Indholdsfortegnelse
44 relationer: Bacon, Bagværk, Bakterier, Cheddarost, Cornflakes, Fisk, Fondant, Frugt, Frysetørring, Grøntsag, Havregryn, Honning, Kage, Karamel, Kød, Kiks, Kogepunkt, Korn, Krydderi, Mad, Marcipan, Margarine, Marmelade, Mælk, Mel, Melasse, Natriumklorid, Nød, Nougat, Parmaskinke, Pasta, Pølse, Ris, Saft, Salami, Skinke, Skumfidus, Småkage, Sojasovs, Spegepølse, Sukker, Tvebakker, Vand, Vands damptryk.
- Vand
Bacon
Stegt bacon Baconstrimler Bacon (engelsk) er letsaltet kød fra siden eller ryggen på unge svin.
Bagværk
Bagværk er resultatet af en proces hvori en række spiselige ingredienser - typisk vil mel, æg og væde indgå – blandes til en dej og bages i en ovn eller lignende.
Bakterier
Bakterier (af græsk βακτήριον baktērion, "lille stav") er éncellede mikroskopiske organismer uden cellekerner eller andre organeller, dvs.
Cheddarost
Cheddarost er fremstillet af komælk.
Se Vandaktivitet og Cheddarost
Cornflakes
Cornflakes Cornflakes (eng. for majsflager) er udvalset og ristet majs.
Se Vandaktivitet og Cornflakes
Fisk
Fisk er hvirveldyr med gæller.
Fondant
Fondant er en sukkermasse, som bruges som topping på kager, bagværk og slik.
Frugt
Frugter, udstillet på et marked i Barcelona. Hos mange plantearter spiller frugten en vigtig rolle i spredningen af frøene.
Frysetørring
Frysetørring er en måde at tørre forskellige produkter på.
Se Vandaktivitet og Frysetørring
Grøntsag
Grøntsager Betegnelsen grøntsag eller grønsag anvendes indenfor ernæringslære og i kulinarisk sammenhæng om den gruppe af (dele af) planter, som bliver anvendt ernæringsmæssigt, men ikke regnes for at tilhøre grupperne blomst, frugt, nød, urt, krydderi, korn eller gryn.
Havregryn
Havregryn er valset, hel havre.
Honning
Flydende honning, sandsynligvis "Akaciehonning" Honning (fra germansk: honang.
Kage
glasur og nøddestykker. Gulerodskage. Kage er en spise, der typisk er sød og bagt.
Karamel
Afkølet og knust karamel. Et stykke karamel. Karamel er en mørkebrun, klar masse, der fremstilles ved at opvarme sukker til mindst 185 °C, hvor det karamelliserer.
Kød
Forskellige typer kød En tallerken hundekød i Vietnam Kød består af væv fra dyr, primært muskelvæv og det tilhørende fedt, der anvendes som føde.
Kiks
En knækket kiks En kiks er et lille, tørt og sprødt stykke bagværk af groft eller fint mel.
Kogepunkt
Kogepunktet er den temperatur hvor et stof overgår fra flydende form til gasform.
Korn
Fra venstre: havre, rug, hvede og byg. Kornmark med enkelte valmuer i forgrunden, juni 2005 Kornarter eller kornsorter er en gruppe af forædlede græsser.
Krydderi
Krydderier. Et krydderi er en pulveriseret eller tørret plante eller plantedel, der tilsættes maden for at fremhæve en bestemt smag eller for at tilføre den en anden smag.
Mad
Spiselige frugter og grøntsager. Mad er en essentiel energikilde for mennesker, som foder er for dyr.
Marcipan
Marcipangris. Marcipan er en fødevare, der består af malede mandler og sukker, og hvis karakteristiske smag især stammer fra bittermandler, der typisk udgør mellem 4% og 6% af det totale mandelindhold efter vægt.
Margarine
Margarine. Hollandsk margarinereklame, 1893. Avisannonce for margarine, 1919. Margarine (via fransk fra græsk márgaron.
Marmelade
Marmelade smurt på lyst brød Mandarinmarmelade Marmelade, puré eller gelé er betegnelsen for en madvare af typisk frugt, der er sødet, pureret eller kogt ud, konserveret og hældt på glas; det anvendes som pålæg og til desserter.
Mælk
Et glas med mælk Mælk er en næringsrig væske, der dannes i mælkekirtlerne hos pattedyr af hunkøn – primært med det formål at ernære nyfødte.
Mel
En skål med hvedemel Kinako Mel er fintdelte ingredienser af først og fremmest korn, man bruger ved tilberedning af mange former for mad, deriblandt brød, kage og pasta, men også til kød- og grøntsagsretter.
Melasse
Melasse Melasse er et restprodukt fra sukkerindustrien.
Natriumklorid
Natriumklorid (natriumchlorid iflg. Kemisk Ordbog) er det kemiske navn for det, som vi kalder salt.
Se Vandaktivitet og Natriumklorid
Nød
Valnødder Botanisk set er nødder tørre frugter med én kim i hver.
Nougat
Nougat er en konfekt lavet af bl.a. sukker eller honning og ristede nødder.
Parmaskinke
Prosciutto di Parma Prosciutto di Parma Parmaskinke (på italiensk prosciutto di Parma) er en skinke behandlet i Parma i det nordlige Italien.
Se Vandaktivitet og Parmaskinke
Pasta
Forskellige typer pasta Pastadej laves ved at forme en bunke mel, slå æggene direkte ud i en fordybning og blande langsomt Pasta er et næringsmiddel fremstillet af mel af nogle kornsorter blandet med vand og/eller æg.
Pølse
Tyske pølser. Fra oven med uret: Bierschinken, røget leverpølse og blodpølse. Pølse er en madvare, som består af kødfars, evt.
Ris
Ris (Oryza sativa) er en kornsort, der tilhører græs-familien.
Saft
Hyldeblomstsaft Saft er betegnelsen på en ikke-drikkeklar råsaft af frugt eller bær som kan være tilsat sukker, men ikke vand.
Salami
En salami. Salami (af italiensk salare; at salte), i dansk sammenhæng undertiden også betegnet spegepølse, er en fællesbetegnelse for lufttørrede, saltede og krydrede pølser, der serveres i tynde skiver som pålæg eller som forret, men som i ophavslandene Italien, Ungarn og Spanien også anvendes i varme retter, eksempelvis med pasta eller i suppe.
Skinke
Skiveskåret skinke på brød. Skinke er et tilberedt lår fra svin.
Skumfidus
Lyserøde og hvide skumfiduser En skumfidus (Marshmallow) er et stykke slik, der – i sin moderne form – typisk består af sukker, majssirup, pisket æggehvide, vand, gelatine, dextrose og smagsstoffer.
Småkage
Chocolate chip cookies - eksempel på småkager fra USA thumb Småkage er en form for kage, som både er mindre og har en mere koncentreret konsistens.
Sojasovs
Sojasovs er en asiatisk gæret kryddersovs, der fremstilles af vand, sojabønner, salt og (afhængig af stedet) korn, og som bruges til at krydre og forfine mad med.
Spegepølse
Spegepølse er navnet på en røget, dansk pølse der er fremstillet af hakket kød, spæk og krydderier.
Se Vandaktivitet og Spegepølse
Sukker
Sukker. Sukkerkrystaller. Sukker er fællesbetegnelsen på en gruppe simple kulhydrater, der anvendes i daglig madlavning.
Tvebakker
Tvebakker er små tørre krydderboller.
Vand
damp, som er usynlig. Skyerne er vanddråber, der er fortættet fra luften Vandhane i en schweizisk landsby Vand er en livsnødvendighed. Alt, hvad der samler vand, bidrager til organismernes overlevelse. Vand er en kemisk forbindelse, der er flydende ved stuetemperatur og under standardtryk.
Vands damptryk
Af den vandrette akse aflæses temperaturen i °C, og af den lodrette akse aflæses mætningstrykket. Denne er gjort logaritmisk for nemmere at kunne aflæse kurvens værdier. Vands damptryk er en angivelse af ved hvilket tryk ved forskellige temperaturer, at vand fordamper.
Se Vandaktivitet og Vands damptryk
Se også
Vand
- Darcys lov
- Floddelta
- Grundvand
- Hydrosfære
- Kedelsten
- Limnologi
- Oversvømmelse
- Postevand
- Romersk akvædukt
- Seiche
- Springvand
- Stødhævert
- Theia (planet)
- Vand
- Vandaktivitet
- Vandets kredsløb
- Vandkanon
- Vandur
- Voldgrav