Indholdsfortegnelse
14 relationer: Balsamicoeddike, Bearnaisesauce, Coleslaw, Echinus Geyser, Eddike, Eddikesyrebakterie, Fermentering, Kapers (plante), Ketchup, Kybele, Mad i middelalderen, Syre, Tomatsovs, Vinaigrette.
Balsamicoeddike
Balsamicoeddike (aceto balsamico eller balsamico) er en meget mørk, koncentreret og intens aromatiseret eddike med oprindelse i Italien helt eller delvis af druemost.
Se Vineddike og Balsamicoeddike
Bearnaisesauce
Det er krydderurten estragon, der giver Bearnaisesaucen sin karakteristiske smag. Bearnaisesauce (bearnaisesovs) er en let syrlig, fed sauce af smør, æggeblommer, skalotteløg, vineddike, estragonblade og evt.
Se Vineddike og Bearnaisesauce
Coleslaw
En skål coleslaw Coleslaw (eller cole slaw) er en salat der primært består af hakket, rå, hvidkål, ofte tilsat revet gulerod.
Echinus Geyser
Echinus Geyser mellem udbrud. Echinus Geyser er en gejser i Norris Geyser Basin i Yellowstone National Park i staten Wyoming i USA.
Se Vineddike og Echinus Geyser
Eddike
Flasker med vineddike med trøffel. Eddike sælges som en blanding af eddikesyre og vand.
Eddikesyrebakterie
Eddikesyrebakterier (Acetobacteraceae) er en familie af gramnegative bakterier, der findes naturligt i nedfaldne frugter, hvor gærsvampe er begyndt at omdanne sukkeret (fructosen) til ethanol og carbondioxid.
Se Vineddike og Eddikesyrebakterie
Fermentering
Konisk kolbe med vandlås. Fermentering af glukose til ethanol er i gang. Fermentering er en kemisk proces, som katalyseres af eller foregår under indvirkning af mikroorganismer og deres enzymer.
Kapers (plante)
Kapersplanten (Capparis spinosa) er en lille busk med grågrønne blade og hvide til lyserøde blomster.
Se Vineddike og Kapers (plante)
Ketchup
Ketchups Ketchup er en populær sauce, der som oftest er baseret på tomater.
Kybele
Frygisk statue af Kybele/Agdistis fundet ved Hattusas. Kybele eller Cybele (latin Magna Mater, den store moder).
Mad i middelalderen
Bønder, der tærsker ''siligo'', en gammel hvedesort. Fra ''Tacuinum Sanitatis'' (15. århundrede). Mad i middelalderen betegner forskellige europæiske kulturers mad, spisevaner og kogekunst omtrent fra 400-tallet til 1500-tallet.
Se Vineddike og Mad i middelalderen
Syre
Syrer kan opdeles i tre kategorier.
Tomatsovs
Spaghetti med tomatsovs og reven parmesanost. Tomatsovs (tomatsauce) er en simpel italiensk sovs baseret på kogte, sigtede tomater fra det italienske køkken, som danner grundlag for mange retter som fx spaghetti alla napoletana.
Vinaigrette
Vinaigrette. Vinaigrette, fransk, er en marinade eller dressing af olie og vineddike (fransk vinaigre).
Også kendt som Vinaigre.