Hurtigere adgang end browser!
19 relationer: Almindelig rug, Amylase, Amylograf, Øllebrød, Faldtal, Fuldkornsmel, Glukose, Gluten, Kimplante, Knækbrød, Maltose, Mel, Pentose, Protease, Protein, Rugbrød, Stivelse, Surdej, Viskositet.
Almindelig rug
''Secale cereale'' Rug (Secale cereale) eller Almindelig Rug er et 50-150 cm højt græs, der er meget brugt som kornart på især sandede jorde.
Ny!!: Rugmel og Almindelig rug · Se mere »
Amylase
Amylase er en enzymgruppe, der kan nedbryde stivelse, dvs.
Ny!!: Rugmel og Amylase · Se mere »
Amylograf
Fotografi af en amylograf En amylograf er et apparat der anvendes til at fastligge mels bageegenskaber.
Ny!!: Rugmel og Amylograf · Se mere »
Øllebrød
En portion Øllebrød serveret med flødeskum og reven appelsinskal. Øllebrød er en traditionel, dansk madret – en lind grød af rugbrødsrester og øl, typisk hvidtøl.
Ny!!: Rugmel og Øllebrød · Se mere »
Faldtal
Instrument til bestemmelse af faldtal. Faldtal er et udtryk for aktiviteten af hydrolytiske enzymer i mel og anvendes hyppigt i bageindustrien til kvalitetsbestemmelse af mel.
Ny!!: Rugmel og Faldtal · Se mere »
Fuldkornsmel
Fuldkornsmel er mel fremstillet af hele korn med en udmalingsgrad på 100%.
Ny!!: Rugmel og Fuldkornsmel · Se mere »
Glukose
''En Haworth-projektion af glukosens struktur'' Glukose (druesukker eller dextrose) er et simpelt sukkerstof (et monosakkarid), som har den kemiske formel C6H12O6 (en hexose, se nedenfor).
Ny!!: Rugmel og Glukose · Se mere »
Gluten
Hvede er den mest kendte glutenholdige kornsort. Gluten er et protein, der findes i nogle kornsorter, især hvede, rug og byg.
Ny!!: Rugmel og Gluten · Se mere »
Kimplante
Kimplanter af Almindelig Solsikke. Bemærk kimbladene og kimroden (med tydelige rodhår). En kimplante er den unge plante, som netop er spiret frem af frøet.
Ny!!: Rugmel og Kimplante · Se mere »
Knækbrød
Svensk knækbrød. Knækbrød er hårdt, tørt brød, en knasende slags rugbrød.
Ny!!: Rugmel og Knækbrød · Se mere »
Maltose
Maltose Maltose er et disakkarid bestående af 2 glukoseenheder.
Ny!!: Rugmel og Maltose · Se mere »
Mel
En skål med hvedemel Kinako Mel er fintdelte ingredienser af først og fremmest korn, man bruger ved tilberedning af mange former for mad, deriblandt brød, kage og pasta, men også til kød- og grøntsagsretter.
Ny!!: Rugmel og Mel · Se mere »
Pentose
Pentoser(C5H10O5) er sukkerstoffer, der er bygget over fem kulstofatomer (græsk penta.
Ny!!: Rugmel og Pentose · Se mere »
Protease
Proteaser (også kaldet peptidaser og proteolytiske enzymer) er enzymer som nedbryder proteiner ved at spalte proteinernes peptidbindinger.
Ny!!: Rugmel og Protease · Se mere »
Protein
Nogle proteinstrukturer antyder mangfoldigheden og forskelligheden af proteiner Skematisk fremstilling af et proteins struktur. Rumlig illustration af RuBisCO Proteiner er store molekyler (makromolekyler), der er essentielle komponenter af alle levende organismer.
Ny!!: Rugmel og Protein · Se mere »
Rugbrød
Hjemmebagt rugbrød. Rugbrød er i Danmark betegnelsen for brød fremstillet af groft eller halvsigtet rugmel.
Ny!!: Rugmel og Rugbrød · Se mere »
Stivelse
Stivelse er et polysakkarid eller kulhydrat og omfatter to slags polymerer af glukose, hhv.
Ny!!: Rugmel og Stivelse · Se mere »
Surdej
Surdej Surdej er en symbiotisk kultur af mælkesyrebakterier (Lactobacillus spp.) og gærsvampe, der anvendes som hævemiddel ved brødbagning.
Ny!!: Rugmel og Surdej · Se mere »
Viskositet
Simulering af to forskellige væsker med forskellige viskositet; eksempelvis vand og honning Viskositet er en væskes, gas' eller plasmas træghed eller dens indre friktion.
Ny!!: Rugmel og Viskositet · Se mere »
