Skorpe (bagværk)

Forskellen mellem krumme og skorpe. Nærbillede af en brødskorpe. Skorpen er den ydre, hårde belægning af brød, der beskytter den fugtige og bløde krumme mod biologiske skadedyr og mekaniske skader, forbedrer holdbarheden og har en væsentlig indflydelse på brødets smag.

Brug AI

Indholdsfortegnelse

1. 11 relationer: Akrylamid, Aroma, Øre (bagværk), Brød, Dekstrin, Krumme (bagværk), Maillard-reaktion, Poring, Rundstykke, Surdej, Toksikologi.

Akrylamid

Strukturformel af akrylamid Kuglekalotmodel af akrylamid Stoffet akrylamid har bruttoformlen C3H5NO.

Se Skorpe (bagværk) og Akrylamid

Aroma

Aroma (fra græsk aroma 'krydderi, vellugt) er den oplevelse af fødevarer eller andre substanser, der primært bestemmes af den kemiske opfattelse af sanserne smag og duft.

Se Skorpe (bagværk) og Aroma

Øre (bagværk)

Tre brød med ører og ét uden (nederst til højre). Spontant øre i en endeskorpe af rugfuldkornsbrød. Tysk kringle kaldt brezel med øre. Et øre er en sprække, der opstår i skorpen på et brød under bagning.

Se Skorpe (bagværk) og Øre (bagværk)

Brød

krummen er hvidlig. Brød er en gruppe af basale fødevarer der bliver fremstillet ved bagning eller stegning.

Se Skorpe (bagværk) og Brød

Dekstrin

Dekstrin (eng.: dextrin) er et kulhydrat som er spaltet fra stivelse i munden.

Se Skorpe (bagværk) og Dekstrin

Krumme (bagværk)

En overskåret baguette med den lyse krumme under den mørke skorpe Krummen af et brød er den indvendige del af brødet inden for skorpen.

Se Skorpe (bagværk) og Krumme (bagværk)

Maillard-reaktion

Stegt kylling. Den brune farve skyldes Maillard-reaktionen Maillard-reaktionen er en kemisk reaktion, der opstår, når mad brunes.

Se Skorpe (bagværk) og Maillard-reaktion

Poring

Poring. Poring i bagning hentyder til luftlommerne i det færdige bagværk.

Se Skorpe (bagværk) og Poring

Rundstykke

Forskellige rundstykker Rundstykker er en del af gruppen morgenbrød og er typisk lavet på en dej af hvedemel.

Se Skorpe (bagværk) og Rundstykke

Surdej

Surdej Surdej er en symbiotisk kultur af mælkesyrebakterier (Lactobacillus spp.) og gærsvampe, der anvendes som hævemiddel ved brødbagning.

Se Skorpe (bagværk) og Surdej

Toksikologi

Toksikologi (af græsk: toxikón "pilegift" + lógos "ord,tanke, fornuft") er læren om giftstoffer.

Se Skorpe (bagværk) og Toksikologi

Også kendt som Brødskorpe.

Unionpedia er et koncept kort eller semantisk netværk organiseret som et leksikon eller ordbog. Det giver en kort definition af hver koncept og dets relationer.

Dette er en kæmpe online mental kort, der tjener som grundlag for koncept diagrammer. Det er gratis at bruge og hver artikel eller et dokument kan downloades. Det er et værktøj, ressource eller reference for studier, forskning, uddannelse, læring eller undervisning, der kan bruges af lærere, pædagoger, elever eller studerende; for den akademiske verden: til skole, primær, sekundær, gymnasium, midten, college, teknisk grad, gymnasium, universitet, bachelor, kandidat- eller ph.d.-grader; til papirer, rapporter, projekter, ideer, dokumentation, undersøgelser, resuméer, eller speciale. Her er definitionen, forklaring, beskrivelse, eller betydningen af hver væsentlig, som du har brug for information, og en liste over deres tilknyttede begreber som en ordliste. Fås i Dansk, Engelsk, Spansk, Portugisisk, Japansk, Kinesisk, Fransk, Tysk, Italiensk, Polere, Hollandsk, Russisk, Arabisk, Hindi, Svensk, Ukrainsk, Ungarsk, Catalansk, Tjekkisk, Hebraisk, Finsk, Indonesisk, Norwegian, rumænsk, tyrkisk, vietnamesisk, koreansk, thai, græsk, bulgarsk, kroatisk, slovakisk, litauisk, filippinsk, lettisk, estisk og slovensk. Flere sprog snart.

Oplysningerne er baseret på artikler fra Wikipedia og andre Wikimedia-projekter, og de er tilgængelige under Creative Commons Attribution-ShareAlike-licens.

Unionpedia er ikke godkendt af eller tilknyttet Wikimedia Foundation.

Google Play, Android og Google Play-logoet er varemærker tilhørende Google Inc.

Fortrolighedspolitik