Indholdsfortegnelse
13 relationer: Adam Price, Bouillon og fond, Demiglace, Farin, Grøntsag, James Price (komponist), Krydderurt, Madopskrift, Roux, Sauce mère, Sherry, Sovs, Tomatpuré.
Adam Price
Adam Price (født 7. maj 1967) er en dansk manuskriptforfatter, dramatiker, TV-vært, madanmelder og restauratør.
Se Sauce espagnole og Adam Price
Bouillon og fond
Kogning af fond i en gryde Bouillonterninger En fond eller bouillon er en vandbaseret madingrediens med umami, der danner grundlag for bl.a. suppe, stuvning og sovs.
Se Sauce espagnole og Bouillon og fond
Demiglace
thumb Demiglace, også skrevet demi-glace eller demi glace er en brun grundsovs af indkogt, kraftig skysovs, en fond af kalv og med tilsat kødekstrakt.
Se Sauce espagnole og Demiglace
Farin
Fire forskellige sukkerprodukter. Farin ses nederst til højre. Farin (også kaldet puddersukker) er en type gullig eller brunlig sukker, fremkommet som et biprodukt ved raffinering af sukker og anvendt til fremstilling af bolsjer og ved bagning af kager.
Grøntsag
Grøntsager Betegnelsen grøntsag eller grønsag anvendes indenfor ernæringslære og i kulinarisk sammenhæng om den gruppe af (dele af) planter, som bliver anvendt ernæringsmæssigt, men ikke regnes for at tilhøre grupperne blomst, frugt, nød, urt, krydderi, korn eller gryn.
Se Sauce espagnole og Grøntsag
James Price (komponist)
James Price (født 20. november 1959 i København) er en dansk komponist, kapelmester, restauratør og tv-kok.
Se Sauce espagnole og James Price (komponist)
Krydderurt
En krydderurt er en plante, der hel eller kun let findelt tilsættes maden for at fremhæve en smag eller få maden til at smage af noget ekstra.
Se Sauce espagnole og Krydderurt
Madopskrift
En madopskrift indeholder en liste over ingredienser og en tilberedningsfremgangsmåde.
Se Sauce espagnole og Madopskrift
Roux
En sovs, der er jævnet med "roux", altså en opbagning. Roux er en blanding af hvedemel og fedtstof, der opvarmes og bruges til jævning.
Sauce mère
I det franske køkken er sauces mères (dansk: modersaucerne, oftere omtalt som grundsaucer), eller grandes sauces, en gruppe af saucer som mange andre saucer (fransk: petites sauces) baseres på.
Se Sauce espagnole og Sauce mère
Sherry
280px Sherry er en hedvin, der fremstilles i de sydspanske byer Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María og Sanlúcar de Barrameda, og som på spansk staves Xeres eller Xerez.
Sovs
Sovs eller sauce er en væske med smag, eventuelt jævnet med mel, der bruges som tilbehør til forskellige madretter.
Tomatpuré
Tomatpuré i konservesdåse. Tomatpuré er en tyk væske lavet ved at koge og dræne tomater.