5 relationer: Aminosyre, Glutaminsyre, Kikunae Ikeda, Mononatriumglutamat, Smagssans.
Aminosyre
Generel struktur af en aminosyre I kemi er en aminosyre ethvert molekyle, som indeholder både en amingruppe og carboxylsyregruppe.
Ny!!: Umami og Aminosyre · Se mere »
Glutaminsyre
Glutaminsyre (forkortet Glu og E) er en af de 20 standardaminosyrer, der indgår i proteiner.
Ny!!: Umami og Glutaminsyre · Se mere »
Kikunae Ikeda
Kikunae Ikeda (池田 菊苗 Ikeda Kikunae,født 8. oktober 1864, død 3. maj 1936) var en japansk kemiker og Tokyo Imperial University-professor i kemi.
Ny!!: Umami og Kikunae Ikeda · Se mere »
Mononatriumglutamat
Den kemiske struktur af mononatriumglutamat Mononatriumglutamat (MSG) også kaldet det tredje krydderi eller smagsforstærker.
Ny!!: Umami og Mononatriumglutamat · Se mere »
Smagssans
Bernardo Eberhart Keilhaus maleri ''Dreng med en hund. (Allegori paa "Smagen")''. Smagssansen er kombinationen af smagsstoffers registrering via smagsløg, der sidder på tungen, og som sender impulser til smagscenteret i hjernen.
Ny!!: Umami og Smagssans · Se mere »