Indholdsfortegnelse
114 relationer: Ahornsirup, Akrylamid, Amerikansk whisky, Amylase, Amylograf, Amyloidose, Amylopektin, Amylose, Autochromemetoden, Øl, Ætanol, Bagepulver, Banan, Bede (plante), Berlinerblåt, Beskæring af planter, Beskøjt, Bioætanol, Blåbærsorter, Blomst, Budding, Butansyre, Calvin-cyklus, Cargill, Carl Wilhelm von Nägeli, Cøliaki, Cellulose, Chikuwa, De Carlske Fabriker, Digestive, Energilagring, Ensian-familien, Enzym, Faldtal, Farin, Flormelis, Fodermajs, Fotoautotrofi, Fotografi, Fotosyntese, Glucan, Glukose, Glukosesirup, Glyceraldehyd-3-fosfat, Glykobiologi, Glykogen, Græs-familien, Guargummi, Humificering, Ikke-newtonsk væske, ... Expand indeks (64 mere) »
Ahornsirup
Ahornsirup er en sirup, der som regel laves af xylem sav fra Sukkerløn, Rød løn eller Sort løn træer, selvom den også kan laves andre ahornarter.
Akrylamid
Strukturformel af akrylamid Kuglekalotmodel af akrylamid Stoffet akrylamid har bruttoformlen C3H5NO.
Amerikansk whisky
En af de helt store producenter i USA er Jim Beam. Her er et billede af deres ikoniske grå "Stillhouse" bygning. Amerikansk whiskey er betegnelsen for de whiskeyprodukter der fremstilles i USA.
Se Stivelse og Amerikansk whisky
Amylase
Amylase er en enzymgruppe, der kan nedbryde stivelse, dvs.
Amylograf
Fotografi af en amylograf En amylograf er et apparat der anvendes til at fastligge mels bageegenskaber.
Amyloidose
Klassiske ansigtstræk ved AL amyloidose med blødning under huden omkring øjnene Amyloidose (eng. amyloidosis) er en gruppe sygdomme, overlappende med proteinopatier, forårsaget af fejlfoldende proteiner og karakteriseret ved aflejring af de fejlfoldede proteiner som aggregater i form af unormale fibriller eller filamenter, kaldet "amyloider".
Amylopektin
Amylopektins struktur Amylopektin er den ene af to slags stivelse der findes i planter.
Amylose
Amyloses struktur vist med fire glukoseenheder. Antallet af glukoseenheder (n) kan være flere tusinde i kæde Amylose er et kulhydrat, og den ene af to slags stivelse der findes i planter.
Autochromemetoden
Stivelseskorn på autokromplader Tidlig autokromplade fra 1910 som viser Stockholms slot. Fotograf: Johan V. Beck Autochrome fra ca. 1930 som viser ''Villa Bonnier''Diplomatbyen, Stockholm Autochromemetoden (autokrommetoden, farverastermetoden) er en tidlig metode til fremstilling af farvefotografier som blev udviklet 1904 af brødrene Lumière og sat i produktion 1907.
Se Stivelse og Autochromemetoden
Øl
Glas med "Würzburger Hofbräu" Tuborgflasken i Hellerup kapsel Øl er en alkoholisk drik, der fremstilles ved en bryggeproces, hvori der indgår malt, vand og gær.
Ætanol
Ætanol eller ethanol (sidstnævnte iflg. Kemisk Ordbog), samt ethylalkohol, ætylalkohol eller finsprit, er en organisk forbindelse med den kemiske formel: C2H5OH eller sumformlen CH3CH2OH som forkortes EtOH.
Bagepulver
Bagepulver afmærket "Royal Baking Powder" Bagepulver er et hævemiddel, der benyttes i bagværk.
Banan
En banan er den aflange såkaldte frugt, som bæres af bananplanten.
Bede (plante)
Bede (Beta vulgaris) er en 40-100 centimeter høj urt, der i Danmark findes vildtvoksende som underarten strandbede (ofte skrevet strand-bede) ved Storebælt.
Berlinerblåt
thumb thumb Berlinerblåt (pariserblåt eller preussisk blåt er et syntetisk blåt farvepigment, der udmærker sig ved meget god holdbarhed og ved at være stort set ugiftigt. Det kan bruges medicinsk til at binde tungmetaller i kroppen. Pigmentet har været solgt som saksisk blåt, antwerpenblåt, frankfurterblåt, williamsonsblåt, miloriblåt m.fl..
Beskæring af planter
Beskæring vil sige at fjerne dele af planter.
Se Stivelse og Beskæring af planter
Beskøjt
En beskøjt, formodentlig den ældste i verden, der bliver udstillet i museet for søfart ved Kronborg slot, Helsingør, Danmark. Mærkaten viser at beskøjten dateres til at være fra 1852. En præservet beskøjt fra 1862 udstillet i U.S. Civil War, Wentworth Museum, Pensacola, Florida, USA.
Bioætanol
Bioætanol (eller bioethanol) er ætanol (sprit) dannet ud fra biomasse til brug som biobrændstof.
Blåbærsorter
Dyrkede blåbær i en salgsskål Typisk høstfarve på blåbærbuske Blåbærs krukkeformede blomster Der findes et stort antal blåbærsorter, sorter, som er udviklet ud fra flere arter og underarter i slægten Bølle.
Blomst
Blomsten hos en plante er − i den bredeste definition − et uforgrenet skud med begrænset vækst, hvis blade indirekte eller direkte har betydning for den kønnede formering: indirekte som beskyttelses- eller lokkeorganer (blomsterhylster), direkte ved dannelse af forplantningsorganer (støvdragere og frugtanlæg).
Budding
Budding lavet i traditionel form Budding er en klassisk dessert.
Butansyre
Butansyre er en carboxylsyre med den kemiske formel.
Calvin-cyklus
Calvin-Bensons cyklus. Calvin-cyklussen (af og til også benævnt Calvin-Bensons cyklus eller Calvins cyklus) er en proces bestående af en række kemiske reaktioner, der foregår i grønkornene hos de organismer, som har fotosyntese.
Cargill
Cargill, Incorporated er et amerikansk, multinationalt virksomhedskonglomerat med hovedsæde i Minnetonka ved Minneapolis i Minnesota.
Carl Wilhelm von Nägeli
Carl Wilhelm von Nägeli (født 27. marts 1817 i Kilchberg ved Zürich, død 10. maj 1891 i München) var en schweizisk-tysk botaniker.
Se Stivelse og Carl Wilhelm von Nägeli
Cøliaki
Cøliaki er den kendteste form for glutenintolerans, der viser autoimmun inflammation i tyndtarmen og følgeskader i kroppen.
Cellulose
Cellulose er et polysakkarid der består af en meget lang kæde af glukosemolekyler. Cellulose er en polymer af glukose med følgende kemiske formel: (C6H10O5)n.
Chikuwa
Chikuwa (竹輪, bogst. bambusring) er en japansk ret sammensat af ingredienser som fisk, surimi, køkkensalt, sukker, stivelse og æggehvide.
De Carlske Fabriker
De Carlske Fabriker Brdr.
Se Stivelse og De Carlske Fabriker
Digestive
Digestivekiks. Digestive er en type gyldenbrun, rund, halvsød kiks fra Storbritannien.
Energilagring
Et NASA G2 svinghjulsbatteri (''Flywheel Energy Storage'' ('''FES''')). Kan fungere i 15 år pga. friktionsløse magnetiske lejer, som aldrig skal smøres. Kan oplades og aflades 100.000 gange. Ca. 85-95% oplade/aflade effektivitet. Ladningsgraden er let at bestemme, da den kan bestemmes af omdrejningshastigheden.
Ensian-familien
Ensian-familien (Gentianaceae) er udbredt over hele verden, men med tyngdepunktet i de tempererede egne.
Se Stivelse og Ensian-familien
Enzym
date.
Faldtal
Instrument til bestemmelse af faldtal. Faldtal er et udtryk for aktiviteten af hydrolytiske enzymer i mel og anvendes hyppigt i bageindustrien til kvalitetsbestemmelse af mel.
Farin
Fire forskellige sukkerprodukter. Farin ses nederst til højre. Farin (også kaldet puddersukker) er en type gullig eller brunlig sukker, fremkommet som et biprodukt ved raffinering af sukker og anvendt til fremstilling af bolsjer og ved bagning af kager.
Flormelis
Flormelis eller florsukker er fintmalet, raffineret sukker (melis).
Fodermajs
Fodermajs er en afgrøde der anvendes til husdyrs føde, mens majs anvendt til menneskeføde blot kaldes majs.
Fotoautotrofi
Jordlevende og vandlevende fototrofer: Planter vokser på en væltet stamme, som flyder i algefyldt vand. Fotoautotrofe eller fototrofe (græsk: photo.
Fotografi
Fotografi (græsk: ΦΩΣ, lys og ΓΡΑΦΙΣ, skrivning/tegning, "lystegning") er teknikken at fremstille billeder, oftest ved hjælp af et kamera.
Fotosyntese
Fotosyntese (af Græsk: φῶς phōs.
Glucan
Glucan er polysakkarider af D-glukosemonomerer som bindes sammen af glykosidbindinger.
Glukose
''En Haworth-projektion af glukosens struktur'' Glukose (druesukker eller dextrose) er et simpelt sukkerstof (et monosakkarid), som har den kemiske formel C6H12O6 (en hexose, se nedenfor).
Glukosesirup
Glucosesirup løftet fra en mørk overflade ved hjælp af en tandstikker. Glukosesirup er en koncentreret opløsning af kulhydrater i vand.
Glyceraldehyd-3-fosfat
Triosefosfat i rumlig model. Glyceraldehyd-3-fosfat eller triosefosfat (forkortelser for samme stof: G3P; GADP; GAP; PGAL) er en forbindelse, der opstår som et mellemled i adskillige af de centrale stofskifteprocesser hos alle organismer.
Se Stivelse og Glyceraldehyd-3-fosfat
Glykobiologi
glycoproteiner fra virus, der viser fordelingen af kulhydrat. Kulhydrat er blå, protein er grå, fusionsdelen er mørkegrå Den kemiske struktur af kartoflens giftige alkaloid, solanin. Glc.
Glykogen
glucogenin, et enzym der er nødvendig for at starte opbygningen af et glykogenmolekyle Glykogen eller glykogén er dyrenes (inkl. menneskenes) modstykke til planternes stivelse.
Græs-familien
Tue hos arten Mose-Bunke (''Deschampsia cespitosa'') Frilagt rodsystem af Sand-Hjælme (''Ammophila arenaria'') i en klit Bambus-„skov“ med ''Phyllostachys edulis'' (en art af furebambus) Græs-familien (Poaceae) er en plantefamilie i græs-ordenen.
Guargummi
Guargummi, guarmel eller guarkernemel (E412) er et kulhydrat, som udvindes af guarbønner (Cyamopsis tetragonolobas), der er en bælgfrugt ligesom sojabønnen.
Humificering
Når blomster, grene, insekt-rester, fugleklatter osv.
Ikke-newtonsk væske
Ikke-newtonsk væske på en subwoofer. En ikke-newtonsk væske er en fluid, der ikke følger Newtons lov om viskositet, dvs.
Se Stivelse og Ikke-newtonsk væske
Ingredion
Ingredion Incorporated er en amerikansk multinational ingrediens-producent.
Jämjö
Vandtårnet i Jämjö Jämjö er en by i Karlskrona kommun i Blekinge län, Sverige.
Jørgen Wichfeld (landsdommer)
Jørgen Wichfeld, ved dåben Wichmand (1. november 1729 på Engestofte – 19. december 1797 sammesteds) var en dansk godsejer og landsdommer.
Se Stivelse og Jørgen Wichfeld (landsdommer)
Jean Anthelme Brillat-Savarin
Jean Anthelme Brillat-Savarin Jean Anthelme Brillat-Savarin (1. april 1755, Belley, Ain – 2. februar 1826, Paris) var fransk advokat og politiker, der som forfatter til Physiologie du Goût opnåede berømmelse som epikurærer og gastronom: " Grimod og Brillat-Savarin grundlagde hele genren: det gastronomiske essay." Brillat-Savarin blev født i byen Belley i Ain, hvor Rhône-floden adskilte Frankrig fra Savoyen, i en familie af advokater.
Se Stivelse og Jean Anthelme Brillat-Savarin
Jens Lange (godsejer)
Jens Lange (7. november 1707 på Sorø Ladegård – 9. juli 1790) var en dansk godsejer.
Se Stivelse og Jens Lange (godsejer)
Jod-jod-kalium
Jod-jod-kalium er en opløsning af jod og kaliumiodid i vand.
Jordbundsforhold
Brunjord er den mest almindelige jordtype, hvor der har været blandet løvskov. Jordbundsforholdene afspejler de økologiske vilkår, der findes i jordbunden.
Se Stivelse og Jordbundsforhold
Jordskok
Jordskok (Helianthus tuberosus) er en op til to meter høj urt, der dyrkes på grund af sine næringsrige rodknolde, jordskokker.
Jordstængel
Vandret jordstængel hos Pindsvineknop Ved jordstængel forstås en stængel eller del af en stængel der vokser under jorden og/eller i jordoverfladen.
Kartoffel
Kartoffelblomster. ''Solanum tuberosum''. Færøsk kartoffelmark. Dyrkede kartoffelplanter. Kartoffelmark. Kartofler. Kartofler i forskellige farver. Den kemiske struktur af kartoflens giftige alkaloid, solanin. Kartoffelplanten (Solanum tuberosum) er en 25-100 centimeter høj urt, der dyrkes for sine store, stivelsesholdige rodknolde og hører til blandt verdens mest dyrkede afgrøder.
Kartoffelmel
Et bæger med kartoffelmel. Kartoffelmel er et stivelsesholdigt produkt, der fremstilles af kartofler.
Kassava
Kassava (Manihot esculenta) også kaldet yuca, yucca eller maniok (af spansk cazabe, af casaví 'mel fra maniok'), stivelse udvundet af maniokplanten.
Kinaskok
Kinaskok (Stachys affinis) er en urteagtig plante i slægten galtetand, der stammer fra Japan og Østasien.
Klister
Tapetklister i en spand. Tapetklister smøres på væggen. Mange smører tapetklister på tapetet og hænger herefter tapetet op på væggen. Klister er et bindemiddel, der typisk består af vand og stivelse, men også andre stoffer kan danne basis for klister.
Knold (botanik)
Knolde (søde kartofler) En knold er en fortykket rhizom, som sædvanligvis er rig på stivelse.
Se Stivelse og Knold (botanik)
Kostfibre
Kostfibre er delvis ufordøjelige kulhydrater fra planter, som i modsætning til stivelse og sukker ikke nedbrydes af tyndtarmens enzymer.
Krupuk
Krupuk, traditionelle indonesiske snacks Krupuk, kerupuk eller kroepoek på indonesisk); Keropok på (malaysisk); er populære snacks eller chips i dele af Øst- og Sydasien. Krupuk er friturestegte kiks lavet af rejer og stivelse. Kerupuk findes hos alle traditionelle handlende og ved alle spisesteder.
Lambic
Gueuze, en lambic øl. Lambic er navnet på en belgisk øl, der fremstilles ved spontan gæring.
Lærred
Sømandssæk af lærred. Lærred er forskellige glat vævede stoffer af silke-, hør-, bomulds-, hampe-, jute- eller blårgarn.
Løgplante
Guld-Løg er en typisk løgplante, der dog er lidt overset som haveplante. En løgplante er en staude, som danner et løg, dvs et underjordisk, lodret skud med omdannede blade eller bladbasis, der bruges til at oplagre næring (sukker, stivelse m.m.) til brug for plantens vækst næste forår.
Malt
Maltet byg til whiskey-fremstilling Föroya Bjór på Færøerne brygger med ''Fuglsang''malt. Malt bruges primært i brygningen af øl og whisky og er en betegnelse for korn, der kortvarigt er bragt til spiring, men stoppet ved tørring inden planten virkelig gror, hvilket typisk sker efter fem dage.
Maltose
Maltose Maltose er et disakkarid bestående af 2 glukoseenheder.
Mannasødgræs
Mannasødgræs (Glyceria fluitans), ofte skrevet manna-sødgræs, er en op til 1 meter høj, kraftigt voksende græsart med en krybende vækst, i roligt vand med svømmende blade.
Mæsk
Nærbillede af korn i varmt vand under mæskningen Mæsk er et mellemprodukt i brygning og destillering.
Mel
En skål med hvedemel Kinako Mel er fintdelte ingredienser af først og fremmest korn, man bruger ved tilberedning af mange former for mad, deriblandt brød, kage og pasta, men også til kød- og grøntsagsretter.
Middelhavsfrugtflue
Middelhavsfrugtflue (Ceratitis capitata) er en gulbrun flue som lever i Afrika syd for Sahara.
Se Stivelse og Middelhavsfrugtflue
Næringsstof (fødemiddel)
En morgenmåltid indeholdende forskellige næringsstoffer Et næringsstof er et hvilket som helst stof, som ved indtagelse bidrager til en organismes metabolisme, funktion eller vækst.
Se Stivelse og Næringsstof (fødemiddel)
Nedbrydere
træ. Svampe nedbryder en træstamme. blad i et vandmiljø (akvarium). Rejer spiser noget af det rådende blad. Maddiker som spiser et kadaver. Organismer kaldes nedbrydere (detritivorer), når de skaffer sig næringsstoffer og energi ved at omsætte detritus (dødt organisk materiale incl.
Opisthokonta
Opisthokonta er en stor gruppe af heterotrofe eukaryote organismer, som – foruden flere små encellede grupper – omfatter to af de mest succesrige, flercellede organismegrupper, dyr og svampe.
Paleo
Paleomåltid bestående af kogt svinehjerne, æg og salat Paleo eller palæo er en diæt, som består af fødeemner som fandtes i den palæolitiske tid (jægerstenalderen).
Pap
Forskellige kvaliteter af bølgepap Papæske Pap er et kraftigt papirmateriale fremstillet af træfibre og med en vægt på over 600g/m².
Piqué
Nærbillede af piqué-vævning. Piqué (nogle gange omtalt som piké eller marcella) er en vævning, der normalt bruges til bomuldsgarn, som er karakteriseret ved en nopret overflade skabt af hævede parallelle snore eller ribkanter.
Plantefysiologi
De grønkornholdige celler hos en Stjernemosart (''Mnium hornum''), hvor den vigtigste livsfunktion, fotosyntesen, sker. Plantefysiologi (eller – hvis fremmedordet skulle være konstrueret korrekt – fytofysiologi) er læren om planternes livsfunktioner.
Se Stivelse og Plantefysiologi
Plantens grundorganer
Skematisk fremstilling af en plante.*'''A: Blomst'''**1: Støvvej (støvfang, griffel og frugtknude)**2: Støvtråd og støvknap**3: Kronblade**4: Bægerblade*'''B: Stængel og blade'''**:5: Internodie**6: Knop**7: Blad**8: Rodhals*'''C: Rod''' Planter er opbygget over tre grundorganer: Rod, stængel og blad.
Se Stivelse og Plantens grundorganer
Planter
Planter (Plantae) eller planteriget er et rige, der hører under eukayoterne.
Polymer
Del af molekylmodel af cellulose, en biologisk polymer. Her ser man fire sammenkoblede ringe. En polymer eller polymér er en naturlig eller syntetisk forbindelse med høj molekylvægt, som er dannet ved sammenføjning af op til flere milliarder identiske eller i hvert fald sammenlignelige enheder (monomerer).
Polysakkarid
3D-struktur af et lille udsnit af et cellulose-molekyle Polysakkarider er komplekse kulhydrater.
Rhizom
Ingefær rhizom Tagrør-rhizom Rhizom (Græsk ῥίζωμα, rhizoma.
Rod (plantedel)
Birkens rodnet er vidtstrakt, men fladt strygende. Her er forankringen svigtet p.gr. af vindpresset under den seneste orkan. Roden er de højere planters underjordiske del.
Se Stivelse og Rod (plantedel)
Rodhals (plantedel)
Rodhalsen er her det korte stykke mellem det lodrette stamme forløb og det vandrette rodforløb. Det er i øvrigt usædvanligt, at rødderne er blottet som her, og her skyldes det erosion som følge af trafik omkring stammen. Rodhalsen på en plante er det opsvulmede stykke, som danner overgangen mellem stammen og rødderne.
Se Stivelse og Rodhals (plantedel)
Roquette Frères
Roquette er en fransk familieejet fødevarevirksomhed, der fremstiller over 650 produkter baseret på plantestivelse.
Se Stivelse og Roquette Frères
Rugbrød
Hjemmebagt rugbrød. Rugbrød er i Danmark betegnelsen for brød fremstillet af groft eller halvsigtet rugmel.
Rugmel
Rugmel er de afskallede og fint formalede kerner af kornsorten Almindelig Rug (Secale cereale).
Sago
Sagopalmen (''Metroxylon sagu'') fotograferet på det naturlige voksested i Ny Guinea. Ægte sagogryn, klar til brug i madlavningen. Sago (indfødt navn saksak eller sagu, der betyder melet marv), hårde, hvidlige, halvsøde gryn fremstillet af marven fra den tropisk dyrkede sagopalme.
Seitan
Seitan (say-tahn), som også kaldes for imiteret and, hvedekød, Buddha-mad eller blot gluten, er en vegansk spise lavet af gluten fra hvede.
Skægget sølvkræ
Skægget sølvkræ (Ctenolepisma longicaudata), også kendt som skægkræ, er et vingeløst insekt som hører til insektordenen sølvkræ.
Se Stivelse og Skægget sølvkræ
Sky (gastronomi)
På to af madderne ses pålægssky. Færdigkøbt pålægssky. Sky (af fransk jus, udtales, (stivnet) kødsaft), er inden for kogekunsten en betegnelse på kødsaft, men også på et produkt, pålægssky, som hovedsagelig består af kødsaft og stivelse (typisk gelatine eller husblas).
Se Stivelse og Sky (gastronomi)
Spiring (ølbrygning)
Spiringen er anden fase af maltningsprocessen ved ølbrygning.
Se Stivelse og Spiring (ølbrygning)
Splintved
Gennemskåret gren af Almindelig Taks. Yderst ses det hvidgule splintved. Splintved er det levende ved, som findes yderst i mange træarters stamme og grene.
Spytkirtel
1. Ørespytkirtlen, 2. Underkæbespytkirtlen og 3. Undertungespytkirtlen. En spytkirtel er en exokrin kirtel, der findes i mundhulen hos pattedyr.
Stængel
Heuchera marmelade''. En stængel er et urteagtigt skud, som bærer blade og rødder.
Støbning (ølbrygning)
Støbning er et begreb indenfor ølbrygning.
Se Stivelse og Støbning (ølbrygning)
Stofskiftevej
En stofskiftevej er en række kemiske reaktioner i en celle.
Sukkersyge
Sukkersyge, med den medicinske betegnelse diabetes mellitus, er en gruppe sygdomme, hvor blodets indhold af sukker (glukose) er øget ud over det normale, blodsukkeret.
Sukkertang
Sukkertang Sukkertang (Saccharina latissima) er en brunalge af familien Laminariaceae.
Surimi
Surimi i færdig form, som hhv. crabfish og "rejer" Surimi (japansk: すり身) sælges i Danmark og i vesten generelt under navnet crab sticks, crab fish "krab" og lignende.
Tereos
Tereos er et fransk fødevarekooperativ, der bearbejder landbrugsråvarer til sukker, alkohol, stivelse og bioethanol.
Tilbagekobling
Simpel tilbagekobling skematisk I kybernetik og kontrolteori er tilbagekobling en proces, hvor en vis del af det udgående signal fra et system sendes tilbage (tilbageføres) som indgående signal.
Tragant
''Astragalus brachycalyx'' er en af de planter man kan udvinde tragant af. ''Astragalus gummifera'' (Tragant-Astragel) Tragant (traganth, tragakant, adragant, dragant, tragantgummi) er en gummi, der flyder ud af tilfældige eller med vilje frembragte sår hos forskellige arter af Astragel (Astragalus) i Grækenland og den sydvestlige del af Asien, "Forasien".
Urt (ølbrygning)
Urt er det vandige udtræk af malten, som bruges i gæringsprocessen under ølbrygning.
Se Stivelse og Urt (ølbrygning)
Vækstperiode
Vækstperioden er den del af året, hvor planterne har tilvækst.
Vingummi
Engelsk vingummi fra Bassett's. Vingummi er en sliktype fremstillet af vand, sukker, glukose, smagsstof, farvestof og gelatine.
Viskositet
Simulering af to forskellige væsker med forskellige viskositet; eksempelvis vand og honning Viskositet er en væskes, gas' eller plasmas træghed eller dens indre friktion.
Zinkklorid
Zinkklorid er et salt af zink og klor med formlen ZnCl2.