Vi arbejder på at gendanne Unionpedia-appen i Google Play Store
UdgåendeIndgående
🌟Vi har forenklet vores design for bedre navigation!
Instagram Facebook X LinkedIn

Fermentering

Indeks Fermentering

Konisk kolbe med vandlås. Fermentering af glukose til ethanol er i gang. Fermentering er en kemisk proces, som katalyseres af eller foregår under indvirkning af mikroorganismer og deres enzymer.

Indholdsfortegnelse

  1. 24 relationer: Adenosintrifosfat, Aerob organisme, Alkoholisk fermentering, Anaerobisk organisme, Antibiotikum, Ætanol, Eddikesyre, Eddikesyrebakterie, Enzym, Gærfase, Gærsvamp, Katalysator (kemi), Kemi, Mikroorganisme, Oliven, Organisk kemi, Ost, Penicillin, Reaktionsskema, Respiration (biokemi), Sauerkraut, Vineddike, Yngre stenalder, Yoghurt.

  2. Ølbrygning
  3. Katalyse
  4. Konservering af madvarer
  5. Metabolisme
  6. Mykologi

Adenosintrifosfat

Den kemiske struktur af adenosintrifosfat Adenosintrifosfat (ATP) er en organisk kemisk forbindelse, der fungerer som biologisk energi- og effektormolekyle og indgår i mange vigtige cellulære processer.

Se Fermentering og Adenosintrifosfat

Aerob organisme

Bakterier opfører sig forskelligt, alt efter deres forhold til ilt. Dette kan man vise i en vandkultur: 1. Obligat aerobiske bakterier (bakterier, der er iltkrævende) samles ved overfladen af reagensglasset for at kunne optage mest muligt ilt. 2. Obligat anaerobiske bakterier (bakterier, der er iltskyende) samles ved bunden for at undgå ilten.

Se Fermentering og Aerob organisme

Alkoholisk fermentering

Alkoholisk fermentering er én blandt tre mulige måder, sukkerstoffer kan nedbrydes på.

Se Fermentering og Alkoholisk fermentering

Anaerobisk organisme

Anaerob kommer af græsk an.

Se Fermentering og Anaerobisk organisme

Antibiotikum

Angrebspunkter for antibiotika Den kemiske struktur af penicillinerne (1) and cephalosporinerne (2) med β-lactam-ringen i rødt Et antibiotikum (flertal antibiotika) er en kemisk forbindelse, som virker hæmmende (bakteriostatisk) eller dræbende (baktericidt) på mikroorganismer såsom bakterier, svampe eller protozoer.

Se Fermentering og Antibiotikum

Ætanol

Ætanol eller ethanol (sidstnævnte iflg. Kemisk Ordbog), samt ethylalkohol, ætylalkohol eller finsprit, er en organisk forbindelse med den kemiske formel: C2H5OH eller sumformlen CH3CH2OH som forkortes EtOH.

Se Fermentering og Ætanol

Eddikesyre

Eddikesyre er en organisk forbindelse, der giver eddike dets sure smag og skarpe lugt.

Se Fermentering og Eddikesyre

Eddikesyrebakterie

Eddikesyrebakterier (Acetobacteraceae) er en familie af gramnegative bakterier, der findes naturligt i nedfaldne frugter, hvor gærsvampe er begyndt at omdanne sukkeret (fructosen) til ethanol og carbondioxid.

Se Fermentering og Eddikesyrebakterie

Enzym

date.

Se Fermentering og Enzym

Gærfase

Gærfase kaldes den særlige livsform, som visse svampe overgår til, når miljøet er for stresset.

Se Fermentering og Gærfase

Gærsvamp

Gærarten ''Candida albicans'' En pakke gær til bagning Gærsvampe er eukaryote mikroorganismer klassificeret i riget Fungi med omkring 1.500 beskrevne arter.

Se Fermentering og Gærsvamp

Katalysator (kemi)

Et eksempel på effekten af en katalysator. Til venstre en sukkerknald, der ikke kan brænde, men i stedet karamelliseres ved varmepåvirkning. Til højre er tilsat aske, hvorved sukkeret antændes og brænder. En katalysator er en substans, der øger hastigheden af en kemisk reaktion uden selv at blive omdannet eller forbrugt ved reaktionen.

Se Fermentering og Katalysator (kemi)

Kemi

Molekylemodel af det kemiske stof Koriandrin, der findes i Korianders æteriske olier Kemi (χημεία) er studiet af de basale atomare byggesten i naturen, og hvordan de kan kombineres til at danne stoffer i fast fase, væskefase og gasfase, som former liv og alt andet, vi kender.

Se Fermentering og Kemi

Mikroorganisme

En mikroorganisme (mikrobe) er en organisme som er så lille, at den kun kan ses i et mikroskop.

Se Fermentering og Mikroorganisme

Oliven

Oliven (Olea europaea) er i sin oprindelige vilde form, et lille stedsegrønt træ med en uregelmæssig krone, kroget stamme og grene.

Se Fermentering og Oliven

Organisk kemi

Organisk kemi er den gren af kemi der beskæftiger sig med molekyler der indeholder kulstof (carbon), såkaldte organiske forbindelser.

Se Fermentering og Organisk kemi

Ost

Et fad med mange forskellige slags oste. Ost er et fødemiddel lavet af mælk fra forskellige dyr ved at syrne den med osteløbe eller mælkesyrebakterier.

Se Fermentering og Ost

Penicillin

Penicillin blev masseproduceret i 1944. Penicilliner er en gruppe antibiotika udledt fra Penicillium sæksvampe.

Se Fermentering og Penicillin

Reaktionsskema

Inden for kemi er et reaktionsskema en betegnelse for en kemisk reaktion skrevet med kemiske symboler samt "+" og pile.

Se Fermentering og Reaktionsskema

Respiration (biokemi)

Ved respirationen frigives en betydelig del af energien som varme. Det kan man f.eks. opleve, når komposten skal "stikkes om". Respiration (cellulær respiration).

Se Fermentering og Respiration (biokemi)

Sauerkraut

Tysk sauerkraut. Surkål med tilbehør, her serveret i Colmar, Alsace. Sauerkraut eller surkål er fint snittet konserveret hvidkål.

Se Fermentering og Sauerkraut

Vineddike

Otte år gammel balsamicoeddike fra Modena. Vineddike er fremstillet af rødvin, hvidvin eller en blanding ved fermentering, hvorunder eddikesyrebakterier har omdannet alkoholen (ethanolen) i vinen til eddikesyre.

Se Fermentering og Vineddike

Yngre stenalder

Havniveauændringer i det meste af yngre stenalder (og frem til nu). Neolitikum, bondestenalder, neolitisk tid eller yngre stenalder indtrådte med agerdyrkningen og varede i Danmark fra 3900 f.Kr.

Se Fermentering og Yngre stenalder

Yoghurt

Yoghurt Tyrkisk cacik-yoghurt Yoghurt (afledt af roden yoğ) laves ved syrning af mælk (især komælk).

Se Fermentering og Yoghurt

Se også

Ølbrygning

Katalyse

Konservering af madvarer

Metabolisme

Mykologi

Også kendt som Anaerobisk metabolisme, Fermentere, Fermenterede, Fermenterende, Fermenteret, Gæret, Gæring.