Indholdsfortegnelse
67 relationer: Albumin, Blåskimmelost, Cheddarost, Danablu, Danbo, Emmentaler, Emulsion, Esrum, Får, Feta, Fisket ost, Fløde, Ged, Gedeost, Gorgonzola, Gouda (ost), Gruyère, Havarti, Husholdningssalt, Hytteost, Kalv (dyreunge), Kasein, Kærnemælk, Koagulation, Kulhydrat, Laktose, Levnedsmiddel, Limburger, Lipid, Maasdammer, Mad, Madret, Manchego, Mascarpone, Mælk, Mælkesyre, Mælkesyrebakterie, Mozzarella, Myseost, Opstukket ost, Ost, Ostehøvl, Ostelærred, Osteløbe, Parmigiano-Reggiano, Potentiel energi, Potkæs, Protein, Queijo de Nisa, Queijo São Jorge, ... Expand indeks (17 mere) »
- Mejeriprodukter
Albumin
Albumin er det vigtigste frie protein i blodet.
Blåskimmelost
Blåskimmeloste fremstilles som blød ost.
Cheddarost
Cheddarost er fremstillet af komælk.
Danablu
Danablue Danablu er en dansk ost produceret på komælk.
Danbo
Danbo er en dansk ost og den mest udbredte ostetype herhjemme.
Se Ost og Danbo
Emmentaler
Emmentaler er en fast ost, der stammer fra Emmental i Kanton Bern i Schweiz.
Emulsion
Blandinger af olie (gul) og vand (blå). A. De to væsker er helt adskilte, olien flyder ovenpå. B. Når blanding rystes fordeles olien til små dråber i vandet. C. Efter nogen tid fusionerer oliedråberne med hinanden og samles på overfladen. D. En emulgator (lilla) stabiliserer emulsionen.
Esrum
Esrum er en lille by i Nordsjælland med, i Esbønderup Sogn umiddelbart nord for Esrum Sø.
Se Ost og Esrum
Får
Fåret (Ovis aries), også kaldt tamfår, er et drøvtyggende pattedyr, der typisk holdes som husdyr.
Se Ost og Får
Feta
Feta er betegnelsen på en hvid græsk ost af komælk, fåremælk, sjældnere af fåre- og gedemælk (næsten aldrig af ren gedemælk) med halvfast til fast konsistens, og let til skarp salt smag.
Se Ost og Feta
Fisket ost
Tysk tilsiter, en type fisket ost Fisket ost er en ost, som har en snitflade med mange små, uregelmæssige huller på størrelse med riskorn.
Fløde
Pisket fløde, serveret på en kop varm kakao. Fløde fremstilles under den første fase af smørfremstillingen af det fedtlag, som samler sig oven på den friske mælk.
Se Ost og Fløde
Ged
Geden (latin: Capra aegagrus hircus), også kaldet tamgeden, er et husdyr, der tilhører underfamilien Caprinae i familien Bovidae.
Se Ost og Ged
Gedeost
Gedeost Gedeost er ost fremstillet af gedemælk.
Gorgonzola
Gorgonzola er en ost, der er opkaldt efter den italienske by Gorgonzola nær ved Milano.
Gouda (ost)
Gouda er navnet på en ost, der oprindelig kommer fra byen Gouda i Zuid-Holland i Nederlandene.
Gruyère
Gruyère er en schweizisk ost, der har fået navn efter området Gruyères, der ligger i kantonen Fribourg.
Havarti
Havarti (tidl. Tilsiter) er navnet på en dansk fisket ost fremstillet af komælk.
Husholdningssalt
Nærbillede af salt Husholdningssalt, køkkensalt, bordsalt eller blot salt, er et krystallinsk pulver eller granulat der hovedsageligt består af saltet natriumklorid, og som bruges i madlavning som smagsforstærkende krydderi, samt særligt tidligere til konservering.
Hytteost
Hytteost i bæger. Hytteost er et surmælksprodukt.
Kalv (dyreunge)
Kalve kaldes visse pattedyrs unger.
Kasein
Kasein er et mælkeprotein.
Kærnemælk
Den tykkere kærnemælk (højre) sammenlignet med frisk mælk (venstre), efterlader en mere synlig rest på glasset. Kærnemælk er en mælketype med lavt fedtindhold (0,5 %) og syrlig smag.
Koagulation
Blodkoagulering ''in vivo'', der ender med et krydsbundet makromolekylært netværk af fibrin Koagulation (lat. coagulatio, sammenløben af væsker) er omdannelse af en flydende væske til en sammenhængende, stivnet masse, et koagel.
Kulhydrat
Kulhydrater eller sakkarider (latin: saccharider) er en stor gruppe af organiske stoffer populært kaldet sukker eller sukkerstoffer.
Laktose
Laktose (fra latin lactis, "mælk" + -ose, et suffiks for sukkerarter) eller mælkesukker er en naturlig bestanddel af mælk.
Levnedsmiddel
Rå og forarbejdede levnedsmidler. "Stilleben" af Floris van Dyck, 1613. Levnedsmidler er produkter, der bruges som føde for mennesker.
Limburger
Limburger er en tysk, men oprindeligt belgisk halvfast ost, der fremstilles af pasteuriseret komælk.
Lipid
Stryer ''et al.'', p. 330. Lipider er en gruppe af naturligt forekommende molekyler, der omfatter fedtstoffer, voks, steroler, fedtopløselige vitaminer (såsom vitamin A, D, E og K), monoglycerider, diglycerider, triglycerider, fosfolipider og andre.
Se Ost og Lipid
Maasdammer
Maasdammer er en hollandsk ost.
Mad
Spiselige frugter og grøntsager. Mad er en essentiel energikilde for mennesker, som foder er for dyr.
Se Ost og Mad
Madret
En madret, oftest blot omtalt som en ret, er en særlig anretning af mad, der er klar til at blive spist eller serveret.
Manchego
Manchego er en ost fremstillet af fåremælk lagret i minimum 60 dage.
Mascarpone
Mascarpone er en mild, cremet friskost af creme fraiche og fløde, der koaguleres med eksempelvis citronsyre og eventuelt tilsættes kærnemælk.
Mælk
Et glas med mælk Mælk er en næringsrig væske, der dannes i mælkekirtlerne hos pattedyr af hunkøn – primært med det formål at ernære nyfødte.
Se Ost og Mælk
Mælkesyre
Billede:D-Milchsäure.svg|D-Mælkesyre Billede:L-Milchsäure.svg|L-Mælkesyre Mælkesyre er en hydroxy-carboxylsyre med det kemiske navn 2-hydroxypropansyre.
Mælkesyrebakterie
Mælkesyrebakterier ''Lactococcus lactis'' set i mikroskop. Mælkesyrebakterier er bakterier, som producerer mælkesyre ved fermentering af kulhydrater.
Mozzarella
Mozzarella er flere italienske friskoste.
Myseost
Myseost (brunost, mesost) er en fællesbetegnelse for oste som laves af valle fra gede- og/eller komælk og som har en brunlig farve.
Opstukket ost
Et stykke Danbo, der er en opstukket ost. Opstukket ost er, indtil ostens formning, fremstillet som de fleste andre faste ostetyper.
Ost
Et fad med mange forskellige slags oste. Ost er et fødemiddel lavet af mælk fra forskellige dyr ved at syrne den med osteløbe eller mælkesyrebakterier.
Se Ost og Ost
Ostehøvl
Norsk brunost og ostehøvl Ostehøvle Ostehøvlen er et redskab til at skære ost i tynde skiver.
Ostelærred
vallen kan løbe fra Ostelærred er blødt stof af bomuld, der er løst vævet.
Osteløbe
Animalsk osteløbe Osteløbe er en væske, der får mælk til at koagulere (stivne), så mælken bliver skærbar.
Parmigiano-Reggiano
Parmigiano-Reggiano eller parmesan er en hård ost af komælk.
Potentiel energi
Et vandværk omdanner den potentielle energi i vandet til først kinetisk energi og derefter elektrisk energi. Potentiel energi (også kaldet beliggenhedsenergi) er oplagret energi.
Potkæs
Potkæs er en ostespecialitet, bestående af osterester, som rives, røres med spiritus, krydres, og får lov at modnes, typisk i en krukke (potte, deraf navnet) med låg.
Protein
Nogle proteinstrukturer antyder mangfoldigheden og forskelligheden af proteiner Skematisk fremstilling af et proteins struktur. Rumlig illustration af RuBisCO Proteiner er store molekyler (makromolekyler), der er essentielle komponenter af alle levende organismer.
Queijo de Nisa
Queijo de Nisa (portugisisk) eller Nisa ost er en hård ost fra Nisa, i Portugal.
Queijo São Jorge
Queijo São Jorge (portugisik) eller São Jorge ost er en hård ost fra øen São Jorge, i Azorerne, Portugal.
Rødkit
Rødkit er en betegnelse for en blanding af mikroorganismer i form af gær- og skimmelsvampe, der smøres udenpå oste, når disse er blevet vaskede og eventuelt saltede for derved at lave kitoste.
Roquefort
Roquefort er en blåskimmelost opkaldt efter den franske by Roquefort-sur-Soulzon.
Rygeost
Tynde rugbrødsskiver og kyllingeskind med rygeost og kaviar. Bolle med rygeost. Rygeost (også røgeost eller røgost) er en surmælksost, som saltes og krydres med kommen, og ryges med halm eller brændenælder.
Skæreost
Skæreost (også kaldet fastost) er fast og skærbar ost.
Skimmelost
Image:Blue Stilton Quarter Front.jpg|Blåskimmelost Image:Langres (cheese).jpg|Hvidskimmelost Image:Port salut cheese.jpg|Rødskimmelost (rødkit) Forskellige skimmeloste på frokostbordet. Skimmelost er ost, der er blevet podet med skimmel.
Smør
Renee Comet Smør bliver fremstillet ved at kærne frisk eller fermenteret fløde eller mælk.
Se Ost og Smør
Stilton
Stilton er en engelsk skimmelost.
Tamkvæg
Tamkvæg (latin: Bos taurus) er udviklet ud fra uroksen (Bos primigenius).
Topping
Kagetopping; blomster, jordbær og spiselige blade. Topping er pynt eller ingredienser, der er drysset på toppen af mad, is, slik eller visse drikkevarer.
Tradition
dansk tradition at spise fastelavnsboller i tiden omkring fastelavn Tradition (lat. tradere overgive) er et ritual, som gentages årligt over flere generationer.
USA
USA, officielt Amerikas Forenede Stater (United States of America), er en demokratisk forbundsrepublik, der består af 50 delstater, et føderalt distrikt (hovedstaden Washington D.C.) og 14 territorier. De 48 af delstaterne og Washington DC ligger som et samlet landområde i det centrale Nordamerika, afgrænset på hver side af henholdsvis Atlanterhavet og Stillehavet og grænsende til Canada mod nord og Mexico mod syd.
Se Ost og USA
Valle (ost)
Vallen opsamles, mens den nylavede ost dræner. Her gedeost. Valle er betegnelsen for den del af ostemassen, som udskilles under fremstillingen og ikke anvendes i osten.
Vand
damp, som er usynlig. Skyerne er vanddråber, der er fortættet fra luften Vandhane i en schweizisk landsby Vand er en livsnødvendighed. Alt, hvad der samler vand, bidrager til organismernes overlevelse. Vand er en kemisk forbindelse, der er flydende ved stuetemperatur og under standardtryk.
Se Ost og Vand
Vandbøffel
Vandbøflen (Bubalus bubalis) er en stor bøffelart inden for de skedehornede pattedyr, der stammer fra Sydasien, Sydøstasien og Kina.
Viskositet
Simulering af to forskellige væsker med forskellige viskositet; eksempelvis vand og honning Viskositet er en væskes, gas' eller plasmas træghed eller dens indre friktion.
Wisconsin
Wisconsin er en delstat i USA.
Yoghurt
Yoghurt Tyrkisk cacik-yoghurt Yoghurt (afledt af roden yoğ) laves ved syrning af mælk (især komælk).
Se også
Mejeriprodukter
Også kendt som Friskost, Ostekorn, Ostemasse.