McDonalds.
Chlorella
''Chlorella regularis''. Chlorella er en slægt af én-cellede grønne alger tilhørende divisionen Chlorophyta.
Cholin
Cholin er en organisk forbindelse klassifiseret som et vandopløseligt essentielt næringsstof og grupperes normalt inden for rækken af Vitamin B. Denne naturlige amin findes i de lipider, der udgør cellemembraner og i neurotransmitteren acetylcholin.
Chylomichron
Dens største af lipoproteinerne, dannes af cellerne i tarmen, indeholder kostens hydrofobe dele – fedt, kolesterol og fedtopløselige vitaminer.
Cocio
Cocio er et dansk chokolademælksmærke, der blev introduceret i 1951.
Colostrum
Colostrum udskilt fra en brystvorte Råmælk (latin: colostrum) er en type mælk produceret af mærkekirtlerne, som udskilles i den sidste del af graviditeten og i de første få dage efter fødslen og er altså den første del af modermælken.
Dansk Jersey
Dansk Jersey er en dansk malkekvægsrace baseret på Jersey kvæg, som stammer fra øen Jersey i den engelske kanal.
Det franske køkken
''Pot au feu'' er en traditionel fransk ret. Det franske køkken er så varieret, at det kun kan sammenlignes med det kinesiske, tyrkiske og peruvianske køkken.
Se Lipid og Det franske køkken
Diabetes mellitus type 2
Type 2-diabetes eller Diabetes mellitus type 2 blev tidligere kaldt ikke-insulinafhængig sukkersyge eller gammelmandssukkersyge.
Se Lipid og Diabetes mellitus type 2
Dialose
Dialose er et enzymrigt pulver bestående af aktivt bygmalt, hvedemel, rugmel, vegetabilsk fedtstof og askorbinsyre.
Dieselolie
En dieselolietank på en lastbil Dieselolie er brændstof for en dieselmotor.
Dioxin
Strukturen af en dioxin: 2,3,7,8-tetraklordibenzo-p-dioxin (TCDD) Dioxin er en samlebetegnelse for en gruppe klorholdige giftstoffer som dannes under forbrænding af organisk materiale så længe der er klor til stede.
DNA
Strukturen af DNA-dobbelthelix. Atomerne i strukturen er farvekodet efter grundstof, og to basepars detaljerede struktur er vist i nederste højre hjørne. Strukturen i en del af en DNA-dobbelthelix Deoxyribonukleinsyre (DNA, fra det engelske ord Deoxyribonucleic acid) er et molekyle, som bærer på de fleste af de genetiske instruktioner, der bruges ved vækst, udvikling, funktion og reproduktion af alle kendte levende organismer og mange vira.
Se Lipid og DNA
DSM N.V.
DSM's hovedkvarter i Heerlen i Holland Koninklijke DSM N.V. eller DSM er en hollandsk multinational virksomhed indenfor fødevarer, ernæring og materialer.
Duemælk
Duemælk er et sekret, der produceres i kroen hos duer og er ungernes eneste føde de første cirka fem dage.
Eddikesyre
Eddikesyre er en organisk forbindelse, der giver eddike dets sure smag og skarpe lugt.
Egernfamilien
Californisk jordegern (Otospermophilus beecheyi) Egernfamilien eller latin: Sciuridae er en stor familie af små eller mellemstore gnavere.
Elsdyrantilope
Elsdyrantilope (Taurotragus oryx) eller eland er en antilope som lever i Afrika.
Endocannabinoide system
Endocannabinoider (her anandamid) syntetiseres af enzymer i nervesystemets dendriter og binder til receptorer (her CB1-receptoren) i axonerne, og påvirker på denne måde kommunikationen i nervesystemet over synapserne. Det endocannabinoide system (ECS) er et biologisk signalsystem, der spiller en central rolle i nervesystemet under dets udvikling, og som påvirker nervefunktionen i det modne nervesystem.
Se Lipid og Endocannabinoide system
Endoplasmatisk reticulum
Cytosol (cytoplasma).12. Lysosom. 13. Centriole. 14. Cellemembran. Endoplasmatisk reticulum (forkortet ER) er et netværk af sække og rør i eukaryote celler.
Se Lipid og Endoplasmatisk reticulum
Energilagring
Et NASA G2 svinghjulsbatteri (''Flywheel Energy Storage'' ('''FES''')). Kan fungere i 15 år pga. friktionsløse magnetiske lejer, som aldrig skal smøres. Kan oplades og aflades 100.000 gange. Ca. 85-95% oplade/aflade effektivitet. Ladningsgraden er let at bestemme, da den kan bestemmes af omdrejningshastigheden.
Enzym
date.
Epstein-Barr virus
Epstein-Barr virus (EBV) eller human herpes virus 4 er en vidt udbredt herpesvirus, der spredes ved intim kontakt.
Se Lipid og Epstein-Barr virus
Ernæring
Ernæring er processen der forsyner celler og organismer med de nødvendige materialer til livets opretholdelse.
Ernst von Bergmann (mediciner)
Ernst Gustav Benjamin von Bergmann (født 16. december 1836 i Riga, død 25 marts 1907 i Wiesbaden) var en tysk kirurg.
Se Lipid og Ernst von Bergmann (mediciner)
Fastfood
Vej med mange fastfood-restauranter Begrebet fastfood kommer fra engelsk fast food, hurtig mad, og bruges om færdiglavet varm mad som man kan købe i fastfoodrestauranter.
Fedekalv
En fedekalv er en særlig opfedet tyrekalv.
Fedevarer
Fedevarer angiver handelsvarer (især fødevarer) med et stort fedtindhold: af landbrugsvarer blandt andet flæsk, skinker, pølser og smør, men desuden talg, lys, tran, tjære, terpentin, olier, harpikser og overhovedet alt hvad der er eller indeholder dyriske eller vegetabilske fedtstoffer.
Fedt (dokumentarfilm)
Fedt er en dansk dokumentarfilm fra 2006 instrueret af Ebbe Nyvold efter eget manuskript.
Se Lipid og Fedt (dokumentarfilm)
Fedtopløselige vitaminer
Fedtopløselige vitaminer er de vitaminer som kan opløses i fedt i modsætning til vandopløselige vitaminer.
Se Lipid og Fedtopløselige vitaminer
Fedtsyre
Spacefilling modeller af nogle fedtsyrer Sammenligning af ''trans'' isomeren (øverst) med ''cis''-isomeren af oliesyre Fedtsyrer er organiske syrer der består af lange, uforgrenede kæder af kulstofatomer med en carboxylsyregruppe (-COOH) i den ene ende.
Fedtvæv
Fedtvæv ("''Adipose tissue''") er en af hovedtyperne af bindevæv. Fedtvæv, kropsfedt eller adipøs væv betegner indenfor anatomien det løse bindevæv som består af fedtceller (eller adipocyter).
Finger
Eksempel på menneskets fingre. En finger er et af de fem bevægelige lemmer, som sidder yderst på hånden hos mennesker og visse andre arter, som aber.
Fingeraftryk
Fingeraftryk på et stykke papir. Et fingeraftryk er et billede af de riller der findes på en fingers blomme.
Flæskesvær
Flæskesvær-snack (''pork rinds'') Flæskesvær er lavet af svinehud og er en snack eller tilbehør til mad.
Fløde
Pisket fløde, serveret på en kop varm kakao. Fløde fremstilles under den første fase af smørfremstillingen af det fedtlag, som samler sig oven på den friske mælk.
Fordøjelse
Fordøjelsen er en metabolsk proces, hvor en biologisk enhed nedbryder en substans for mekanisk eller kemisk brug i kroppen.
Forsæbning
Forsæbning eller saponifikation er oprindelig den proces hvorved sæbe fremstilles ved en reaktion mellem et fedtstof og en base.
Fosfolipid
cellens indre. Ovenfor cellemembranen er udenfor cellen. Det venstre billede viser et simplificeret fosfolipid molekyle - og det højre billede viser nogle af molekylets indgående grundstoffers placering. Fosfolipider eller phospholipider er særlige fedtstoffer, der indgår i cellemembraner.
FOSS Analytical A/S
FOSS er en dansk familieejet virksomhed, der producerer analyseinstrumenter til landbrugs- og fødevareindustrien samt til den kemiske og farmaceutiske industri.
Se Lipid og FOSS Analytical A/S
Fotosyntese
Fotosyntese (af Græsk: φῶς phōs.
Franske ord og vendinger
På dansk vil der i nogle tilfælde blive benyttet ord og vendinger fra fransk.
Se Lipid og Franske ord og vendinger
Fugletræk
To flokke af trækkende traner over Hessen i Tyskland. Eksempler på trækruter for langdistancetrækkere Lille kobbersneppes bestand i Alaska foretager den længste nonstop flyvning blandt fuglene, idet den trækker direkte til vinterkvarteret på New Zealand, 11.000 kilometer væk.
Fysiologisk brændværdi
Fysiologisk brændværdi (eng. physiological fuel value) er et mål for, hvor meget energi en bestemt mængde af en fødevare bidrager med i det menneskelige legeme til opvarmning, bevægelse og vedligeholdelse af væv.
Se Lipid og Fysiologisk brændværdi
Gaio
Gaio var et syrnet mælkeprodukt med lavt fedtindhold, der minder om yoghurt.
Galdeblære
1. Spiserør 2. Mellemgulvet 3. Mave 4. Lever 5. Galdeblære - 6. Tolvfingertarm 7. Bugspytkirtlen 8. Milt Hos alle hvirveldyr er galdeblæren et lille, ikke livsnødvendigt, organ, der indeholder galde, som hjælper med fordøjelsen.
Gedemælk
Axel Lindahl (1841–1906) / Norsk Folkemuseum Gedemælk er mælk fra geder (Capra aegagrus hircus).
GFAJ-1
GFAJ-1 er en cultivar af stavformede bakterier i familien Halomonadaceae.
Glucosamin
Glucosamin Glucosamin er et aminosukker og en fremtrædende forløber i den biokemiske syntese af glycosylerede proteiner og lipider.
Glukokortikoid
O5 O5 O5 O5 Glukokortikosteroid eller glukokortikoid (glucocorticosteroid, glucocorticoid, glukokortikosteroid eller glukokortikoid) er et hormon med flere virkninger.
Glycerid
Glycerin er et glycerid. Glycerid er et andet navn for fedtstof.
Glycerin
Glycerin (også kendt som glycerol eller propantriol) er en farveløs, lugtfri, hygroskopisk og sødtsmagende trivalent alkohol der ved stuetemperatur er meget tyktflydende.
Græs-familien
Tue hos arten Mose-Bunke (''Deschampsia cespitosa'') Frilagt rodsystem af Sand-Hjælme (''Ammophila arenaria'') i en klit Bambus-„skov“ med ''Phyllostachys edulis'' (en art af furebambus) Græs-familien (Poaceae) er en plantefamilie i græs-ordenen.
Hakkebøf
Hakkebøffer kan tilberedes på pande eller som her på en grill Hakkebøffer med bløde løg, kapers, sovs, kartorfler og gulerodssalat Hakkebøf er en traditionel dansk ret.
Hangikjöt
En ret med hangikjöt Hangikjöt (hængt kød) er en islandsk madret som består af røget lamme- eller fårekød, sædvanligvis serveret kogt i mindre stykker, varmt eller koldt, med béchamelsovs, grøne ærter og kartoffel, eller i tynde skiver på brød som flatbrød, rúgbrauð − en islandsk variant af rugbrød − eller med laufabrauð, 'løvbrød' som er tynde, runde og dekorerede.
Harskning
Harskning er en kemisk proces, der foregår i fødevarer som indeholder fedt.
Havregryn
Havregryn er valset, hel havre.
Heinrich Otto Wieland
Heinrich Otto Wieland (født 4. juni 1877 i Pforzheim, død 5. august 1957 i Starnberg) var en tysk kemiker.
Se Lipid og Heinrich Otto Wieland
Hepatitis A-vaccine
Hepatitis A-vaccine er en vaccine, der kan forhindrer hepatitis A. Det er effektiv i omkring 95% af tilfældene og varer i mindst femten år, muligvis for hele livet.
Se Lipid og Hepatitis A-vaccine
Himba
Himbakvinde Himbaerne er et folk i det nordlige Namibia.
Hindbærketon
Den kemiske struktur af hindbærketon Den kemiske struktur af synephrin Hindbærketon, engelsk raspberry ketone, er en aromatisk kemisk forbindelse (en fenol) med formlen 4-(4-Hydroxyphenyl)butan-2-on.
Homøostase
Cykling er et godt eksempel på homøostase. Se, hvordan cyklisten til venstre genskaber balancen ved at læne kroppen lidt til venstre, mens han vrider forhjulet en smule til højre. Kunsten - som alle cyklister måtte lære - er at undgå ''for'' voldsomme, negative feedback-justeringer, som blot vil medføre, at man vælter til den modsatte side.
Homogenisering
Homogenisering er en proces der forhindrer fedtet i mælk i at klumpe sammen på overfladen.
Hovedkål
Hovedkål (Brassica oleracea var. capitata) er en grøn, rød (lilla) eller hvid (bleggrøn) toårig plante, der høstes i sit første år for sit kålhoved med tynde blade i tætte lag.
Hulepadde
Hulepadden (Proteus anguinus) er en blind halepadde der findes i underjordiske kalkstenshuler i Sydøsteuropa, langs den østlige kyst af Adriaterhavet.
Humificering
Når blomster, grene, insekt-rester, fugleklatter osv.
Humle (plante)
Dyrkning af humle i Ystad i Sverige, 2017. Humle (Humulus lupulus) er en slyngende urt med op til 6 meter lange ru stængler.
Hvalros
Hvalrossen (Odobenus rosmarus) er et havpattedyr, der tilhører underordenen Pinnipedia (sæler) og lever i spredte områder omkring Nordpolen i Ishavet og i subarktiske have på den nordlige halvkugle.
Hvedebrød
Hvedebrød er brød bagt af hvedemel, hovedsageligt med gær som hævemiddel, sjældnere surdej.
Ilt
Ilt, eller oxygen, er et grundstof med symbolet O og atomnummeret 8.
Se Lipid og Ilt
Iltning
Hegn af jern med tydelige tegn på oxidering Iltning eller oxidation er en kemisk proces, hvor et materiale eller stof går i forbindelse med ilt, typisk fra atmosfæren.
Ingrediens (mad)
Ingredienser (fødevarer) til madopskrifter og madlavning er af mange kategorier.
Is (fødevare)
Skål med is og isske Is med ribs og solbær Is er en frossen dessert.
Jordbundsforhold
Brunjord er den mest almindelige jordtype, hvor der har været blandet løvskov. Jordbundsforholdene afspejler de økologiske vilkår, der findes i jordbunden.
Kakaosmør
Kakaosmør Kakaosmør er fedtdelen af kakaobønner (ca. 54% af bønnen), som udvindes ved ekstraktion af kakaobønner.
Kaninsult
Kaninsult, også kaldet proteinforgiftning er akut underernæring forårsaget af overdrevent indtag af magert kød (så som kanin), samtidig med mangel på indtag af andre næringskilder, ofte kombineret med andre stressorer som f.eks.
Karakulfår
Karakulfår eller Fedthalefår (latin: Ovis Aries) er en fårerace, der stammer fra Centralasien omkring søen Karakul i det nuværende Tadsjikistan.
Kartoffelmel
Et bæger med kartoffelmel. Kartoffelmel er et stivelsesholdigt produkt, der fremstilles af kartofler.
Katabolisme
Skematisk oversigt over kataboliske processer Katabolisme er en stofskifteproces, hvor molekyler i levende organismer nedbrydes.
Kærnemælk
Den tykkere kærnemælk (højre) sammenlignet med frisk mælk (venstre), efterlader en mere synlig rest på glasset. Kærnemælk er en mælketype med lavt fedtindhold (0,5 %) og syrlig smag.
Kemisk energi
Kemisk energi er den energi der frigives hvis et stof, f.eks.
Kemisk polaritet
O). Elektronerne fra vands hydrogenatom er stærkt tiltrukket af oxygenatomet og er tættere på oxygens atomkerne end til hydrogenkernen. Derfor har vand en relativt stærk ladningsforskydelse – den er stærkt polariseret – med en negativ midte (rødlig) og er dermed positivt ladet ved enderne (blålig).
Kikært
En gadesælger i Indien sælger grønne kikærter. Kikært (Cicer arietinum) er en enårig, urteagtig plante med en mere eller mindre forgrenet, opret til overhængende vækst.
Klejner
Yez Raphn Klejner er sløjfeformede kager, som koges i fedtstof.
Klid
Hvedeklid ''Kleiekotzer'' fra det 18. århundrede i en tysk mølle. Masken sad på en åbning hvor kliden blev ført ud af kværnen. Masken var samtidig møllens beskytter.:de:Kleiekotzer Klid er kornets hårde, ydre lag.
Knogle (anatomi)
Menneskeknogler fra ''Anatomia per uso et intelligenza del disegno ricercata non solo su gl'ossi, e muscoli del corpo humano''. Knogler findes hos visse organismer og udgør skelettet, der fungerer som afstivning og en del fungerer også som vægtstænger.
Kolesterol
| Section8.
Konservering (madvarer)
Eksempler på konserveret mad. Konservering i glas. Ved konservering søges at stabilisere fødevaren ved fx at hæmme mikrobiel vækst, oxidation af lipider eller enzymatisk aktivitet.
Se Lipid og Konservering (madvarer)
Kulhydrat
Kulhydrater eller sakkarider (latin: saccharider) er en stor gruppe af organiske stoffer populært kaldet sukker eller sukkerstoffer.
Kyllingekød
Plukkede kyllingekroppe på et marked i Mexico Rå kyllingebrystfilet Kyllingekød er kød fra kyllinger, dvs.
Lanolin
Lanolin (udtales Det Danske Sprog- og Litteraturselskab 2016. Lanolin. Tilgået 29.12.2016 på: http://ordnet.dk/ddo/ordbog?query.
Læger uden Grænser
''Médecins Sans Frontières'', udtales: medsɛ̃ sɑ̃ fʁɔ̃tjɛʁ. Læger uden Grænser (Médecins Sans Frontières; MSF) er en international, ikke-statslig (NGO) humanitær nødhjælpsorganisation, som blev dannet den 20.
Se Lipid og Læger uden Grænser
Løg
Forskellige typer af løg. Løg er en af de ældste grøntsager kendt af mennesket og findes i flere forskellige varianter, der alle stammer fra plantearten kepaløg (Allium cepa).
Se Lipid og Løg
Lecitin
Fosfatidylkolin Lecitin er et andet ord for det fosfolipid, der er hovedbestandelen af cellevægge og andre biologiske membraner, og som findes overalt i levende organismer.
Leptin
Leptin (af græsk: leptos.
Lever
Leveren er et livsnødvendigt organ, der blandt andet behandler kroppens affaldsstoffer.
Levertran
Levertran i kapselform Levertran er en tynd gullig olie, der gennem tryk eller opvarmning fremstilles af leveren fra fisk i torskefamilien (Gadidae), lokale hajarter og kuller.
Lipase
Strukturen af lipasen Fosfolipase A2 Figuren viser hvor fosfolipaserne spalter fosfolipider Lipase er betegnelsen for vandopløselige enzymer, der nedbryder lipid.
Lipid
Stryer ''et al.'', p. 330. Lipider er en gruppe af naturligt forekommende molekyler, der omfatter fedtstoffer, voks, steroler, fedtopløselige vitaminer (såsom vitamin A, D, E og K), monoglycerider, diglycerider, triglycerider, fosfolipider og andre.
Lipocalin
Det humane retinol-bindende protein (RBP), en typisk '''lipocalin''' med otte beta-tråde Lipocaliner er en familie af proteiner, der transporterer små hydrofobe molekyler såsom steroider og andre lipider.
Lipopolysaccharid
Lipopolysaccharider, LPS, lipoglycaner eller endotoksiner er glycolipider, der udgør hovedbestanddelen af den ydre membran af gram-negative bakterier.
Lipoprotein
Lipoproteiner er biokemiske aggregater eller komplekser, der består af både lipid og protein, og ofte også triacylglycerol, kolesterol og vitaminer.
Litografi
Toulouse-Lautrec: ''Aristide Bruant'', 1892 Litografisk presse til trykning af kort i München. Litografi (også kaldet stentryk eller stentegning. Lithos, gr: sten) er en grafisk teknik, hvor trykpladen udgøres af en særlig kalkstenstype i plansleben og forarbejdet form.
Liv
Diagram over en typisk ægte bakteriecelle: Cyanobakterie. Det formodes at fotosyntetiserende mikrober - muligvis cyanobakterier - er skyld i jordens "iltkatastrofe", hvilket muliggjorde flercellet liv (fx mennesker). Skanning elektron mikroskopi billede af celler af arkæen ''Methanohalophilus mahii''.
Se Lipid og Liv
Ludwig Karl Ehrenfried Pfeiffer
Ludwig Karl Ehrenfried Pfeiffer (født 17. august 1861 i Würzburg, død 7. januar 1945 i Schwerin) var en tysk læge.
Se Lipid og Ludwig Karl Ehrenfried Pfeiffer
Lysosom
Lysosomet er cellens fordøjelsesorganel, hvor cellen ved hjælp af ca.
Lysspredning
Sollys bliver spredt af en partikel Lysspredning er det fænomen at lys ændrer retning, når det rammer en partikel, f.eks.
Makromolekyle
En polypeptid-makromolekyles struktur En makromolekyle er en meget stor molekyle, såsom protein, ofte skabt ved polymerisering af mindre underenheder (monomerer).
Mallemuk
Mallemukken (Fulmarus glacialis) er en stormfugl, der er udbredt langs arktiske og tempererede kyster, især ved Island, Færøerne og de Britiske Øer.
Maramabønne
Maramabønne (Tylosema esculentum) kaldes også "Afrikas grønne guld".
Margarine
Margarine. Hollandsk margarinereklame, 1893. Avisannonce for margarine, 1919. Margarine (via fransk fra græsk márgaron.
Mascarpone
Mascarpone er en mild, cremet friskost af creme fraiche og fløde, der koaguleres med eksempelvis citronsyre og eventuelt tilsættes kærnemælk.
Mayonnaise
Mayonnaise. Ingredienser til fremstilling af mayonnaise. Mayonnaise er en dressing, der består af små oliedråber, som er opslæmmet i en blanding af æggeblomme, citronsaft eller eddike, vand og evt.
Mælk
Et glas med mælk Mælk er en næringsrig væske, der dannes i mælkekirtlerne hos pattedyr af hunkøn – primært med det formål at ernære nyfødte.
McChicken
En McChicken McChicken er en sandwich som sælges af den internationale fastfood kæde McDonalds.
McFlurry
McFlurry er en isdessert fra McDonald's med smag af vanilje.
Menstruationscyklus
Menstruationscyklussens forløb, og de forskellige hormoner, der bidrager til det. Menstruationscyklussen er den regelmæssige, naturlige forandring, der finder sted i de kvindelige kønsorganer såsom livmoderen og æggestokkene, og som muliggør graviditet.
Se Lipid og Menstruationscyklus
Metylenklorid
3D-model af Metylenklorid Metylenklorid eller diklormetan (kemikere foretrækker stavemåderne methylenchlorid og dichlormethan), er farveløs, flygtig væske med en stærkt sødlig aroma.
Micelle
Micelle i en vandig opløsning. De hydrofile hoveder vender ud mod vandet, mens de hydrofobe haler er inde i micellen. En amfifil er et molekyle, der består af en hydrofil og en hydrofob del.
Middelhavsfrugtflue
Middelhavsfrugtflue (Ceratitis capitata) er en gulbrun flue som lever i Afrika syd for Sahara.
Se Lipid og Middelhavsfrugtflue
Mikrobølgeovn
En almindelig mikrobølgeovn En mikrobølgeovn, kort mikroovn, også nogle gange bare kaldet en mikro, er en køkkenindretning som benytter mikrobølger til at opvarme/koge mad.
Mitokondrie
mammalt lungevæv, der viser den indre matrix og de omgivende membraner. De mange folder kaldes ''cristae''. Nukleus 3. Ribosomer (små prikker) 4. Vesikel 5. Granulært (ru) endoplasmatisk reticulum 6. Golgiapparattet 7. Cytoskelet 8. Glat endoplasmatisk reticulum 9.
Modermælk
Modermælk på vej ud af en brystvorte Modermælk er den mælk en kvinde producerer i en periode efter en fødsel.
Mozzarella
Mozzarella er flere italienske friskoste.
Multipel sklerose
Multipel sklerose eller Multipel sclerose (forkortet MS, kaldes også encephalomyelitis disseminata, dissemineret sklerose, dissemineret sclerose, sclerosis disseminata eller blot sklerose/sclerose) er en kronisk, uhelbredelig neurologisk sygdom, som rammer centralnervesystemet, det vil sige hjernen og rygmarven.
Muren (løb)
Muren, jeg ramte muren, udtryk brugt i forbindelse med maratonløb, når musklernes glykogen-indhold er opbrugt, og man løber videre på fedtforbrænding.
Myrelegeme
Myrelegeme (det hvide vedhæng) på et frø af Marts-Viol. Et myrelegeme (elaiosom af græsk: elaion.
Naturstof
Naturstoffer er organiske forbindelser af biologisk oprindelse (biokemikalier).
Navle
Navlen på en kvinde. Navlen (latin: umbilicus) er et rundt ar på bughulen hos pattedyr, der er særligt tydelig hos mennesket.
Næringsstof (fødemiddel)
En morgenmåltid indeholdende forskellige næringsstoffer Et næringsstof er et hvilket som helst stof, som ved indtagelse bidrager til en organismes metabolisme, funktion eller vækst.
Se Lipid og Næringsstof (fødemiddel)
Nød
Valnødder Botanisk set er nødder tørre frugter med én kim i hver.
Se Lipid og Nød
Nøglehulsmærket
Nøglehulsmærket Nøglehulsmærket er et fælles nordisk ernæringsmærke.
Nedbrydere
træ. Svampe nedbryder en træstamme. blad i et vandmiljø (akvarium). Rejer spiser noget af det rådende blad. Maddiker som spiser et kadaver. Organismer kaldes nedbrydere (detritivorer), når de skaffer sig næringsstoffer og energi ved at omsætte detritus (dødt organisk materiale incl.
Nikotinamid-adenin-dinukleotidfosfat
NADP+ Nikotinamid-adenin-dinukleotid-fosfat (NADP+ eller – i en ældre skrivemåde – trifosopyridin nukleotid (TPN)) bruges i flere stofskifteprocesser, som f.eks.
Se Lipid og Nikotinamid-adenin-dinukleotidfosfat
Nile blue
Den kemiske struktur af Nile Blue Model af Nile Blue Nile blue, Nile blue A eller Nilblå er et fluorescerende farvestof, der bruges meget til farvning af snit til mikroskopi i biologi og histologi, da det kan bruges både til levende og fixerede celler for at give en blå farve til cellekernen.
Offer
Hovedet af en bøffel ofret i den indiske delstat Assam. Et offer er en gave til en guddom eller en anden for at vinde modtagerens gunst eller mildne dennes vrede.
Olden
Agern (fotoet) betegnes sammen med ''bog'' som ''olden.'' Bog er bøgens frugter. Olden betegner agern og bog, som er egens og bøgens frugter, der inden for botanikken betegnes som nødder.
Ole G. Mouritsen
Ole G. Mouritsen (født 4. maj 1950) er en dansk professor ved Københavns Universitet og var tidligere professor i fysik ved Syddansk Universitet i Odense.
Oplodning
En sømand og en mand på kysten, der begge måler dybden med en lodlinje Oplodning (sounding) er en måde at måle dybde på, og har historisk set været essentiel for sejlads for at undgå at ens skib stødte på grund.
Organisk (oprindelse)
Man siger om organismer, materialer, stoffer eller processer, at de er organiske, når de knyttet til levende væsner.
Se Lipid og Organisk (oprindelse)
Organisk forbindelse
Methan, CH4; er en af de mest simple organiske forbindelser. En organisk forbindelse eller et organisk stof er et medlem af en meget stor gruppe af kemiske forbindelser hvis molekyler alle indeholder kulstof.
Se Lipid og Organisk forbindelse
Organisk kemi
Organisk kemi er den gren af kemi der beskæftiger sig med molekyler der indeholder kulstof (carbon), såkaldte organiske forbindelser.
Ost
Et fad med mange forskellige slags oste. Ost er et fødemiddel lavet af mælk fra forskellige dyr ved at syrne den med osteløbe eller mælkesyrebakterier.
Se Lipid og Ost
Otto Mønsted
Rasmus Otto Mønsted (født 23. november 1838 på Lyngsbækgård ved Ebeltoft – død 4. september 1916 i København) var dansk storkøbmand og fabrikant.
Overvægt
Overvægt er en tilstand, hvor kroppen har mere kropsfedt end det anses for sundt.
Palmeolie
Palmeolie blok, som viser den lysere farve, som kommer ved kogning Palmeolie er en spiselig vegetabilsk olie udvundet fra frugtkødet fra oliepalmer, primært fra den afrikanske oliepalme (Elaeis guineensis) og i nogle tilfælde fra den amerikanske oliepalme (Elaeis oleifera) og maripa-palmen (Attalea maripa).
Papadum
Papadam, papadum, papadom, papad eller papar (devanagari: पापड, pāpaḍ) er en tynd friteret dej af linser.
Papir
papirark toiletpapir Papir er et fladt materiale, der kan anvendes til skrivning, trykning af aviser, tidsskrifter, bøger osv.
Paranød
Paranød (Bertholletia excelsa) er både navnet på de store, spiselige frø og det sydamerikanske træ, frøene kommer fra.
Pasteurisering
Pasteuriseringsanlæg til behandling af frisk pasta. Pasteurisering er en meget anvendt metode til forbedring af fødevarers holdbarhed uden at forringe deres smag eller næringsværdi væsentligt.
Pemmikan
Bolle af pemmikan Pemmikan er en blanding af tørret kød, tørrede bær og fedt, med højt energiindhold.
Persisterende organiske forurenere
Persisterende organiske forurenere, evighedskemikalier eller POP (efter eng. Persistent organic pollutants) er organiske forbindelser der ikke nedbrydes i naturen og ofte ophobes igennem fødekæder til dyr og mennesker, hvor de har potentielt skadelige effekter på miljø, og dyrs og menneskers helbred.
Se Lipid og Persisterende organiske forurenere
Pesticid
Et pesticid er betegnelsen for en gift, der er beregnet til at kontrollere for eksempel planter, insekter, svampe, gnavere og andre organismer, der opfattes som skadelige.
Pinocytose
Skitse af pinocytosen Skitse af den clathrin-medierede endocytose I cellebiologien er pinocytose (græsk: pinein- drikke og kytos- celle, på engelsk også fluid endocytosis/bulk-phase pinocytosis) en mekanisme, hvormed den ekstracellulære væske med sit indhold af små partikler, hormoner, neurotransmittere, andre proteiner, lipider osv.
Polydextrose
Polydextrose er en syntetisk polymer af glucose.
Poring
Poring. Poring i bagning hentyder til luftlommerne i det færdige bagværk.
Posttranslationel modifikation
Bunden af dette diagram viser modifikationen af primærstrukturen af insulin Posttranslationel modifikation (PTM) er den kemiske modifikation af et protein efter dets translation.
Se Lipid og Posttranslationel modifikation
Poul Henningsen
Poul Henningsen (9. september 1894 i Ordrup – 31. januar 1967 i Hillerød) var en dansk lampedesigner, arkitekt, revyforfatter, filminstruktør og samfundsrevser kendt under initialerne PH.
Prostetisk gruppe
Den prostetiske gruppe hæm, fra hæmoglobin, med et jernatom i midten En prostetisk gruppe er en del af et protein som ikke består af aminosyrer.
Protein
Nogle proteinstrukturer antyder mangfoldigheden og forskelligheden af proteiner Skematisk fremstilling af et proteins struktur. Rumlig illustration af RuBisCO Proteiner er store molekyler (makromolekyler), der er essentielle komponenter af alle levende organismer.
Protoplasma
Protoplasma er en betegnelse for cellevæsken hos prokaryoter, primitive organismer, hvis celler ikke er opdelt i cellekerne og cytoplasma.
Quinoa
Quinoa (Chenopodium quinoa) er en plante, der stammer fra Andesbjergene i Sydamerika, hvor den er en meget vigtig afgrøde i højlandet, specielt i Peru og Bolivia.
Rakker
Rakkere (af tysk: Racker fra raken.
Raw food
Raw food er mad, som ikke er opvarmet over ca.
Rådyr
thumb Rådyret (latin: Capreolus capreolus), Europas mindste hjorteart, er almindelig i det meste af Europa og Lilleasien, også i Danmark, hvor man har fundet rådyrknogler helt tilbage fra for 8.000 år siden.
Red Bull
Red Bull er navnet på en energidrik fra den østrigske virksomhed Red Bull GmbH.
Respiratoriske udvekslings kvotient
Den respiratoriske udvekslings kvotient (eller RER-værdien) er forholdet mellem det antal liter kuldioxid (VCO2) og antal liter ilt (VO2) i et åndedrag og kan være med til at give et indblik i hvilken metabolisme der foregår i kroppen.
Se Lipid og Respiratoriske udvekslings kvotient
Ringbuge
Ringbuge eller ringbugfamilien (Liparidae), også kendt som sneglefisk, er en familie af havlevende strålefinnede fisk.
Roux
En sovs, der er jævnet med "roux", altså en opbagning. Roux er en blanding af hvedemel og fedtstof, der opvarmes og bruges til jævning.
Royal Metal Fest
Royal Metal Fest er en heavy metal festival som årligt afholdes i Aarhus.
Rullelag
wienerdej med 27 rullelag. Rullelag (også kaldet margarinelag) er et fagord inden for bagerfaget og henfører til antallet af dej-fedtstof lag, der findes i wienerdej (f.eks. i wienerbrød) og butterdej (f.eks. i tarteletter).
Sæbe
Håndlavet håndsæbe Sæbe har mange anvendelsesområder... (commons:Soap bubble) Udskæring af sæbe i Aleppo. Sæbe er fedtsyre blandet med natrium- og kaliumsalte.
Semulje
Semulje er den inderste og hårdeste del af hvedekernen.
Sesam
Sesam (Sesamum indicum) er en enårig plante med oprette, forgrenede og tæt behårede stængler.
Simon Plum
Simon Plum (født februar 1948) er en dansk filmfotograf og filminstruktør.
Skrumpelever
Skrumpelever eller levercirrose (lægelatin: cirrhosis hepatis af gr. cirrhosis, ujævn og hepar, lever) er en følge af en kronisk leversygdom hvorved væv i leveren er erstattet af arvæv og knuder, der gør at leveren gradvist holder op med at virke.
Smør
Renee Comet Smør bliver fremstillet ved at kærne frisk eller fermenteret fløde eller mælk.
Smørbolle
Æltning af smørbolle Smørbolle er lige dele smør og mel, som kan jævne sovser og retter.
Snedkerlim
Kaninhudslim i pelletform til venstre og opløst i vand til højre. Snedkerlim eller benlim er en lim fremstillet ved kogning af benaffald eller lignende.
Solenergi
sende energien til den side af jorden der er i skygge.Hvis S2P,CR5-solpaneler (inkl. brændstofgenerering) har en virkningsgrad på 8%, kunne jordens brændstofbehov dækkes af overfladearealet svarende til de sorte cirker på jordoverfladen.http://www.sciencedaily.com/releases/2008/04/080407172717.htm American Chemical Society (2008, April 11).
Solo (sodavand)
En flaske Solo. Solo er en norsk sodavand (kulsyreholdig læskedrik) med appelsinsmag.
Sophie af Mecklenburg
Sophie af Mecklenburg (4. september 1557 – 4. oktober 1631) var dronning af Danmark og Norge fra 1572 til 1588.
Se Lipid og Sophie af Mecklenburg
Soxhlet
Opbygningen af en Soxhlet '''1:''' Magnet '''2:''' Rundbundet kolbe. '''3:''' Destillation sti. '''4:''' Ekstraktionshætte. '''5:''' Stoffet der undersøges '''6:''' Overløbsrør '''7:''' Udgang for væske fra ekstraktionshætten '''8:''' Eventuelt røradaptor, hvis soxhlet og svalerør ikke passer sammen.
Specifik energi
Specifik energi er defineret som energi pr masseenhed: J/kg eller i SI enhed: m2/s2.
Stegt flæsk med persillesovs
Den klassiske middagsret ''stegt flæsk med persillesovs''. Stegt flæsk med persillesovs er en dansk ret af ovn- eller pandestegte skiver flæsk, der serveres med kogte kartofler og persillesovs (bechamelsovs tilsat hakket persille).
Se Lipid og Stegt flæsk med persillesovs
Steroid
Gonan-ringsystemet med de fire ringe danner kernen i alle steroider, her vist med den anbefalede benævnelse af ringene og nummerering af carbonatomerne i cholestane, et prototype steroid-skelet Model af steroidet lanosterol Cholesterol, det centrale steroid som precursor for andre steroider Testosteron, det mandlige kønshormon Progesteron, det kvindelige kønshormon Et steroid er et lipid karakteriseret ved et carbonskelet med fire sammenhængende ringe, tre seks-leddede og en fem-leddet, benævnt gonan.
Steroidhormon
Et steroidhormon er et steroid, der fungerer som et hormon.
Stofskiftevej
En stofskiftevej er en række kemiske reaktioner i en celle.
Substrat (enzym)
Et substrat (grønt) bindes til enzymets (sort) aktive center. Substrat omdannes, og produktet (orange) frigives fra enzymet. I biokemi er et substrat det molekyle som et enzym virker på.
Sukker
Sukker. Sukkerkrystaller. Sukker er fællesbetegnelsen på en gruppe simple kulhydrater, der anvendes i daglig madlavning.
Surdej
Surdej Surdej er en symbiotisk kultur af mælkesyrebakterier (Lactobacillus spp.) og gærsvampe, der anvendes som hævemiddel ved brødbagning.
Svampe
Skitse over frugtlegemet af to basidiesvampe (en lamelsvamp og en rørhat) Svampe (Fungi) er en stor gruppe af organismer, der oprindeligt blev anset for at være en form for planter, men nu er samlet i et selvstændigt rige, svamperiget, der har vist sig at være mere beslægtet med dyreriget end med planteriget.
Teikoidsyre
Teikoidsyrer er polymerer af glycerol eller ribitol, som er forbundet ved hjælp af fosfodiesterbindinger.
Testosteron
Testosteron. Strukturformlen af et testosteron-molekyle anabole steroid Dianabol Testosteron er det mandlige kønshormon, som spiller en central rolle i udviklingen af maskuline karaktertræk.
Tran
Et tranbrænderi Laurits Tuxen, ''Trankogersker på stranden i bygevejr, Nymindegab'', formentlig privateje Tran er fedtstof udvundet af hvaler eller andre havdyr.
Transfedtsyre
Transfedtsyren palmitelaidinsyre (den røde ring markerer transdobbeltbindingen, hvor der i cisfedtsyrer ville være et knæk). Transfedtsyrer (også kaldt transfedt) er en type umættede fedtsyrer, der indeholder trans-dobbeltbindinger mellem carbonatomer.
Triglycerid
Et triglycerid En kuglekalot-model af et triglycerid Triglycerider er en af de tre hovedgrupper af lipider populært kaldet fedtstoffer.
Tuberkulose
Tuberkulose, MTB eller TB (en forkortelse af tuberkelbakterien) er en udbredt smitsom sygdom ofte med dødelig udgang.
Tyktarmskræft
Kolorektal cancer eller tyktarmskræft er en samlet betegnelse, der dækker over kræftsygdomme opstået i tyktarmen (colon), blindtarmen (appendix vermiformis) og endetarmen (rectum).
Tyske antarktisekspedition 1938–1939
Kort over Antarktis. Det røde areal viser området, som blev flyfotogreaferet af den tyske antarktisekspedition 1938–39. Den tyske antarktisekspedition 1938–39 var den tredje officielle antarktisekspedition foretaget af det tyske rige.
Se Lipid og Tyske antarktisekspedition 1938–1939
Vadehavet
Vadehavets udstrækning vist med mørkeblåt Bruger:Malene Vadehavet er en del af Nordsøen.
Vand
damp, som er usynlig. Skyerne er vanddråber, der er fortættet fra luften Vandhane i en schweizisk landsby Vand er en livsnødvendighed. Alt, hvad der samler vand, bidrager til organismernes overlevelse. Vand er en kemisk forbindelse, der er flydende ved stuetemperatur og under standardtryk.
Vandbøffel
Vandbøflen (Bubalus bubalis) er en stor bøffelart inden for de skedehornede pattedyr, der stammer fra Sydasien, Sydøstasien og Kina.
Vandtransport (biologi)
I alle væv foregår transport af vand ud og ind af cellerne, imellem væv og igennem kanaler.
Se Lipid og Vandtransport (biologi)
Vanilje
Vanilje (Vanilla) (tidligere vanille) er dels navnet på en slægt af orkideer med over 100 arter og dels betegnelsen for et krydderi, der købes som behandlede frugter af nogle Vanilje-arter.
Vegetabilsk fedtstof og olie
En flaske olivenolie Vegetabilsk fedtstof og olie (de spiselige flydende kaldes madolie) er betegnelsen for flydende fedt udvundet fra plantedele, typisk planternes frø.
Se Lipid og Vegetabilsk fedtstof og olie
Viskositet
Simulering af to forskellige væsker med forskellige viskositet; eksempelvis vand og honning Viskositet er en væskes, gas' eller plasmas træghed eller dens indre friktion.
Vitamin
Piller med vitamintilskud Et vitamin er en organisk forbindelse og et livsnødvendigt næringsstof for en organisme.
Voks
Carnaubavoks, en plantevoks Voks er et halvgennemskinneligt, vandafvisende, hvidt eller gulligt og relativt blødt fast stof med et forholdsvist lavt smeltepunktsinterval.
Wienerbrød
Et stykke wienerbrød, kaldet spandauer. Wienerbrød er et bagværk af gærdej, hvori der er indrullet fedtstof.
Xantelasma
Xantelasma er gule, flade pletter, almindeligvis omkring øjnene, består af fedt.
Ymer (surmælksprodukt)
Ymer er et dansk surmælksprodukt, der har været kendt siden 1930.
Se Lipid og Ymer (surmælksprodukt)
2005
2005 (MMV) begyndte året på en lørdag.
Også kendt som Fedt, Fedtstof, Lipider.
, Dansk Jersey, Det franske køkken, Diabetes mellitus type 2, Dialose, Dieselolie, Dioxin, DNA, DSM N.V., Duemælk, Eddikesyre, Egernfamilien, Elsdyrantilope, Endocannabinoide system, Endoplasmatisk reticulum, Energilagring, Enzym, Epstein-Barr virus, Ernæring, Ernst von Bergmann (mediciner), Fastfood, Fedekalv, Fedevarer, Fedt (dokumentarfilm), Fedtopløselige vitaminer, Fedtsyre, Fedtvæv, Finger, Fingeraftryk, Flæskesvær, Fløde, Fordøjelse, Forsæbning, Fosfolipid, FOSS Analytical A/S, Fotosyntese, Franske ord og vendinger, Fugletræk, Fysiologisk brændværdi, Gaio, Galdeblære, Gedemælk, GFAJ-1, Glucosamin, Glukokortikoid, Glycerid, Glycerin, Græs-familien, Hakkebøf, Hangikjöt, Harskning, Havregryn, Heinrich Otto Wieland, Hepatitis A-vaccine, Himba, Hindbærketon, Homøostase, Homogenisering, Hovedkål, Hulepadde, Humificering, Humle (plante), Hvalros, Hvedebrød, Ilt, Iltning, Ingrediens (mad), Is (fødevare), Jordbundsforhold, Kakaosmør, Kaninsult, Karakulfår, Kartoffelmel, Katabolisme, Kærnemælk, Kemisk energi, Kemisk polaritet, Kikært, Klejner, Klid, Knogle (anatomi), Kolesterol, Konservering (madvarer), Kulhydrat, Kyllingekød, Lanolin, Læger uden Grænser, Løg, Lecitin, Leptin, Lever, Levertran, Lipase, Lipid, Lipocalin, Lipopolysaccharid, Lipoprotein, Litografi, Liv, Ludwig Karl Ehrenfried Pfeiffer, Lysosom, Lysspredning, Makromolekyle, Mallemuk, Maramabønne, Margarine, Mascarpone, Mayonnaise, Mælk, McChicken, McFlurry, Menstruationscyklus, Metylenklorid, Micelle, Middelhavsfrugtflue, Mikrobølgeovn, Mitokondrie, Modermælk, Mozzarella, Multipel sklerose, Muren (løb), Myrelegeme, Naturstof, Navle, Næringsstof (fødemiddel), Nød, Nøglehulsmærket, Nedbrydere, Nikotinamid-adenin-dinukleotidfosfat, Nile blue, Offer, Olden, Ole G. Mouritsen, Oplodning, Organisk (oprindelse), Organisk forbindelse, Organisk kemi, Ost, Otto Mønsted, Overvægt, Palmeolie, Papadum, Papir, Paranød, Pasteurisering, Pemmikan, Persisterende organiske forurenere, Pesticid, Pinocytose, Polydextrose, Poring, Posttranslationel modifikation, Poul Henningsen, Prostetisk gruppe, Protein, Protoplasma, Quinoa, Rakker, Raw food, Rådyr, Red Bull, Respiratoriske udvekslings kvotient, Ringbuge, Roux, Royal Metal Fest, Rullelag, Sæbe, Semulje, Sesam, Simon Plum, Skrumpelever, Smør, Smørbolle, Snedkerlim, Solenergi, Solo (sodavand), Sophie af Mecklenburg, Soxhlet, Specifik energi, Stegt flæsk med persillesovs, Steroid, Steroidhormon, Stofskiftevej, Substrat (enzym), Sukker, Surdej, Svampe, Teikoidsyre, Testosteron, Tran, Transfedtsyre, Triglycerid, Tuberkulose, Tyktarmskræft, Tyske antarktisekspedition 1938–1939, Vadehavet, Vand, Vandbøffel, Vandtransport (biologi), Vanilje, Vegetabilsk fedtstof og olie, Viskositet, Vitamin, Voks, Wienerbrød, Xantelasma, Ymer (surmælksprodukt), 2005.