Indholdsfortegnelse
20 relationer: Abbiategrasso, Citronsyre, Cremefraiche, Fløde, Italien, Kærnemælk, Koagulation, Kokos, Lipid, Lodi, Lombardiet, Milano, Ost, Ricotta, Risotto, Smør, Tiramisu, Valle (ost), 16. århundrede, 17. århundrede.
Abbiategrasso
Abietegrasso er en kommune og by i provinsen Milano i regionen Lombardiet i Italien.
Se Mascarpone og Abbiategrasso
Citronsyre
Citronsyres strukturformel. Citronsyre er en middelstærk, trivalent syre med formlen C6H8O7.
Cremefraiche
Jordbær med cremefraiche. Aspargessuppe med cremefraiche og røde peberkorn. Cremefraiche eller creme fraiche (af fransk crème fraîche 'frisk fløde') er syrnet og ofte pasteuriseret fløde.
Fløde
Pisket fløde, serveret på en kop varm kakao. Fløde fremstilles under den første fase af smørfremstillingen af det fedtlag, som samler sig oven på den friske mælk.
Italien
Italien (Italia, officielt Den Italienske Republik (Repubblica Italiana) er en republik i det sydlige Europa ved Middelhavet. Det har grænse med Frankrig i vest, Schweiz og Østrig i nord og Slovenien i øst. Italien omslutter desuden to småstater og enklaver i Italien: Vatikanstaten, der ligger i Rom, og San Marino, der ligger i Apenninerne omtrent midtvejs mellem Rom og Venedig.
Kærnemælk
Den tykkere kærnemælk (højre) sammenlignet med frisk mælk (venstre), efterlader en mere synlig rest på glasset. Kærnemælk er en mælketype med lavt fedtindhold (0,5 %) og syrlig smag.
Koagulation
Blodkoagulering ''in vivo'', der ender med et krydsbundet makromolekylært netværk af fibrin Koagulation (lat. coagulatio, sammenløben af væsker) er omdannelse af en flydende væske til en sammenhængende, stivnet masse, et koagel.
Kokos
Kokospalmen (Cocos nucifera) er en fjerpalme, hvis frugt kaldes kokosnød.
Lipid
Stryer ''et al.'', p. 330. Lipider er en gruppe af naturligt forekommende molekyler, der omfatter fedtstoffer, voks, steroler, fedtopløselige vitaminer (såsom vitamin A, D, E og K), monoglycerider, diglycerider, triglycerider, fosfolipider og andre.
Lodi
Lodi er en italiensk by i regionen Lombardiet, lidt sydøst for Milano, og blev provinshovedby ved dannelsen af provinsen Lodi i 1992.
Lombardiet
Lombardiet er en af Italiens 20 regioner.
Milano
Milano er en by i Norditalien, med 1.386.285(2021)https://www.comune.milano.it/documents/20126/2313917/cleta_zone_eta_2021.pdf/b31d9159-e926-c882-2359-73b77d39b480?t.
Ost
Et fad med mange forskellige slags oste. Ost er et fødemiddel lavet af mælk fra forskellige dyr ved at syrne den med osteløbe eller mælkesyrebakterier.
Ricotta
Frisk ricotta Ricotta er et italiensk mælkeprodukt, baseret på den valle der bliver til overs efter osteproduktion.
Risotto
Risotto med citron og bønner. Risotto er en italiensk ret bestående af ris kogt i bouillon ofte tilsat grønsager.
Smør
Renee Comet Smør bliver fremstillet ved at kærne frisk eller fermenteret fløde eller mælk.
Tiramisu
right Tiramisu er en italiensk dessert, i lag bestående af ladyfingers, som er vædet med stærk kaffe (espresso) og f.eks.
Valle (ost)
Vallen opsamles, mens den nylavede ost dræner. Her gedeost. Valle er betegnelsen for den del af ostemassen, som udskilles under fremstillingen og ikke anvendes i osten.
16. århundrede
15. århundrede – 16.
Se Mascarpone og 16. århundrede
17. århundrede
16. århundrede – 17.