Indholdsfortegnelse
12 relationer: Brun sovs, Gumbo, Hvid sovs, Jambalaya (mad), Karee, Königsberger Klopse, Ragout, Sauce espagnole, Sauce mère, Sauce velouté, Smørbolle, Stuvning.
Brun sovs
Brun sovs kan laves som en jævning eller en opbagning.
Gumbo
Gumbo er en stuvning der er populær i den amerikanske delstat Louisiana, hvor den er den officielle ret.
Hvid sovs
Bechamelsauce (det hvide) er en vigtig ingrediens i mange lasagneopskrifter. Hvid sovs eller lys sovs kan laves som en legeret sauce eller af en jævning eller en opbagning.
Jambalaya (mad)
Jambalaya anrettet på tallerken. Jambalaya er en kreolsk/cajun-ret, der kan tilberedes efter mange forskellige opskrifter.
Karee
Karee (カレー, af engelsk curry, karry) er en japansk varm ret bestående af karrysovs og tilbehør.
Königsberger Klopse
Königsberger Klopse Königsberger Klopse, Soßklopse eller Kochklopse er en østpreussisk specialitet med kogte kødboller i hvid sovs med kapers.
Se Roux og Königsberger Klopse
Ragout
Lammeragout Ragout (fra fransk ragoûter for 'at friste ganen', 'at skærpe appetitten') er en type sammenkogt madret (gryderet) af kødstykker, fjerkræ eller vildt og grøntsager i tern i en sædvanligvis cremet sovs.
Sauce espagnole
Sauce espagnole er en af de fem franske grundsaucer, som på fransk kaldes sauces mères (egentlig: modersaucer), som defineret af Auguste Escoffier i sin kogebog, Le guide culinaire, fra 1903.
Sauce mère
I det franske køkken er sauces mères (dansk: modersaucerne, oftere omtalt som grundsaucer), eller grandes sauces, en gruppe af saucer som mange andre saucer (fransk: petites sauces) baseres på.
Sauce velouté
Velouté Sauce velouté er en sauce fra det franske køkken.
Smørbolle
Æltning af smørbolle Smørbolle er lige dele smør og mel, som kan jævne sovser og retter.
Stuvning
En stuvning Stuvning er en tilberedning af mad, hvor ingredienserne (kød, fisk og/eller grøntsager) koges langsomt i en væske.