Indholdsfortegnelse
95 relationer: Aflatoksin, Alkohol (stofklasse), Asie, Ært (grønsag), Bacon, Bønne, Denaturering, Eddike, Ensilage, Enzym, Faste, Fødevarestyrelsen, Fenol, Fermentering, Flaske, Forhistorisk tid, Frysetørring, Germanien, Glas, Gryn, Gulerod, Hallstatt, Hamburgerryg, Hanseforbundet, Harpiks, Harskning, Hø, Høst, Hermetisme, Holland, Husholdningssalt, Hygiejne, Iltning, Ioniserende stråling, Is, Jordbær (frugt), Juice, Katolicisme, Kød, Køleskab, Keltere, Kemisk proces, Klipfisk, Kogning, Konserveringsmiddel, Kreatur, Kuldioxid, Ler, Lipid, Louis Pasteur, ... Expand indeks (45 mere) »
- Konservering af madvarer
Aflatoksin
Aflatoksin er betegnelse for en bestemt type giftstoffer dannet af skimmelsvampe, specielt Aspergillus fumigatus and Aspergillus flavus.
Se Konservering (madvarer) og Aflatoksin
Alkohol (stofklasse)
Alkoholer (eller evt. alkanoler) er i organisk kemi en fællesbetegnelse for kemiske forbindelser, der har en hydroxylgruppe (dvs. en OH-gruppe), der er bundet kovalent til et kulstofatom.
Se Konservering (madvarer) og Alkohol (stofklasse)
Asie
Hjemmelavede syltede asier med dildkrone. En asie er et stykke syltet asieagurk.
Se Konservering (madvarer) og Asie
Ært (grønsag)
Friske, grønne ærter Ærter er de umodne frø af planten Almindelig Ært.
Se Konservering (madvarer) og Ært (grønsag)
Bacon
Stegt bacon Baconstrimler Bacon (engelsk) er letsaltet kød fra siden eller ryggen på unge svin.
Se Konservering (madvarer) og Bacon
Bønne
Bønne (Phaseolus vulgaris) er en enårig urt af ærteblomstfamilien, der dyrkes for sine spiselige frø, bønnerne, som spises enten i tørret (eller moden) tilstand eller med bælgen som umodne, grønne bønner.
Se Konservering (madvarer) og Bønne
Denaturering
Denaturere af latin: de bort fra og natura natur.
Se Konservering (madvarer) og Denaturering
Eddike
Flasker med vineddike med trøffel. Eddike sælges som en blanding af eddikesyre og vand.
Se Konservering (madvarer) og Eddike
Ensilage
Ensilage er syregærede, grønne planter, der bruges som foder.
Se Konservering (madvarer) og Ensilage
Enzym
date.
Se Konservering (madvarer) og Enzym
Faste
Faste er frivillig afholdelse fra føde og i nogle tilfælde drikke og sex.
Se Konservering (madvarer) og Faste
Fødevarestyrelsen
Fødevarestyrelsen er en styrelse under Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri, som har til ansvar at føre tilsyn og kontrol med fødevarer og veterinære forhold.
Se Konservering (madvarer) og Fødevarestyrelsen
Fenol
Fenol Fenol (af græsk phainein.
Se Konservering (madvarer) og Fenol
Fermentering
Konisk kolbe med vandlås. Fermentering af glukose til ethanol er i gang. Fermentering er en kemisk proces, som katalyseres af eller foregår under indvirkning af mikroorganismer og deres enzymer.
Se Konservering (madvarer) og Fermentering
Flaske
Flaske En flaske er en beholder, som bruges til drikkevarer og andre væsker.
Se Konservering (madvarer) og Flaske
Forhistorisk tid
link.
Se Konservering (madvarer) og Forhistorisk tid
Frysetørring
Frysetørring er en måde at tørre forskellige produkter på.
Se Konservering (madvarer) og Frysetørring
Germanien
Germanien og Romerriget Germanien (Magna Germania) var betegnelsen i romertiden for området, der strakte sig fra Rhinens østbred og øst over indtil Weichsel.
Se Konservering (madvarer) og Germanien
Glas
En flaske af glas Glas er et amorft materiale, som oftest overvejende består af Siliciumdioxid, der anvendes til f.eks.
Se Konservering (madvarer) og Glas
Gryn
Grovvalsede havregryn Gryn er valsede kornprodukter, der ofte bruges til grød pga den kortere kogetid.
Se Konservering (madvarer) og Gryn
Gulerod
Gulerod er pæleroden af den forædlede plante have-gulerod, som er en meget udbredt afgrøde i store dele af verden.
Se Konservering (madvarer) og Gulerod
Hallstatt
Hallstatt i Oberösterreich er en landsby i Salzkammergut og en af Østrigs ældste bebyggelser.
Se Konservering (madvarer) og Hallstatt
Hamburgerryg
Hamburgerryg med tilbehør Hamburgerryg er en udskæring af svin, der er saltet og røget.
Se Konservering (madvarer) og Hamburgerryg
Hanseforbundet
Hanseforbundets udbredelse Hanseforbundet var en sammenslutning af nordeuropæiske byer, hovedsagelig tyske, i et handelsforbund.
Se Konservering (madvarer) og Hanseforbundet
Harpiks
En Rød-Gran værger sig mod angreb og "sveder harpiks". ''Protium Sp.” Harpiks dannes i planterne, ofte i specialiserede væv tæt under overfladen.
Se Konservering (madvarer) og Harpiks
Harskning
Harskning er en kemisk proces, der foregår i fødevarer som indeholder fedt.
Se Konservering (madvarer) og Harskning
Hø
right Hø er urteagtige planter, der er høstet og tørret.
Se Konservering (madvarer) og Hø
Høst
Halmballer efter høst i Slesvig-Holsten. Høst er indenfor landbrug den proces, hvor man indsamler en dyrket afgrøde, og tillige navnet på den periode, hvori dette sker.
Se Konservering (madvarer) og Høst
Hermetisme
Hermes Trismegistos. Hermetisme (fra italiensk ermetismo) litt.: nyere italiensk retning, især i lyrik, der i tilslutning til bl.a. fransk symbolisme tilstræber en flertydig, magisk og dunkel digtning.
Se Konservering (madvarer) og Hermetisme
Holland
Holland eller Nederlandene (formen Nederland (Nederland er også korrekt, men bruges stort set ikke på dansk) er et land i Europa. Formelt set er Holland en del af Kongeriget Nederlandene, som et konstituerende land og udgør de Nederlandske provinser i Vesteuropa, mens resten udgøres af tre øer i det Caribiske Hav.
Se Konservering (madvarer) og Holland
Husholdningssalt
Nærbillede af salt Husholdningssalt, køkkensalt, bordsalt eller blot salt, er et krystallinsk pulver eller granulat der hovedsageligt består af saltet natriumklorid, og som bruges i madlavning som smagsforstærkende krydderi, samt særligt tidligere til konservering.
Se Konservering (madvarer) og Husholdningssalt
Hygiejne
Hygiejne (af navnet på den græske gudinde for sundhed Hygieia) er læren om renlighed.
Se Konservering (madvarer) og Hygiejne
Iltning
Hegn af jern med tydelige tegn på oxidering Iltning eller oxidation er en kemisk proces, hvor et materiale eller stof går i forbindelse med ilt, typisk fra atmosfæren.
Se Konservering (madvarer) og Iltning
Ioniserende stråling
accessdate.
Se Konservering (madvarer) og Ioniserende stråling
Is
En isblok. Alta i Norge. Is af vand, også kaldet vandis, er vands faste tilstandsform.
Se Konservering (madvarer) og Is
Jordbær (frugt)
Jordbær er en flerfolds-samfrugt med et højt indhold af C-vitamin, der anvendes til desserter, i kager, grød og syltetøj og, måske mest ofte, friskplukket med kold fløde og sukker.
Se Konservering (madvarer) og Jordbær (frugt)
Juice
AppelsinjuiceJuice er en drik fra planter, som for det meste presses af frugter.
Se Konservering (madvarer) og Juice
Katolicisme
Mosaik fra Vituskatedralen i Prag med afbildning af katolske helgener. Ordet katolicisme bruges hovedsageligt om den romersk-katolske kirkes lære og virke, samt om holdninger og livsformer hos de kristne, der tilhører denne kirke.
Se Konservering (madvarer) og Katolicisme
Kød
Forskellige typer kød En tallerken hundekød i Vietnam Kød består af væv fra dyr, primært muskelvæv og det tilhørende fedt, der anvendes som føde.
Se Konservering (madvarer) og Kød
Køleskab
Et kig ind i et fyldt køleskab. Et tidligt elektrisk køleskab med cylindrisk varmeveksler på toppen. Fra Birmingham videnskabsmuseum. Et køleskab er et apparat, som benyttes til at holde ting kolde.
Se Konservering (madvarer) og Køleskab
Keltere
Keltisk kors. Kelterne er en betegnelse, der i dag referer til kulturer og sprog i Wales, Cornwall, England, Irland, Skotland, Isle of Man, Frankrig, Spanien og Portugal.
Se Konservering (madvarer) og Keltere
Kemisk proces
Kemisk proces, hvor kalium reagerer med vand i en kemisk reaktion mellem de to stoffer. En kemisk proces er en metode, hvormed et eller flere kemikalier eller kemiske blandinger ændres og omdannes til andre kemiske forbindelser.
Se Konservering (madvarer) og Kemisk proces
Klipfisk
Karl Ragnar Gjertsen Klipfisk er saltet og tørret fisk, som for det meste fremstilles af torsk.
Se Konservering (madvarer) og Klipfisk
Kogning
Kogning af vand i en kande. Kogning er hurtig fordampning af væske, som opstår, når en væske opvarmes til dens kogepunkt.
Se Konservering (madvarer) og Kogning
Konserveringsmiddel
Konserveringsmiddel er et stof som tilsættes madvarer, kosmetik og lægemidler, så de kan holde sig i længere tid.
Se Konservering (madvarer) og Konserveringsmiddel
Kreatur
Et kreatur er et stykke tamkvæg, altså en ko, tyr eller anden okse, der holdes som husdyr.
Se Konservering (madvarer) og Kreatur
Kuldioxid
Forøgelsen af atmosfærens kuldioxid (CO2) også kaldet "Keeling-kurven". De månedlige målinger af CO2 viser små sæsonvariationer med en årligt stigende tendens. Hvert års maximum nås i den nordlige halvkugles sene forår og faldet sker under vækstsæsonen på den nordlige halvkugle, når planterne optager mest CO2 fra atmosfæren.
Se Konservering (madvarer) og Kuldioxid
Ler
Grå ler i lergrav i Estland. Klint i Dorset i UK med mørk organisk ler. Ler er en finkornet jordart opbygget af partikler med kornstørrelse mindre end 2 µm og overvejende bestående af lermineraler.
Se Konservering (madvarer) og Ler
Lipid
Stryer ''et al.'', p. 330. Lipider er en gruppe af naturligt forekommende molekyler, der omfatter fedtstoffer, voks, steroler, fedtopløselige vitaminer (såsom vitamin A, D, E og K), monoglycerider, diglycerider, triglycerider, fosfolipider og andre.
Se Konservering (madvarer) og Lipid
Louis Pasteur
Louis Pasteur (født 27. december 1822, død 28. september 1895) var en fransk biolog, der er mest kendt for at opfinde pasteuriseringen.
Se Konservering (madvarer) og Louis Pasteur
Luftfugtighed
Luftfugtighed er et mål for, hvor meget vanddamp luften indeholder.
Se Konservering (madvarer) og Luftfugtighed
Luksusgode
Luksus eller luksusgoder (fra latin luxus ekstravagance, skørlevned) er adfærd, udgifter eller udstyr, som er større end normalt (den sædvanlige norm) eller over, hvad der skønnes nødvendigt eller hensigtsmæssigt i et samfund.
Se Konservering (madvarer) og Luksusgode
Majs
Majs (Zea mays) er en afgrøde, som spises rå, kogt, grillet med smør eller laves til cornflakes.
Se Konservering (madvarer) og Majs
Mælk
Et glas med mælk Mælk er en næringsrig væske, der dannes i mælkekirtlerne hos pattedyr af hunkøn – primært med det formål at ernære nyfødte.
Se Konservering (madvarer) og Mælk
Mælkesyre
Billede:D-Milchsäure.svg|D-Mælkesyre Billede:L-Milchsäure.svg|L-Mælkesyre Mælkesyre er en hydroxy-carboxylsyre med det kemiske navn 2-hydroxypropansyre.
Se Konservering (madvarer) og Mælkesyre
Mel
En skål med hvedemel Kinako Mel er fintdelte ingredienser af først og fremmest korn, man bruger ved tilberedning af mange former for mad, deriblandt brød, kage og pasta, men også til kød- og grøntsagsretter.
Se Konservering (madvarer) og Mel
Mikroorganisme
En mikroorganisme (mikrobe) er en organisme som er så lille, at den kun kan ses i et mikroskop.
Se Konservering (madvarer) og Mikroorganisme
Myresyre
Myresyre, også kaldet methansyre, er den mest simple alifatiske carboxylsyre og har konstitutionsformlen HCOOH.
Se Konservering (madvarer) og Myresyre
Nicolas Appert
Nicolas Appert (født 17. november 1749 i Châlons-en-Champagne, Champagne, død 3. juni 1841 i Massy) var en fransk opfinder af konserves.
Se Konservering (madvarer) og Nicolas Appert
Nitrat
Chilesalpeter - i en renset og pilleret form. Nitrat er en kort betegnelse for kvælstofholdige gødninger, som er salte af salpetersyren.
Se Konservering (madvarer) og Nitrat
Nitrit
Model af en nitrit-ion Nitrit er en kort betegnelse for salte af salpetersyrling.
Se Konservering (madvarer) og Nitrit
Osmose
Eksempel på osmoseOsmose er vands diffusion gennem en semipermeabel membran som følge af forskellige koncentrationer af opløste stoffer eller partikler på de to sider af membranen.
Se Konservering (madvarer) og Osmose
Ost
Et fad med mange forskellige slags oste. Ost er et fødemiddel lavet af mælk fra forskellige dyr ved at syrne den med osteløbe eller mælkesyrebakterier.
Se Konservering (madvarer) og Ost
Osteløbe
Animalsk osteløbe Osteløbe er en væske, der får mælk til at koagulere (stivne), så mælken bliver skærbar.
Se Konservering (madvarer) og Osteløbe
Parmaskinke
Prosciutto di Parma Prosciutto di Parma Parmaskinke (på italiensk prosciutto di Parma) er en skinke behandlet i Parma i det nordlige Italien.
Se Konservering (madvarer) og Parmaskinke
Pasteurisering
Pasteuriseringsanlæg til behandling af frisk pasta. Pasteurisering er en meget anvendt metode til forbedring af fødevarers holdbarhed uden at forringe deres smag eller næringsværdi væsentligt.
Se Konservering (madvarer) og Pasteurisering
Pølse
Tyske pølser. Fra oven med uret: Bierschinken, røget leverpølse og blodpølse. Pølse er en madvare, som består af kødfars, evt.
Se Konservering (madvarer) og Pølse
Pemmikan
Bolle af pemmikan Pemmikan er en blanding af tørret kød, tørrede bær og fedt, med højt energiindhold.
Se Konservering (madvarer) og Pemmikan
Persille
Persille (Petroselinum crispum) er en to-årig plante, der er meget udbredt i europæisk, mellemøstlig og amerikansk madlavning som krydderurt.
Se Konservering (madvarer) og Persille
PH
pH-skala, grafen viser sammenhængen mellem koncentrationen af hydronium (i en vandig opløsning), udtrykt i mol pr. liter, og opløsningens pH. pH (af nogle antaget at betyde pondus Hydrogenii "vægt(ning) af hydrogenioner"), men oprindeligt alene et resultat af, at det under forsøgsomstændighederne refererede til H+-koncentrationen i bæger p, mens bæger q tjente som reference) er en størrelse, der bruges til beskrivelse af en opløsnings surhedsgrad.
Se Konservering (madvarer) og PH
Pickles
En tallerken med pickles. Pickles er fintskårne grøntsager som agurker, blomkål, bønner osv.
Se Konservering (madvarer) og Pickles
Plast
Plastspand Bestik af biologisk nedbrydeligt plast En fornøjelsesbåd i plast i form af en svane. Et skelet i plast. Plast, kunststof (eng. plastic anglicisme plastik) er en betegnelse for en række materialer, almindeligvis baseret på mineralolie fra undergrunden (råolie).
Se Konservering (madvarer) og Plast
Radioaktivitet
Alfa- Beta- og Gamma-stråling er de tre mest almindelige former for ioniserende stråling. Alfastråling kan stoppes af et stykke papir. Betastråling bremses af en tynd aluminiumsplade. Gammastråling kræver tungere og tykkere materialer, som f.eks. bly, for at blive bremset.
Se Konservering (madvarer) og Radioaktivitet
Rødbede
Rødbede er en grøntsag i bede-slægten, der er karakteristisk med sin knold med fast og kraftigt mørkerødt kød.
Se Konservering (madvarer) og Rødbede
Rønnebær
Rønnens frugter er sure. Rønnebær er frugterne af Almindelig Røn (Sorbus aucuparia) – De er sure, sagde ræven, og der er noget om det.
Se Konservering (madvarer) og Rønnebær
Ris
Ris (Oryza sativa) er en kornsort, der tilhører græs-familien.
Se Konservering (madvarer) og Ris
Rosin
Rosiner. Rosiner er tørrede vindruer.
Se Konservering (madvarer) og Rosin
Safran
Støvdragere fra safrankrokus Safrankrokus med røde støvfang. Safran er et krydderi udvundet af støvfang fra safrankrokus.
Se Konservering (madvarer) og Safran
Samvirke
Samvirke er Danmarks største og mest læste månedsmagasin med et oplag på 300.000 eksemplarer.
Se Konservering (madvarer) og Samvirke
Sauerkraut
Tysk sauerkraut. Surkål med tilbehør, her serveret i Colmar, Alsace. Sauerkraut eller surkål er fint snittet konserveret hvidkål.
Se Konservering (madvarer) og Sauerkraut
Sild
Sild i supermarked i Alsace, Frankrig. Sildestime. Sild eller atlantisk sild (Latin:Clupea harengus, engelsk: herring) er en fisk i sildefamilien.
Se Konservering (madvarer) og Sild
Skimmelsvamp
Nektariner, der er angrebet af to forskellige skimmelsvampe Skimmelsvamp er et samlebegreb, som bruges inden for mikrobiologien om en gruppe af svampe, der har stor betydning for mennesker på grund af deres levevis i bestemte, økologiske nicher.
Se Konservering (madvarer) og Skimmelsvamp
Skinke
Skiveskåret skinke på brød. Skinke er et tilberedt lår fra svin.
Se Konservering (madvarer) og Skinke
Slaviske folkeslag
Sydslaviske lande De slaviske folkeslag er en fællesbetegnelse for de folkeslag, der taler slaviske sprog.
Se Konservering (madvarer) og Slaviske folkeslag
Sojasovs
Sojasovs er en asiatisk gæret kryddersovs, der fremstilles af vand, sojabønner, salt og (afhængig af stedet) korn, og som bruges til at krydre og forfine mad med.
Se Konservering (madvarer) og Sojasovs
Sphagnum (jordforbedringsmiddel)
Sage Ross Sphagnum (på emballage ofte stavet: spagnum) er et jordforbedringsmiddel og et dyrkningssubstrat, der – i sin rene form – består af fossile dele af planter fra slægten Tørvemos (Sphagnum).
Se Konservering (madvarer) og Sphagnum (jordforbedringsmiddel)
Stegning
Pandestegning af oksekød. Stegning af mad er en tilberedning ved tør varme, hvor varm luft dækker maden, og tilbereder den jævnt på alle sider ved temperaturer på mindst 150°C fra åben ild, komfur, ovn eller anden varmekilde.
Se Konservering (madvarer) og Stegning
Stråling
Stråling er en betegnelse for udsendelse af bølgepartikler eller stofpartikler.
Se Konservering (madvarer) og Stråling
Svampe
Skitse over frugtlegemet af to basidiesvampe (en lamelsvamp og en rørhat) Svampe (Fungi) er en stor gruppe af organismer, der oprindeligt blev anset for at være en form for planter, men nu er samlet i et selvstændigt rige, svamperiget, der har vist sig at være mere beslægtet med dyreriget end med planteriget.
Se Konservering (madvarer) og Svampe
Tranebær (plante)
Tranebær (Vaccinium oxycoccus) er en 4-8 centimeter høj dværgbusk med krybende trådtynde grene.
Se Konservering (madvarer) og Tranebær (plante)
Tyttebær
Tyttebær (Vaccinium vitis-idaea) er en 5-25 cm høj dværgbusk, der i Danmark f.eks.
Se Konservering (madvarer) og Tyttebær
Vandaktivitet
Vandaktivitet er et udtryk for mobiliteten af vand i en fødevare og er et vigtigt kriterium for kvalitetssikring i fødevareindustrien.
Se Konservering (madvarer) og Vandaktivitet
Vegetabilsk fedtstof og olie
En flaske olivenolie Vegetabilsk fedtstof og olie (de spiselige flydende kaldes madolie) er betegnelsen for flydende fedt udvundet fra plantedele, typisk planternes frø.
Se Konservering (madvarer) og Vegetabilsk fedtstof og olie
Vitamin
Piller med vitamintilskud Et vitamin er en organisk forbindelse og et livsnødvendigt næringsstof for en organisme.
Se Konservering (madvarer) og Vitamin
Voks
Carnaubavoks, en plantevoks Voks er et halvgennemskinneligt, vandafvisende, hvidt eller gulligt og relativt blødt fast stof med et forholdsvist lavt smeltepunktsinterval.
Se Konservering (madvarer) og Voks
Se også
Konservering af madvarer
- Cocktailkirsebær
- Fermentering
- Frysetørring
- Harskning
- Køleskab
- Kølevogn
- Konservering (madvarer)
- Nicolas Appert
- Pasteurisering
- Pickles
- Røgeri
- Sukat
- Tusindårsæg
- UHT-behandling
- Varmedunk
Også kendt som Konserves.