Indholdsfortegnelse
170 relationer: Aarup Mølle, Afsnit af Stormester, Akselrøn, Alfred Hansen (grosserer), Almindelig hør, Altona, Amylase, Amylograf, Antoine Parmentier, Arare, Ørnebregne, Ötzi, Æbleskiver, Bageri, Bagværk, Beholder, Benzoylperoxid, Beskøjt, Blini, Blister, Bo Bech, Bolle (bagværk), Brød, Brødhvede, Bulkgods, Castella, Chapati, Chicken McNuggets, Couque de Dinant, Crêpe, Danmarks førindustrielle bebyggelse, De Cecco, Dej, Der stode tre Skalke og tænkte et Raad, Det indiske køkken, Dialose, Digestive, Enzym, Erik Gustaf Boström, Fabrik, Faldtal, Fangerne på Fortet, Farin, Fars, Fastelavnsbolle, Fårikål, Færøerne under 1. verdenskrig, Færøsk skvatmølle (Frilandsmuseet), Fettuccine, Finnmark, ... Expand indeks (120 mere) »
Aarup Mølle
Aarup Mølle er en hollandsk vindmølle der ligger i Aarup på Fyn.
Afsnit af Stormester
''Stormester'' er et dansk underholdnings-program, som blev sendt for første gang i 2018 på TV 2.
Se Mel og Afsnit af Stormester
Akselrøn
Akselrøn (Sorbus aria), også skrevet Aksel-Røn, er et op til 15 meter højt træ, der er almindeligt plantet i Danmark.
Alfred Hansen (grosserer)
Alfred Peter Hansen (25. maj 1829 i København – 10. november 1893 i Berlin) var en dansk ingeniør og grosserer, bror til Edmund Grut, Gustav Hansen, Harald Hansen og Octavius Hansen.
Se Mel og Alfred Hansen (grosserer)
Almindelig hør
Almindelig hør (Linum usitatissimum) er en 30-50 centimeter høj kulturplante, der i Danmark vokser forvildet på uopdyrket jord.
Altona
Altonas byvåben Altona er en forhenværende selvstændig by, som nu indgår i Bezirk Altona i den tyske bystat Hamborg.
Amylase
Amylase er en enzymgruppe, der kan nedbryde stivelse, dvs.
Amylograf
Fotografi af en amylograf En amylograf er et apparat der anvendes til at fastligge mels bageegenskaber.
Antoine Parmentier
Antoine Augustin Parmentier (født 17. august 1737 i Paris, død 17. december 1813) var en fransk agronom, næringsmiddelforsker og hygiejniker.
Arare
Arare (あられ, af arare 霰, hagl) er forskellige former for små japanske riskiks.
Se Mel og Arare
Ørnebregne
Ørnebregne (Pteridium aquilinum) er Danmarks største bregne, op til 2 meter høj.
Ötzi
Monument rejst på fundstedet for Ötzi. Ötzi (også i spøg kaldt ismanden eller Homo tyrolensis) er kaldenavn på de over 5.000 år gamle mumificerede rester af et menneske, som 19. september 1991 blev fundet i mere end 3.200 meters højde på en gletsjer ved den italiensk-østrigske grænse.
Se Mel og Ötzi
Æbleskiver
En æbleskivepande med æbleskiver Farvelagt udgave af Pietro Krohns illustration af æbleskiver i Peters Jul (1889) Æbleskivepande på Nationalmuseet Æbleskiver er en dansk delikatesse hovedsageligt bestående af pandekagedej, der i en æbleskivepande er bagt i kugleform.
Bageri
Bageri i Mahane Yehuda Market. En arbejdende kvinde ved en bageovn på et bageri. Bagerivindue med brød og kager, 1936. Et bageri (bageributik eller bager) er et forretningslokale eller et virksomhedslokale, hvor der bages og sælges melbaseret bagværk, der er bagt i en ovn, eksempelvis brød, kager og tærter.
Bagværk
Bagværk er resultatet af en proces hvori en række spiselige ingredienser - typisk vil mel, æg og væde indgå – blandes til en dej og bages i en ovn eller lignende.
Beholder
En beholder eller tank er en genstand, som bliver anvendt til at opbevare eller transportere forskellige former for stoffer eller genstande i. Ordet tank kommer fra Indien.
Benzoylperoxid
Den kemiske struktur af benzoylperoxid Benzoylperoxid (BPO) er et lægemiddel og industrielt kemikalie.
Beskøjt
En beskøjt, formodentlig den ældste i verden, der bliver udstillet i museet for søfart ved Kronborg slot, Helsingør, Danmark. Mærkaten viser at beskøjten dateres til at være fra 1852. En præservet beskøjt fra 1862 udstillet i U.S. Civil War, Wentworth Museum, Pensacola, Florida, USA.
Blini
Hjemmelavede tynde blinis Frosne blinis kan varmes på panden Blini (især benævnt i flertal: blinis eller blinier) er en tynd russisk pandekage, der traditionelt er fremstillet af hvedemel eller i nogle tilfælde boghvedemel.
Se Mel og Blini
Blister
Blister (også kaldet blæner eller after) er smertefulde sår (ulcerationer), der opstår i munden.
Bo Bech
Bo Bech (født 31. marts 1972 i Sundby, Amager) er en dansk kok og restauratør.
Bolle (bagværk)
Boller på bageplade Rosinboller En bolle er et lille og simpelt stykke bagværk.
Brød
krummen er hvidlig. Brød er en gruppe af basale fødevarer der bliver fremstillet ved bagning eller stegning.
Se Mel og Brød
Brødhvede
Brød-Hvede (Triticum aestivum) - ofte kaldt Almindelig Hvede - er en 90-120 cm høj græsart, som dyrkes for de stivelsesholdige frø over hele verden.
Bulkgods
Jernmalm på havnen Godstog med kulvogne Bulkgods eller massegods betegner gods, der transporteres upakket – dvs.
Castella
Castella (カステラ, tidligere også 加須底羅eller 粕底羅, alle kasutera) er en japansk kage, der er en specialitet fra Nagasaki.
Chapati
Chapati (urdu چپاتی hindi चपाती capātī) er et usyret indisk og pakistansk brød som er lavet af tre ingredienser: mel, vand og salt.
Chicken McNuggets
Chicken McNuggets er panerede kyllingestykker, som sælges af den internationale fastfoodkæde McDonalds.
Couque de Dinant
Couque de Dinant er en meget hård og sød kiks, der stammer fra byen Dinant i det sydlige Belgien.
Crêpe
Crêpes med blåbærsyltetøj Crêpe eller crepe er en tynd pandekage lavet af hvedemel eller boghvedemel.
Se Mel og Crêpe
Danmarks førindustrielle bebyggelse
Danmarks førindustrielle bebyggelse ligger tids- og udviklingsmæssigt mellem den forhistoriske bebyggelse, bopladserne, og den industrielle bebyggelse, der stort set falder sammen med urbaniseringen i Danmark.
Se Mel og Danmarks førindustrielle bebyggelse
De Cecco
De Cecco er en italiensk virksomhed, der fremstillet tørret pasta, mel og andre relaterede fødevareprodukter.
Dej
Dej Dej er en blanding af en væske (vand eller mælk, udelades i mørdej), mel og smagsstoffer og krydderier.
Se Mel og Dej
Der stode tre Skalke og tænkte et Raad
Dansk skæmtevise, der beskriver, hvordan det lykkes tre skalke (gavtyve; egl. tjenere) at udføre en plan for at bedrive seksuelt samkvem med møllerens datter, samt de afledte kortsigtede følger heraf.
Se Mel og Der stode tre Skalke og tænkte et Raad
Det indiske køkken
Det indiske køkken kan deles op i tre kategorier med hver sin kogekunst: Hvede er grundingrediensen af nordindisk mad, hvorimod ris bruges i sydindisk og østindisk mad.
Dialose
Dialose er et enzymrigt pulver bestående af aktivt bygmalt, hvedemel, rugmel, vegetabilsk fedtstof og askorbinsyre.
Digestive
Digestivekiks. Digestive er en type gyldenbrun, rund, halvsød kiks fra Storbritannien.
Enzym
date.
Se Mel og Enzym
Erik Gustaf Boström
Erik Gustaf Bernhard Boström (11. februar 1842 – 26. februar 1907) var en svensk godsejer og politiker, der var Sveriges statsminister fra 1891 til 1900 og igen fra 1902 til 1905.
Fabrik
Mosaik forestillende arbejdet på en fabrik. Mosaikken fra 1928 i Art Deco-stil er skabet af Louis Majorelle og opsat i et tidligere stålværk En fabrik (optaget ca. 1700 fra fransk fabrique, af latin fabrica, (bygnings)kunst, værksted, afledt af latin faber, håndværker) er et sted, hvor der produceres varer ved hjælp af naturlige kraftkilder så som vind- eller vandkraft.
Faldtal
Instrument til bestemmelse af faldtal. Faldtal er et udtryk for aktiviteten af hydrolytiske enzymer i mel og anvendes hyppigt i bageindustrien til kvalitetsbestemmelse af mel.
Fangerne på Fortet
Fort Boyard. Fangerne på Fortet (fransk: Les Clés de Fort Boyard) var en fransk gameshow-serie, hvis danske version blev vist første gang på TV3 i 1993.
Farin
Fire forskellige sukkerprodukter. Farin ses nederst til højre. Farin (også kaldet puddersukker) er en type gullig eller brunlig sukker, fremkommet som et biprodukt ved raffinering af sukker og anvendt til fremstilling af bolsjer og ved bagning af kager.
Se Mel og Farin
Fars
frikadellefars (her under indledende stegning). Fars er en sammenrøring af flere ingredienser.
Se Mel og Fars
Fastelavnsbolle
Fastelavnsbolle med creme og chokoladeglasur på toppen. En fastelavnsbolle er en type bagværk, som man oprindeligt spiste i dagene op til fasten, der varede 40 dage fra askeonsdag til påskedag.
Fårikål
Fårikål serveret med kogte kartofler. Fårikål er en madret af fåre- eller lammekød, hvidkål og hel sort peber, der koges i en gryde.
Færøerne under 1. verdenskrig
Søkrigskort over Nordsøen og Østersøen fra 1914. Færøerne ses længst mod nordvest. Selvom Færøerne under 1.
Se Mel og Færøerne under 1. verdenskrig
Færøsk skvatmølle (Frilandsmuseet)
Den færøske skvatmølle på Frilandsmuseet blev erhvervet 1961 fra bygden Sandur på Sandoy på Færøerne.
Se Mel og Færøsk skvatmølle (Frilandsmuseet)
Fettuccine
Fettuccine er en type pasta, der er populær i det romerske og toscanske køkken.
Finnmark
Finnmarks våben. Finnmark. Finnmark (nordsamisk: Finnmárku, kvensk: Ruija) er et tidligere fylke i Norge, der ved Regionsreformen i Norge, 1.
Fiskefrikadelle
Danske fiskefrikadeller - her med rejer Fiskefrikadeller er en fiskeret baseret på en fars af hakket fiskekød blandet med mel, mosede kartofler, rasp, røget flæsk, løg, æg, krydderier, mælk, vand eller andre ingredienser.
Fladbrød
Fladbrød Fladbrød er brød lavet af mel, vand og salt.
Fløde
Pisket fløde, serveret på en kop varm kakao. Fløde fremstilles under den første fase af smørfremstillingen af det fedtlag, som samler sig oven på den friske mælk.
Se Mel og Fløde
Flormelis
Flormelis eller florsukker er fintmalet, raffineret sukker (melis).
Frikadelle
Frikadeller med kartoffelmos, brun sovs, tyttebær og syltede agurker. Stegning af frikadeller i pande. Frikadeller er stegte kødboller.
Fuldkornsmel
Fuldkornsmel er mel fremstillet af hele korn med en udmalingsgrad på 100%.
Gårdmølle fra Læsø (Frilandsmuseet)
Gårdmøllen fra Læsø er en stubmølle erhvervet 1951 til Frilandsmuseet.
Se Mel og Gårdmølle fra Læsø (Frilandsmuseet)
Giffel
Rundstykker fra en dansk bager. Nederst til venstre ses en giffel En giffel er et stykke morgenbrød, en slags rundstykke med en lidt aflang facon.
Gluten
Hvede er den mest kendte glutenholdige kornsort. Gluten er et protein, der findes i nogle kornsorter, især hvede, rug og byg.
Gnocchi
Gnocchi dækker over en række forskellige dumpling-type i det italienske køkken.
Gram (enhed)
Gram er en enhed for masse.
Grandiosa
En frossen grandiosa pizza med salami. Pizza Grandiosa, Grandiosa eller Grandi/Grændis er Norges mest solgte frysepizza11/12-2009.
Granulær fysik
Eksempler på granulære materialer. Granulær fysik er den del af fysikken, der beskæftiger sig med materialer, der består af mindre faste partikler.
Gwyneth Paltrow
Gwyneth Kate Paltrow (gwɪnəθ'pæltroʊ; født 27. september 1972) er en polsk-amerikansk Academy Award-, Golden Globe- og dobbelt Screen Actors Guild Awards-vindende skuespiller.
Halvfabrikat
Halvfabrikat eller halvfabrikater er industrielt forædlede råvarer, der anvendes til videre forædling snarere end til forbrug.
Helligtrekongerskage
Fransk helligtrekongerskage Helligtrekongerskage er en slags kage, som er forbundet med helligtrekongersdag i nogle lande.
Se Mel og Helligtrekongerskage
Hjertebladet gåsefod
Hjertebladet Gåsefod (Chenopodium hybridum) er en 20-100 cm høj urt, der vokser omkring bebyggelse og på agerjord.
Se Mel og Hjertebladet gåsefod
Hvede
Slægten Hvede (Triticum) er oprindeligt hjemmehørende i Middelhavslandene og Mellemøsten.
Se Mel og Hvede
Hvedebrød
Hvedebrød er brød bagt af hvedemel, hovedsageligt med gær som hævemiddel, sjældnere surdej.
Ingenting
Ingenting er en sønderjysk småkage, der består af hvedemel, æggeblommer, smør og fløde med en top af æggehvider, sukker, eddike og mandler.
Ingrediens (mad)
Ingredienser (fødevarer) til madopskrifter og madlavning er af mange kategorier.
Is (fødevare)
Skål med is og isske Is med ribs og solbær Is er en frossen dessert.
Joseph Hambro
Joseph Hambro (født 4. november 1780 i København, død 3. oktober 1848 i London) var en dansk handelsmand, far til Carl Joachim Hambro.
Kage
glasur og nøddestykker. Gulerodskage. Kage er en spise, der typisk er sød og bagt.
Se Mel og Kage
Kaiserschmarrn
Kaiserschmarrn - her serveret med æblemos Kaiserschmarrn med tyttebærmarmelade Kaiserschmarrn er en kendt østrigsk og sydtysk dessert, der tilberedes af pandekagedej.
Kalduny
smetana på toppen Kalduny eller kolduny er fyldte boller lavet af usyret dej i de hviderussiske, litauiske og polske køkkener.
Kamfer
thumb+)-Kamfer / (–)-Kamfer Kamfer er et hvidt, transparent, voksagtigt, krystallinsk stof med en karakteristisk lugt.
Kamfertræ
Formodet 1.000 år gammelt kamfertræ i Japan. Kamfertræ, Cinnamomum camphora, er et træ i kanel-slægten.
Kammerjunker (småkage)
Skål med kammerjunkere En kammerjunker er en lille sød tvebak, som typisk spises med koldskål om sommeren.
Se Mel og Kammerjunker (småkage)
Kanelsnegl
Kanelsnegl Kanelsnegl (eller kanelbolle) er et bagværk af mel, mælk, sukker, kanel og evt.
Karbonade
Karbonader med kartoffelsalat. Karbonade og krebinet er betegnelser for almindelige kødretter.
Kartoffelkroketter
Kartoffelkroketter med salat. Kartoffelkroketter er små friterede runde eller aflange boller af kartoffelmos, som er vendt i hvedemel, æg og rasp.
Kassava
Kassava (Manihot esculenta) også kaldet yuca, yucca eller maniok (af spansk cazabe, af casaví 'mel fra maniok'), stivelse udvundet af maniokplanten.
Kiks
En knækket kiks En kiks er et lille, tørt og sprødt stykke bagværk af groft eller fint mel.
Se Mel og Kiks
Klid
Hvedeklid ''Kleiekotzer'' fra det 18. århundrede i en tysk mølle. Masken sad på en åbning hvor kliden blev ført ud af kværnen. Masken var samtidig møllens beskytter.:de:Kleiekotzer Klid er kornets hårde, ydre lag.
Se Mel og Klid
Klippe-røn
Klippe-Røn (Sorbus rupicola) er en busk eller op til 5 meter højt træ, der i Danmark kun er vildtvoksende på Bornholm.
Konservering (madvarer)
Eksempler på konserveret mad. Konservering i glas. Ved konservering søges at stabilisere fødevaren ved fx at hæmme mikrobiel vækst, oxidation af lipider eller enzymatisk aktivitet.
Se Mel og Konservering (madvarer)
Korn
Fra venstre: havre, rug, hvede og byg. Kornmark med enkelte valmuer i forgrunden, juni 2005 Kornarter eller kornsorter er en gruppe af forædlede græsser.
Se Mel og Korn
Kvikk Lunsj
Kvikk Lunsj. Kvikk Lunsj er kiksechokolade, der blev lanceret af slikproducenten Freia i 1937.
Lad
Et lad er en kasse eller flade på en vogn, bil, trillebør, varecykel eller andet, som er beregnet til at stille gods på under transport.
Se Mel og Lad
Latkes
Latke Latkes (לאַטקעס) er jødisk madret, en slags kartoffelpandekager.
Læger uden Grænser
''Médecins Sans Frontières'', udtales: medsɛ̃ sɑ̃ fʁɔ̃tjɛʁ. Læger uden Grænser (Médecins Sans Frontières; MSF) er en international, ikke-statslig (NGO) humanitær nødhjælpsorganisation, som blev dannet den 20.
Lefse
Lefse. En lefse eller en kling er forskellige typer fladt, blødt bagværk lavet af kartofler, hvedemel eller begge dele og formet som tynde kager eller flatbrød.
Se Mel og Lefse
Linguine
Linguine er en pasta, der minder om fettuccine og trenette, som er elliptisk i stedet for flad tværsnittet.
Lofotenfiskeriets historie
type.
Se Mel og Lofotenfiskeriets historie
Male (kværne)
Male (kværne), var på oldnordisk "mala".
Mangefrøet gåsefod
Mangefrøet Gåsefod (Chenopodium polyspermum) er en nedliggende eller opstigende urt, der er 20-50 cm høj.
Matzahboller
Matzah Matzahboller, også kendt som קניידלעך kneydlach (pl.) (kneydl, singular) på Yiddish, (også kneydls, matza balls, matzoh balls, eller matzo balls) er traditionelle Ashkenazi(Øst-Europæisk Jøde) boller lavet af Matzahmel.
Mælkesnitte
Mælkesnitte Mælkesnitten (ell. Kinder MælkeSnitte) blev introduceret i Tyskland i 1978 af Ferrero.
Møllebrug
Et stort møllebrug af industrielt præg, drevet af en vandmølle i Tapolca, Ungarn Et møllebrug er en virksomhed, der driver en mølle med dertil hørende bygninger, jord og rettigheder.
Metropolitan Borough of Rochdale
Rochdales plcering i England The Metropolitan Borough of Rochdale er et Metropolitan borough (et storbyområde under én forvaltningsenhed) i Greater Manchester, England.
Se Mel og Metropolitan Borough of Rochdale
Misvækst
Sultudhungret russisk pige under hungersnøden i Rusland 1921 Ved misvækst (fra tysk: Misswuchs) forstås ødelæggelse af afgrøden i forhold til dens forventede udbytte på grund af naturbegivenheder så som tørke, oversvømmelse, insektangreb og lignende.
Moringa
Moringa er den eneste slægt i den dækfrøede plantefamilie Moringaceae.
Moules-frites
Moules-frites eller moules et frites (mosselen-friet) er en ret fra Belgien: muslinger og pommes frites.
Mungbønne
''Vigna radiata'' Mungbønne (Vigna radiata), også skrevet Mung-Bønne, er en enårig, urteagtig plante med en opret, stærkt forgrenet vækst.
Munke Mølle
Munke Mølle A/S er en dansk virksomhed der producerer mel.
Napoli
Napoli er den største by i Syditalien og hovedstad i regionen Campania.
Nørre Jernløse Mølle
Nørre Jernløse Mølle Nørre Jernløse Mølle blev bygget i 1853 og er en af Danmarks bedst bevarede hollandske vindmøller.
Se Mel og Nørre Jernløse Mølle
Oblat (nadver)
disken En oblat eller et alterbrød, i den katolske kirke kaldet hostie efter indvielsen, er et møntformet brød, som bruges under nadveren, et taksigelsesritual i den katolske og den protestantiske kirke, indstiftet af Jesus som et mindemåltid aftenen før han blev korsfæstet.
Olden
Agern (fotoet) betegnes sammen med ''bog'' som ''olden.'' Bog er bøgens frugter. Olden betegner agern og bog, som er egens og bøgens frugter, der inden for botanikken betegnes som nødder.
Se Mel og Olden
Oluf Hunger
Oluf Hunger (ca. 1050 – 18. august 1095) var konge af Danmark 1086-1095.
Oregon Trail
Kort over Oregon Trail Oregon Trail er en rejserute i USA, som blev brugt af de nybyggere, der primært med vogne, rejste til det nordvestlige og vestlige USA for at bosætte sig her midten af det 19. århundrede.
Palt
Kogt pitepalt. Palt er en svensk madret, som er en del af den traditionelle svenske husmandskost, primært i Norrland.
Se Mel og Palt
Panering
Den klassiske britiske ret fish and chips med paneret fisk. Panering er tilberedning af fødevare, hvor kød eller fisk vendes i rasp eller mel, inden det bliver pandestegt.
Panko
er japansk panermel, der bruges til at give stegt mad så som tonkatsu et sprødt lag.
Se Mel og Panko
Pasta
Forskellige typer pasta Pastadej laves ved at forme en bunke mel, slå æggene direkte ud i en fordybning og blande langsomt Pasta er et næringsmiddel fremstillet af mel af nogle kornsorter blandet med vand og/eller æg.
Se Mel og Pasta
Pølsehorn (indbagt pølse)
Et pølsehorn, overskåret så pølsen indeni er synlig. Pølsehorn er et indbagt stykke pølse.
Se Mel og Pølsehorn (indbagt pølse)
Peberkage
Brunkagedejen kan udstandses med små metalforme til figurer - ofte med form som hjerter, stjerner eller nisser. Honningkagehjerter dekoreret med glansbilleder. Bagning af pebernødder. Peberkagedejen benyttes også i juletiden til bygning af kagehuse med pynt af slik og farvet glasur.
Pelmeni
En tallerken pelmeni. Pelmeni er en russisk, oprindelig sibirisk ret.
Plätt
Plättar på en speciel stegepande af støbejern. En plätt er en lille form for pandekage fra Sverige og Finland, der steges på en almindelig stegepande eller på en speciel stegepande med plads til syv plättar.
Se Mel og Plätt
Poffertjes
Poffertjes bagning Poffertjes er en sød dejret, der primært spises i Nederlandene.
Pomorhandel
Havnen i Arkhangelsk i 1896, da pomorhandelen var på sit højeste. Nordkalotten med pomorhandelens hovedbyer afmærket. Pomorhandel (af russisk: Поморье, Pomorje; po "ved" og more "hav"; "området ved havet", samme ord som ligger til grund for Pommern) eller russehandel er benævnelsen på en handelsforbindelse mellem pomorerne i Nordvestrusland og folket langs kysten af Nordnorge så langt sydpå som til Bodø.
Ponte della Maddalena
Ponte della Maddalena (italiensk: "Maria Magdalenes bro") er en bro, der går over floden Serchio nær byen Borgo a Mozzano i den italienske provins Lucca.
Se Mel og Ponte della Maddalena
Poring
Poring. Poring i bagning hentyder til luftlommerne i det færdige bagværk.
Pund-til-pund-kage
En pund-til-pund-kage er en type kage, som har sit navn fra at de væsentligste ingredienser (æg, mel, smør, sukker osv.) indgår med (omtrent) lige stor vægt, for eksempel et pund.
Punjab (Pakistan)
Punjab (Shahmukhi: پنجا) er en provins i det nord-østlige Pakistan.
Ramløse Mølle
Ramløse Mølle er en vindmølle af typen hollandsk vindmølle med galleri, opført i 1909 som erstatning for en jordstående, hollandsk mølle, der var opført i 1882, men nedbrændte i 1908.
Rød gåsefod
Rød Gåsefod (Chenopodium rubrum) er en 20-60 cm høj urt, der i Danmark vokser på strandenge og omkring bebyggelse.
Rømmegrøt
Rømmegrøt (norsk og dansk), rømmegraut (nynorsk) eller römmegröt (svensk) er en norsk grød af rømme (i lighed med creme fraiche syrnet fløde), mælk og hvedemel.
Revling (art)
Revling (Empetrum nigrum), kragebær eller sortebær er en 10-30 cm høj dværgbusk, der i Danmark vokser på heder og i klitter og tørvemoser.
Rismel
Rismel er en form for mel lavet af ris.
Rosetbakkelse
Rosetbakkelser med sukker Rosette- og krustadejern (tartelet-jern) En rosetbakkelse er et tyndt småkagelignende friturestegt bagværk af svensk og norsk oprindelse.
Roux
En sovs, der er jævnet med "roux", altså en opbagning. Roux er en blanding af hvedemel og fedtstof, der opvarmes og bruges til jævning.
Se Mel og Roux
Rugmel
Rugmel er de afskallede og fint formalede kerner af kornsorten Almindelig Rug (Secale cereale).
Saltsøkrebs
Saltsøkrebs, også kaldet saltsørejer (Artemia) er en primitiv type af vandkrebsdyr.
Sauce velouté
Velouté Sauce velouté er en sauce fra det franske køkken.
Sættevogn
Renault sættevognstrækker med sættevogn En sættevogn er en type anhænger der spændes på en såkaldt skammel som er monteret oven på et chassis, i modsætning til kærrer og påhængsvogne, der er spændt fast for enden af chassiset.
Seitan
Seitan (say-tahn), som også kaldes for imiteret and, hvedekød, Buddha-mad eller blot gluten, er en vegansk spise lavet af gluten fra hvede.
Sigtemel
Sigtemel er en blanding af sigtet rugmel og sigtet hvedemel.
Sillerup Mølle
Sillerup Mølle er en tårnmølle, opført i 1859 med galleri, hvor både undermølle og overmølle fremstår med helpudset, hvidkalket murværk.
Skibsfartens historie i Danmark
Et skib fra den danske handelsflåde ved havnen i Belawan på Sumatra, billede fra Tropenmuseum i Holland, før 1944. Skibsfartens historie i Danmark er lang og mangfoldig.
Se Mel og Skibsfartens historie i Danmark
Skubbekværn
En skubbekværn er en enkel type kværn der kan anvendes til formaling eller grutning af korn til mel.
Skudehandel
Skude under ladning. Illustration hentet fra bogen ''Nordiska taflor'' udgivet af Albert Bonnier i 1873. Skudehandel betegner en handel, der indtil slutningen af 1800-tallet foregik mellem Jyllands vestkyst og Vestnorges ladesteder.
Smør
Renee Comet Smør bliver fremstillet ved at kærne frisk eller fermenteret fløde eller mælk.
Se Mel og Smør
Smørbolle
Æltning af smørbolle Smørbolle er lige dele smør og mel, som kan jævne sovser og retter.
Soba
Soba (蕎麦 eller そば) er tynde gråbrune nudler af boghvede fra det japanske køkken.
Se Mel og Soba
Speltmel
Speltmel er de formalede kerner af hvedesorten spelt (Triticum spelta).
Spisekammer
I daglig tale er et spisekammer er et lille rum i umiddelbar nærhed af køkkenet hvor man kan opbevare tørvarer og andre fødevarer som ikke bruges så ofte, eller som man har i store portioner som f.eks.
Spotted dick
Wikipedia-træf i London i 2005. Spotted dick er en engelsk dampet kage, som indeholder tørret frugt, normalt korender.
Stenalderen (dokumentarfilm)
Stenalderen er en dansk undervisningsfilm fra 1958 instrueret af Carl Otto Petersen efter eget manuskript.
Se Mel og Stenalderen (dokumentarfilm)
Steneg
Steneg (Quercus ilex), også skrevet Sten-Eg, er et mellemstort, stedsegrønt træ med en tæt og kuplet vækstform.
Strynø
Strynø ligger ud for Langeland; kort fra omkring 1900. Strynø er en ø beliggende syd for Tåsinge mellem Langeland og Ærø i Langeland Kommune.
Tagliatelle
Tagliatelle-pasta Tagliatelle er en type pasta fra Emilia-Romagna- og Marche-regionerne i Italien.
Tankvogn
Tankbil En tankvogn er et jernbanekøretøj med en eller flere beholdere til transport af flydende gods, eller en tankbil er en lastbil monteret med en tank "beholder" der kan anvendes i mange sammenhænge; Transport af væske eller pulver over kortere eller længere afstande.
Tårnmølle
Tårnvindmøllen „Alcancía“ ved Consuegra med fast tag En Tårnmølle er en vindmølletype, opført i sten og med cirkelformet eller tilnærmelsesvis cirkelformet grundplan.
Tørmælk
En dåse med tørmælk Tørmælk (også kaldet drimol) er friskmalket mælk som er lavet til pulverform.
Teff
Teff (Eragrostis teff) er en græsart, der dyrkes næsten udelukkende i Etiopien, hvor den nærmest er basisføde.
Se Mel og Teff
Tortilla
Tortilla Tortilla er et fladbrød, som typisk laves af majsmel eller hvedemel.
Trylledej
Trylledej kan bruges til mange kreative ting. Trylledej er lavet af mel, husholdningssalt og vand.
Vaffel
Vaffel Moderne vaffeljern Vaffel, også omtalt som vaffelkage, er et bagværk på linje med pandekagen.
Valsemølle
Valsemøller En valsemølle er en valsemaskine, hvis opgave ikke er udvalsning, men en anden valseproces, således i krudtværket satsens fortætning til kage ved den glatte valsemølle, laminoiren, ligeledes ved chokoladefabrikationen, eller omvendt kagens sønderdeling til korn mellem piggede eller riflede valser efter Congreve’s princip; ved malmskilningen knusning af godset for at få den rene malm ud af bjergarten, i den moderne teglværksindustri ligeledes knusning af småsten i det naturlige ler som forarbejde til dets behandling på kantmøllen.
Vandaktivitet
Vandaktivitet er et udtryk for mobiliteten af vand i en fødevare og er et vigtigt kriterium for kvalitetssikring i fødevareindustrien.
Vaniljekranse
Vaniljekranse En vaniljekrans er en traditionel dansk småkage, der stammer fra omkring 1840'erne.
Varemangel i Venezuela
Varemangel i Venezuela har været fremherskende siden vedtagelsen af priskontrol og andre politikker under Hugo Chávez' økonomiske politik fra ca.
Se Mel og Varemangel i Venezuela
Vikinger
Vikingeskibsmuseet i Oslo. Vikinger (fra norrønt víkingar) var nordiske søfarere, der rejste, plyndrede og handlede i Nordeuropa.
Vindmølle
Stegø Mølle ved Bogense er en hollandsk Vindmølle fra 1871, bygget som pumpemølle. Funktionsdiagram. En vindmølle er en transducer, der omdanner vindens energi til brugbart arbejde.
Weald and Downland Living Museum
Weald and Downland Living Museum (tidligere kendt som Weald and Downland Open Air Museum) er et frilandsmuseum i Singleton omkring 11 km nord for Chichester, West Sussex, England.
Se Mel og Weald and Downland Living Museum
Wienerbrød
Et stykke wienerbrød, kaldet spandauer. Wienerbrød er et bagværk af gærdej, hvori der er indrullet fedtstof.
Yakisoba
Yakisoba (焼そば eller 焼きそば, stegte nudler) er en japansk ret med nudler.
1917
---- Konge i Danmark: Christian 10. 1912-1947 ---- Se også 1917 (tal) og 1917 (film).
Se Mel og 1917
Også kendt som Grahamsmel, Hvedemel.