Indholdsfortegnelse
31 relationer: Amorf, Boghvede, Byg, Cøliaki, Dej, Diarré, Diæt, Ekstraktion, Fordøjelse, Guargummi, Hirse, Hvede, Johannesbrød, Kastanje, Kikært, Korn, Kuldioxid, Majs, Mel, Prævalens, Protein, Psyllium, Ris, Rug, Seitan, Slimhinde, Suppe, Teff, Tofu, Tyndtarm, Xanthangummi.
- Ernæring
Amorf
At et kemisk stof er amorft betyder at dets opbygning er uordnet eller uregelmæssig.
Boghvede
Slægten Boghvede (Fagopyrum) er udbredt med nogle få arter i Central- og Østasien.
Byg
Byg (Hordeum) er en slægt med 32 arter, som findes i Europa, Mellemøsten, Centralasien, Nord- og Sydamerika.
Cøliaki
Cøliaki er den kendteste form for glutenintolerans, der viser autoimmun inflammation i tyndtarmen og følgeskader i kroppen.
Dej
Dej Dej er en blanding af en væske (vand eller mælk, udelades i mørdej), mel og smagsstoffer og krydderier.
Diarré
Diarré (el. diarre) fra græsk διαρροή (diarroé.
Diæt
En diæt er en kostplan tilrettelagt for at opnå et givet mål.
Ekstraktion
Skitse af en skilletragt brugt til ekstraktioner af to ublandbare væskefaser, hvor "olie" kan være alle faser med lavere massefylde end vand (typisk et organisk solvent, og "vand" kan være forskellige tungere faser, typisk en vandig opløsning. Inden for kemi er ekstraktion (fra latin ex.
Fordøjelse
Fordøjelsen er en metabolsk proces, hvor en biologisk enhed nedbryder en substans for mekanisk eller kemisk brug i kroppen.
Guargummi
Guargummi, guarmel eller guarkernemel (E412) er et kulhydrat, som udvindes af guarbønner (Cyamopsis tetragonolobas), der er en bælgfrugt ligesom sojabønnen.
Hirse
Hirse (Panicum) er en planteslægt med mere end 400 arter, som hovedsageligt er udbredt i subtropiske og tropiske egne.
Hvede
Slægten Hvede (Triticum) er oprindeligt hjemmehørende i Middelhavslandene og Mellemøsten.
Johannesbrød
Johannesbrød (Ceratonia siliqua) er et træ, der er udbredt i området omkring Middelhavet, samt på den Arabiske Halvø.
Kastanje
Kastanjer Kastanje (Castanea) er udbredt med otte arter i Europa, Asien og Nordamerika.
Kikært
En gadesælger i Indien sælger grønne kikærter. Kikært (Cicer arietinum) er en enårig, urteagtig plante med en mere eller mindre forgrenet, opret til overhængende vækst.
Korn
Fra venstre: havre, rug, hvede og byg. Kornmark med enkelte valmuer i forgrunden, juni 2005 Kornarter eller kornsorter er en gruppe af forædlede græsser.
Kuldioxid
Forøgelsen af atmosfærens kuldioxid (CO2) også kaldet "Keeling-kurven". De månedlige målinger af CO2 viser små sæsonvariationer med en årligt stigende tendens. Hvert års maximum nås i den nordlige halvkugles sene forår og faldet sker under vækstsæsonen på den nordlige halvkugle, når planterne optager mest CO2 fra atmosfæren.
Majs
Majs (Zea mays) er en afgrøde, som spises rå, kogt, grillet med smør eller laves til cornflakes.
Mel
En skål med hvedemel Kinako Mel er fintdelte ingredienser af først og fremmest korn, man bruger ved tilberedning af mange former for mad, deriblandt brød, kage og pasta, men også til kød- og grøntsagsretter.
Prævalens
Prævalens eller forekomst er et begreb som anvendes i epidemiologi og statistik.
Protein
Nogle proteinstrukturer antyder mangfoldigheden og forskelligheden af proteiner Skematisk fremstilling af et proteins struktur. Rumlig illustration af RuBisCO Proteiner er store molekyler (makromolekyler), der er essentielle komponenter af alle levende organismer.
Psyllium
Malede loppefrøskaller Loppefrøskaller eller psyllium er frøskaller fra planter i slægten vejbred, bl.a. Plantago ovata, som hovedsageligt dyrkes i det nordlige Indien.
Ris
Ris (Oryza sativa) er en kornsort, der tilhører græs-familien.
Rug
Slægten Rug (Secale) har adskillige arter, men kun disse er almindelige i Danmark.
Seitan
Seitan (say-tahn), som også kaldes for imiteret and, hvedekød, Buddha-mad eller blot gluten, er en vegansk spise lavet af gluten fra hvede.
Slimhinde
Tværsnit af tarmens slimhinde. En slimhinde er en biologisk membran, der beklæder de forskellige hulrum i kroppen og dækker overfladerne på de indre organer.
Suppe
Romansk tomatsuppe. Suppe er en madret hovedsagelig kogt på grøntsager, kød og vand som tomatsuppe, ærtesuppe og løgsuppe.
Teff
Teff (Eragrostis teff) er en græsart, der dyrkes næsten udelukkende i Etiopien, hvor den nærmest er basisføde.
Tofu
Kinugoshi tōfu 絹ごし豆腐.Tofu (traditionel kinesisk: 荳腐, simplificeret kinesisk: 豆腐, pinyin: dòufu), også kaldt sojabønneost, er et fødemiddel af kinesisk oprindelse, fremstillet af sojabønner.
Tyndtarm
jejunum) og lilla (ileum). I biologien er tyndtarmen (latin: intestinum tenue Federative Committee on Anatomical Terminology (FCAT) (1998). Terminologia Anatomica. Stuttgart: Thieme) den del af fordøjelsessystemet, der ligger mellem maven og tyktarmen (Colon).
Xanthangummi
Xanthangummi (E-415) er polysakkarider med mange industrielle anvendelser, herunder som et almindeligt tilsætningsstof i fødevarer.
Se også
Ernæring
- ADI
- Alliin
- Dehydrering
- Enkeltumættet fedtsyre
- Ernæring
- Essentiel aminosyre
- Flavonoid
- Fruktose
- Fysiologisk brændværdi
- Galaktose
- Glucosinolat
- Glukose
- Gluten
- Glykogen
- Kolesterol
- Kostfibre
- Kulhydrat
- Mættet fedt
- Mikrogrønt
- Næringsstof (fødemiddel)
- Overvægt
- Rumfordsuppe
- Sporstof
- Standardaminosyre
- Stivelse
- Supermad
- Tannin
- Transfedtsyre
- Væskebalance
- Vitamin
Også kendt som Bageevne, Glutenfri.