Indholdsfortegnelse
19 relationer: Coleslaw, Coliforme bakterier, Fermentering, Fordøjelsessystemet, Gærsvamp, Hovedkål, Konservering (madvarer), Kuldioxid, Kulhydrat, Mælkesyre, Mælkesyrebakterie, Osmose, Pølse, PH, Rødkål, Skimmel, Succession (økologi), Svinekød, Syre.
- Mad fra Østrig
- Mad fra Tyskland
Coleslaw
En skål coleslaw Coleslaw (eller cole slaw) er en salat der primært består af hakket, rå, hvidkål, ofte tilsat revet gulerod.
Coliforme bakterier
Negativ Gramfarvning af E. coli-bakterier – en kendt og for langt det meste en gavnlig tyktarmsbakterie. Nærbillede af en lille koloni af ''Escherichia coli'' Coliforme bakterier (eller tyktarmsbakterier) er et fællesnavn for bakterier, som lever i pattedyrs tyktarm.
Se Sauerkraut og Coliforme bakterier
Fermentering
Konisk kolbe med vandlås. Fermentering af glukose til ethanol er i gang. Fermentering er en kemisk proces, som katalyseres af eller foregår under indvirkning af mikroorganismer og deres enzymer.
Fordøjelsessystemet
Fordøjelsen fra mund til anus. I fordøjelsessystemet foregår fordøjelsen.
Se Sauerkraut og Fordøjelsessystemet
Gærsvamp
Gærarten ''Candida albicans'' En pakke gær til bagning Gærsvampe er eukaryote mikroorganismer klassificeret i riget Fungi med omkring 1.500 beskrevne arter.
Hovedkål
Hovedkål (Brassica oleracea var. capitata) er en grøn, rød (lilla) eller hvid (bleggrøn) toårig plante, der høstes i sit første år for sit kålhoved med tynde blade i tætte lag.
Konservering (madvarer)
Eksempler på konserveret mad. Konservering i glas. Ved konservering søges at stabilisere fødevaren ved fx at hæmme mikrobiel vækst, oxidation af lipider eller enzymatisk aktivitet.
Se Sauerkraut og Konservering (madvarer)
Kuldioxid
Forøgelsen af atmosfærens kuldioxid (CO2) også kaldet "Keeling-kurven". De månedlige målinger af CO2 viser små sæsonvariationer med en årligt stigende tendens. Hvert års maximum nås i den nordlige halvkugles sene forår og faldet sker under vækstsæsonen på den nordlige halvkugle, når planterne optager mest CO2 fra atmosfæren.
Kulhydrat
Kulhydrater eller sakkarider (latin: saccharider) er en stor gruppe af organiske stoffer populært kaldet sukker eller sukkerstoffer.
Mælkesyre
Billede:D-Milchsäure.svg|D-Mælkesyre Billede:L-Milchsäure.svg|L-Mælkesyre Mælkesyre er en hydroxy-carboxylsyre med det kemiske navn 2-hydroxypropansyre.
Mælkesyrebakterie
Mælkesyrebakterier ''Lactococcus lactis'' set i mikroskop. Mælkesyrebakterier er bakterier, som producerer mælkesyre ved fermentering af kulhydrater.
Se Sauerkraut og Mælkesyrebakterie
Osmose
Eksempel på osmoseOsmose er vands diffusion gennem en semipermeabel membran som følge af forskellige koncentrationer af opløste stoffer eller partikler på de to sider af membranen.
Pølse
Tyske pølser. Fra oven med uret: Bierschinken, røget leverpølse og blodpølse. Pølse er en madvare, som består af kødfars, evt.
PH
pH-skala, grafen viser sammenhængen mellem koncentrationen af hydronium (i en vandig opløsning), udtrykt i mol pr. liter, og opløsningens pH. pH (af nogle antaget at betyde pondus Hydrogenii "vægt(ning) af hydrogenioner"), men oprindeligt alene et resultat af, at det under forsøgsomstændighederne refererede til H+-koncentrationen i bæger p, mens bæger q tjente som reference) er en størrelse, der bruges til beskrivelse af en opløsnings surhedsgrad.
Rødkål
Rødkål (Brassica oleracea var. capitata) er en grøntsag og én af flere slags hovedkål.
Skimmel
Skimmel kan have flere betydninger.
Succession (økologi)
Her er sekundærsuccessionen forløbet så langt, at træer er ved at indvandre på et stykke tidligere landbrugsjord. Succession er et fagligt udtryk inden for økologi, hvor det betegner den udvikling, som sker med plante- og dyresamfundene på et område i løbet af et vist antal år.
Se Sauerkraut og Succession (økologi)
Svinekød
Svinekam er en traditionel dansk spise Svinekød eller flæsk er kød fra svin.
Syre
Syrer kan opdeles i tre kategorier.
Se også
Mad fra Østrig
- Almdudler
- Börek
- Brezel
- Croissant
- Gnocchi
- Gullasch
- Heuriger
- Red Bull
- Sauerkraut
- Spätzle
- Strudel
- Wiener melange
- Wienerbrød
- Wienerschnitzel
Mad fra Tyskland
- Æblepie
- Apfelschorle
- Börek
- Berliner Pfannkuchen
- Blodpølse
- Brezel
- Budding
- Burger
- Coleslaw
- Eisbein
- Fiskefrikadelle
- Flødebolle
- Flammkuchen
- Forloren hare
- Frikadelle
- Königsberger Klopse
- Kartoffelmos
- Kartoffelsalat
- Kiksekage
- Konditori
- Marineret sild
- Pommes frites
- Regnbueis
- Remoulade
- Rollmops
- Rundstykke
- Sauerkraut
- Solæg
- Soljanka
- Spätzle
- Strudel
- Traktørsted
- Tysk vin
- Vla
- Wienerschnitzel
Også kendt som Surkål.